Kredyt: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- Najważniejsze
- Strona główna aktualności
Para była najbardziej znana ze swojej londyńskiej restauracji Le Gavroche, którą otworzyli w 1967 roku z oszczędności Alberta i pieniędzy pożyczonych od przyjaciół. W 1982 roku jako pierwszy w Wielkiej Brytanii otrzymał trzy gwiazdki Michelin.
Dla braci pracowało wiele czołowych postaci brytyjskiej sceny restauracyjnej, w tym Gordon Ramsay, który napisał na Instagramie: „Tak więc smutno słyszeć o odejściu tej legendy, człowieka, który zainstalował gastronomię w Wielkiej Brytanii”.
Rodzina Roux ogłosiła „smutną śmierć Alberta Roux OBE, KFO, który był chory przez jakiś czas, w wieku 85 lat 4 stycznia 2021 r.”.
W oświadczeniu rodzinnym dodano: „Albert wraz ze swoim zmarłym bratem Michelem Rouxem przypisuje się rozpoczęcie londyńskiej rewolucji kulinarnej wraz z otwarciem Le Gavroche w 1967 roku”. Michel Roux zmarł w marcu ubiegłego roku.
Syn Alberta Roux, Michel Roux Jr, który obecnie kieruje Le Gavroche, dodał: „Był mentorem dla wielu osób z branży hotelarskiej i prawdziwą inspiracją dla początkujących szefów kuchni, w tym dla mnie”.
Szef kuchni telewizyjnej James Martin opisał Roux jako „prawdziwego tytana kulinarnej sceny w tym kraju”. Dodał: „RIP, a dziś otworzę butelkę najlepszej czerwieni i podniosę szklankę… właściwie butelkę tobie i twojemu bratu i dziękuję za wszystko”.
Pisarz kulinarny Jay Rayner opublikował na Twitterze: „Albert Roux był niezwykłym człowiekiem, który pozostawił ogromny ślad w historii żywności w swoim przybranym kraju. Apel szefów kuchni, którzy sami przeszli przez kuchnie Le Gavroche, jest znaczącym elementem współczesnej brytyjskiej kultury restauracyjnej ”.
Oprócz Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing i Monica Galetti wszyscy pracowali w Le Gavroche. W 1984 roku bracia zorganizowali coroczny konkurs kulinarny, Stypendium Roux, którego zwycięzcami byli Andrew Fairlie i Sat Bains.
Albert i Michel Roux urodzili się w Burgundii w rodzinie rzeźników i zanim przeprowadzili się do Wielkiej Brytanii, przeszli szkolenie jako cukiernicy. Oprócz Le Gavroche otworzyli szereg innych restauracji, opublikowali wiele książek o jedzeniu i pojawili się w serialu telewizyjnym BBC The Roux Brothers w latach 80.
