Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Źródło: Warton Li / South China Morning Post via Getty Images
- Najważniejsze
- Strona główna aktualności
W całym świecie gastronomii oddano hołd Michelowi Roux OBE, znanemu również jako Michel Roux Snr, który zmarł otoczony przez swoją rodzinę w Bray w południowej Anglii. Miał 78 lat.
Roux zrobił więcej niż większość, aby przekształcić brytyjską scenę kulinarną w drugiej połowie XX wieku, w szczególności przez współzałożenie restauracji Le Gravroche wraz ze swoim bratem, Albertem, w 1967 roku, obecnie prowadzonej przez syna Alberta, Michela Roux Jr.
„Gwiazda Michela będzie świecić wiecznie, oświetlając drogę kolejnym pokoleniom szefów kuchni” - powiedział Roux Scholarship, prestiżowy konkurs dla brytyjskich szefów kuchni, który Roux Snr współtworzył w latach 80.
Przewodnik Michelin nazwał Roux tytanem, który „zainspirował całe pokolenie szefów kuchni”.
Roux urodził się w południowej Burgundii, w gminie Charolles. Później pracował jako szef kuchni w ambasadzie brytyjskiej w Paryżu, zanim został szefem kuchni rodziny Rothschildów w wieku zaledwie 22 lat.
bój się żywych trupów sezon 5 odcinek 12
Spędził jednak większość swojej kariery w Wielkiej Brytanii.
Jeszcze mając 20 lat, Roux założył firmę Gazeciarz restauracja z bratem Albertem przy Lower Sloane Street w Londynie.
Le Gavroche została pierwszą restauracją w Wielkiej Brytanii, która w 1982 roku otrzymała pożądane trzy gwiazdki Michelin. Obecnie restauracja jest prowadzona przez Michela Roux Jr, syna Alberta i znanego szefa kuchni.
Bracia Roux założyli także Waterside Inn w Bray w Berkshire, który w 1985 roku otrzymał trzy gwiazdki Michelin i jest obecnie prowadzony przez Alaina Rouxa, syna Michela Snr.
Poza kuchnią Roux Snr opublikował wiele książek i zainteresował się kupowaniem wina w biznesie, odwiedzając degustacje Bordeaux en primeur, a także kupując wina burgundzkie na dorocznej aukcji Hospices de Beaune.
Stworzył także stypendium Roux, ponownie wraz ze swoim bratem, w 1984 roku.
Pomysł polegał na stworzeniu konkursu, który wyeksponowałby talenty wśród szefów kuchni w Wielkiej Brytanii, w czasach, gdy w niektórych kręgach brytyjskie fine dining było uważane za coś w rodzaju oksymoronu.
„Jesteśmy wdzięczni, że mogliśmy podzielić się naszym życiem z tym niezwykłym człowiekiem i jesteśmy bardzo dumni ze wszystkiego, co osiągnął” - powiedział na swoim koncie na Instagramie stypendium Roux, obecnie prowadzone przez Alaina Roux i Michela Roux Jr.
jak uciec z mordercą sezon 6 odcinek 10
Opisywał Roux Snr jako „pokornego geniusza, legendarnego szefa kuchni, popularnego autora i charyzmatycznego nauczyciela”.
Dodał: „Ale przede wszystkim będziemy tęsknić za jego psotnym poczuciem radości, jego ogromnym, bezdennym sercem oraz hojnością i dobrocią, które nie znały granic”.
Zobacz też:
Wywiad Michel Roux z Jane Anson (2015)
