Jakie wina otworzyć w Święto Dziękczynienia? Kredyt: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Najważniejsze
- święto Dziękczynienia
Święto Dziękczynienia to świetny czas, aby otworzyć specjalną butelkę i podzielić się nią z rodziną i przyjaciółmi, ale co będziesz pić i co robi świat wina? Zapytaliśmy kilku winiarzy, sommelierów i pisarzy. Eduardo Dingler przedstawił również 10 najlepszych rekomendacji win na ten wielki dzień ...
Święto Dziękczynienia to świetny czas, aby otworzyć specjalną butelkę i podzielić się nią z rodziną i przyjaciółmi, ale co będziesz pić i co robi świat wina? Poprosiliśmy 12 amerykańskich winnic, aby podzieliły się swoimi zaleceniami na ten wielki dzień…
Kamienna wieża
Wino polecane: Stone Tower, Viognier, Wirginia 2016
Dyrektor hotelarstwa i sprzedaży Jeremy Zimmerman mówi: ' Viognier był wczesnym sukcesem komercyjnym w Wirginii. To prawdziwe wino do jedzenia: od średniej do pełnej bieli, które poradzi sobie ze złożonością obiadu na Święto Dziękczynienia: pieczony ptak, farsz, słodkie ziemniaki, pieczone warzywa korzeniowe - więc jest też sporo słodyczy. Viognier ma woskową, oleistą konsystencję, ciężką, prawie taninową strukturę, prawdziwą aromatyczną złożoność i zwykle dojrzewa w beczkach, więc jest doskonałym kompromisem dla miłośników wina czerwonego i białego. Chardonnay też ma te cechy, ale Viognier to fajna alternatywa, która moim zdaniem działa lepiej w Święto Dziękczynienia ”.
ostatni sezon okrętowy 2 odcinek 4
Kain
Wino polecane: Cain, Cuvee NV12, Napa Valley
Winegrower i dyrektor generalny Chris Howell mówi: „Dla mnie Święto Dziękczynienia to jedyne święto, którego tradycyjnie nie kojarzę z rodziną. To nie ten, który zaprosiłby ciotki, wujków i wszystkich kuzynów, to święto, podczas którego moja żona i ja nie możemy się doczekać, aby powitać nieznajomego przy naszym stole - lub być nieznajomymi przy stole kogoś innego, ponieważ moja żona i ja byliśmy w Londynie ostatni rok. Może to być przyjaciel lub ktoś, kogo właśnie poznałeś, gdzie wszyscy docenią wspólne posiedzenie przy stole i cieszenie się bogactwem tej ziemi. To nie jest święto wyspiarskie, Święto Dziękczynienia jest ekspansywne. Służyłbym naszemu Cain Cuvee NV12 - jest lekki, ale złożony z dużą kwaskowatością - lub naprawdę dobrym Beaujolais, takim jak Marcel Lapierre ”.
Daou
Wino polecane: Daou, dusza lwa, Paso Robles 2016
Prezydent Neb Lukic mówi: „Dorastałem w Serbii, więc Święto Dziękczynienia nie jest tradycją, do której przywykłem, ale kiedy przyjechałem do USA w 1997 r., Szybko zdałem sobie sprawę, że to święto było ważne. Zacząłem to obchodzić dopiero w 2006 roku, kiedy poślubiłem moją żonę Jennifer, która pochodzi z New Jersey - to jej ulubione święto. Indyk nie jest moim ulubionym mięsem - bywa tak wytrawny - ale nauczyłem się go kochać, bo sprawia, że jest tak pyszny (tajemnica polega na tym, że pieczę 36 godzin wcześniej, kiedy nawet ciemne mięso, które uwielbiam, jest soczyste) . Uwielbiam rytuał tego wszystkiego - patrzenie, jak go przygotowuje i widzenie, jak wiele dla niej znaczy mieć wokół siebie rodzinę, sprawia, że jestem szczęśliwy ”.
Diamond Creek
Polecane wino : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Właściciel Phil Ross mówi: „Święto Dziękczynienia to moje ulubione święto. Jest wyjątkowo amerykański i dotyczy przede wszystkim jedzenia i rodziny - i oczywiście wina. To jedyna pora roku, w której wszyscy, z dowolnego miejsca w całym kraju, spotykają się na wspaniałej uroczystości. Jesteśmy bardzo tradycyjni i mamy indyka z wszystkimi dodatkami. Musisz mieć indyka, bo nikt go nie je o innej porze roku! Zwykle jemy ciasto z dyni, chociaż sam jestem bardziej typem faceta z ciasta orzechowego. W przypadku wina nie myślimy z wyprzedzeniem, nie dopasowujemy smaków ani nie wybieramy rocznika, po prostu otwieramy to, co nas inspiruje. Ale zwykle korzystamy z okazji, aby spróbować kilku starszych roczników. Trzy lata temu otworzyliśmy pierwszy rocznik naszego Red Rock Terrace - 1972. Nie spodziewałem się wiele, ponieważ poziom wypełnienia nie był taki, jak chciałem, ale zaryzykowaliśmy i był to jeden z najlepszych 72, jakie kiedykolwiek skosztowany: wspaniały bukiet, bardzo wyrazisty i wciąż młodzieńczy jak na swój wiek. Gdybym mógł zagwarantować, że następny rok 1972, który otworzyłem, będzie taki, to właśnie bym służył ”.
Gallica
Wino polecane: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Dolina Sonoma 2017
Dyrektor sprzedaży Alex French mówi: „Wiem, że Rosemary Cakebread zgadza się ze mną i nie lubi indyka w Święto Dziękczynienia - jest tak wytrawny i nudny. Oboje mamy rodziny na północno-zachodnim Pacyfiku, więc uwielbiamy podawać całego pieczonego łososia z dodatkami, takimi jak szparagi i puree ziemniaczane. Łosoś doskonale komponuje się z miękkimi, słodko owocowymi nutami naszego Gallica Rossi Ranch Grenache. ”
Ranczo Long Meadow
Wino polecane: Long Meadow Ranch, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
Wiceprezes ds. Rozwoju marki Jeff Meisel mówi: „Hodujemy tradycyjne indyki z wolnego wybiegu, które w każde Święto Dziękczynienia rozdajemy pracownikom na loterii, a także z przyjemnością jemy z rodziną. Kluczem jest suszenie ich na sucho, wcieranie w ptaka soli, przypraw i ziół i pozostawienie go na noc przed gotowaniem. Lubimy podawać go ze szpinakiem, brukselką, jarmużem, ziemniakami - wszystkimi tradycyjnymi dodatkami, ale stawiamy na lokalne, świeże składniki. A nasz Anderson Valley Pinot Noir idealnie pasuje ”.
hawaje pięć sezon 7 odcinek 7
Winnice rodziny Trefethen
Wino polecane: Winnice Trefethen Family, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
Wiceprezes ds. Sprzedaży Joe Cusimano mówi: `` Możesz się tego nie spodziewać, ale nasz Wytrawny Riesling, który produkujemy od lat 70., jest idealnym winem do serwowania na święto Dziękczynienia, ponieważ zawiera zarówno złożone słodkie, jak i pikantne smaki ogromna różnorodność serwowanych potraw, co często sprawia, że tradycyjne Cabernet lub Chardonnay są trudnym wyborem. Plus kwasowość Rieslinga przecina całe to bogactwo. Rok 2018 to nasz aktualny rocznik, ale jeśli możesz go znaleźć, rok 2017 będzie miał większą teksturę i złożoność dzięki dodatkowemu wiekowi ”.
Winnice Rombauer
Wino polecane: Winnice Rombauer, Zinfandel, Napa Valley 2017
Kierownik sprzedaży John Egan mówi: „Wybór odpowiedniego wina naprawdę zależy od tego, jak ugotujesz indyka. Jeśli zawiniesz go w bekon i upieczę, mogę wybrać naszego Merlot lub Cabernet, ale naprawdę lubię solić go przez noc, a następnie smażyć na głębokim tłuszczu. I w tym celu podałbym Chardonnay tym, którzy nie chcą czerwonego, ale najlepszym połączeniem jest Zinfandel, który daje te słodkie, soczyste jagody indykowi ”.
Winnice Luna
Wino polecane: Luna Vineyards, Winemaker’s Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
Ambasador marki Will Aguilar mówi: „Jesteśmy rolnikami w rolniczym miasteczku, w winnicy, której założyciele mają włoskie dziedzictwo, więc jedzenie, picie i rodzina są bardzo ważne, a Święto Dziękczynienia uosabia akt dzielenia się ucztą z tymi, których kochasz. Lubimy podawać tradycyjnego indyka ze wszystkimi dodatkami, aw Luna wyjątkowymi specjalnościami są włoskie odmiany Pinot Grigio i Sangiovese ”.
Zanim pójdziesz… zapoznaj się również z zeszłorocznymi wskazówkami na Święto Dziękczynienia od kilku najlepszych winiarzy i pisarzy
Rosemary Cakebread, winiarz w Gallica Wines
Przemawiając na spotkaniu Decanter Fine Wine Encounter 2017
czerwone lub białe wino z wieprzowiną
„Święto Dziękczynienia spędzimy z naszym nowym wnukiem, urodzonym kilka miesięcy temu - więc nie myślałem jeszcze zbyt wiele o winie! Zwykle lubimy wybierać coś z piwnicy i dzielić się butelką z przyjaciółmi. Święto Dziękczynienia to świetny czas na otwarcie swoich wyjątkowych win, ale ponieważ będziemy w stanie Waszyngton z rodziną, nie możemy się doczekać, aby spróbować niektórych tutejszych win ”.
Ray Signorello Jr, winiarz w Signorello Estate
Przemawiając na spotkaniu Decanter Fine Wine Encounter 2017
„Chociaż produkujemy Cabernet Sauvignon, uważam, że Pinot Noir nieco lepiej pasuje do indyka. Robimy tradycyjną kolację z indyka, więc robię trochę Pinot Noir, dla zabawy, do naszego domu - więc otworzymy kilka butelek. Podamy go z tradycyjnym indykiem, tradycyjnymi produktami - puree ziemniaczane, bataty, farsz i sos żurawinowy ”.
Carole Meredith, winiarz w Lagier Meredith
Przemawiając na spotkaniu Decanter Fine Wine Encounter 2017
przestępcze umysły sezon 12 odcinek 19
„Nasza kolacja z okazji Święta Dziękczynienia jest bardziej imprezą rodzinną niż imprezą winiarską - większość rodziny nie jest szczególnie zainteresowana winem. Ale gdybym miał wybrać specjalne wino na Święto Dziękczynienia, prawdopodobnie byłoby to dobrze starzone Syrah, nasze własne lub Chave Hermitage. ”
Eduardo Dingler, autor wina i sake
Rozmowa z Decanter.com w listopadzie 2018
„Zgodnie z naszą coroczną tradycją Święta Dziękczynienia przez cały dzień będziemy gościć wielu przyjaciół z mnóstwem ulubionych potraw. Naszą jedyną zasadą jest to, że gościom nie wolno wnosić wina - zamiast tego pozwalamy wybrać kilka win z naszej piwnicy. Mając to na uwadze, mam kilka win, które z pewnością będą się podobać w Święto Dziękczynienia, w tym Wilson Foreigner's Valdiguié z Napa Valley i Raen 2013 Pinot Noir z Sonoma Coast. Prawdopodobnie podam Monticelli's Bussia Riserva Barolo 2012 razem z odpowiednią dawką Napa Valley Cabernet i starszymi Bordeaux. Bez wątpienia to święto jest jednym z moich ulubionych, jeśli chodzi o łączenie przyjaciół, rodziny, jedzenia i wina ”.
