Zobacz obie strony debaty, czy flety szampana powinny być zakazane, jak zaczerpnięto z `` palącej kwestii '' w wydaniu Decanter z marca 2014 roku ...
Podawanie szampana we fletach powinno trafić do kronik historii - mówi Maksymilian Riedel, 11. pokolenie rodzinnego szklarza.
Wysokie flety mogły w ostatnich dziesięcioleciach przywłaszczyć sobie „coupe” z szerokim dnem jako ucieleśnienie wyrafinowanego picia szampana, ale może nadszedł czas, aby wymagający gospodarze imprezowali dalej? „Moim celem jest, aby flet stał się przestarzały w dniu mojej śmierci” - powiedział w niedawnym wywiadzie dla Decantera. „Szampan to niekończący się plac zabaw”.
Wąskie flety przedstawiają szampana jako jednowymiarową, podłogową zdolność miłośnika wina do docenienia pełnej gamy aromatów - wyjaśnił Riedel, dyrektor naczelny Riedel Crystal, wiodącego dostawcy kieliszków degustacyjnych.
Szef kuchni jaskini Dom Pérignon, Richard Geoffroy, jest kolejnym zagorzałym krytykiem fletu i opowiada się za kieliszkiem Vinum XL Pinot Noir firmy Riedel do produkcji wina Rosé. A jednak wysokie flety są wszędzie w barach, restauracjach i sklepach detalicznych. Są synonimem większości win musujących, nie tylko szampana, i wahają się od tanich zakupów po drogie, nieskazitelnie oszlifowane kryształy.
Blindspot odcinek 10 sezon 2
Badania naukowe konsekwentnie wspierają flet na coupe. „Coupe nie ma dobrego kształtu, po prostu dlatego, że jego szeroka apertura przyspiesza utratę bąbelków” - powiedział Gérard Liger-Belair z Uniwersytetu w Reims, który spędził kilka lat na badaniu tego problemu.
Ponieważ bąbelki niosą aromat, „Szampan smakowany z coupe zwykle wydaje się słabo aromatyczny” - powiedział Decanterowi. Ale Liger-Belair nazwał wąskie flety „naiwnym” wyborem, ponieważ mogą wypełnić nos musem i w ten sposób stłumić zmysł węchu. Jest częścią rosnącego chóru ekspertów wspierających kieliszek tulipana, rodzaj hybrydy fletu i standardowego kieliszka do białego wina z szerszym brzuchem.
Więc czy teraz czas porzucić flety na dobre?
tak
Doświadczeni degustatorzy widzą kilka technicznych powodów, dla których warto zatrzymać flet. „Nie jestem wielkim fanem kieliszków do szampana, zwłaszcza tych z prostym cylindrem, które można znaleźć w barach” - powiedział Michael Edwards, autor The Finest Wines of Champagne. „Wąski otwór ma tendencję do akcentowania kwasów w winie, kiedy naprawdę chcesz wyjść poza bąbelki i posmakować jego prawdziwej wartości i owoców. Lepsze flety są w połowie drogi do zwężającego się tulipana.
- Z drugiej strony - dodał - uważam, że bulwiaste kieliszki twórczej wyobraźni Georga Riedela są estetycznie niezadowalające, niezależnie od ich zalet jako naczynia do degustacji. Herkulesa Poirota - z pewnością musowanie dość szybko zanika, ale smakujecie wino lepiej niż w zwykłym flecie ”.
Margaret Rand, pisarka winiarska, sędzia na Decanter World Wine Awards, powiedziała o wysokich, cylindrycznych fletach: „Nie przychodzi mi do głowy żadne wino, któremu taki kieliszek schlebiałby”. Dodała: „W regionie Szampanii flety są teraz używane znacznie rzadziej, nawet jeśli masz młode, mało wyraziste, nie vintage wino, chcesz wydobyć z niego to, co najlepsze. Jestem w tej sprawie z Maxem Riedelem ”.
piekielna kuchnia sezon 15 odcinek 2
Nie rób
Chociaż wielu ekspertów i specjalistów z branży uważa, że flety miały swój dzień, niektórzy nadal dostrzegają zalety. „Z czysto analitycznego punktu widzenia tulipan jest najlepszy” - powiedział Gérard Liger-Belair. „Ale flety są prawdopodobnie bardziej praktyczne, gdy jest wielu ludzi do podania, oferując mniejszą objętość”. Flety nadają się również do koktajli szampańskich - dodał.
Hannah Kettles, starszy dyrektor ds. Marketingu w firmie LSA International, projektanta wyrobów szklanych, zwróciła uwagę, że flety mają „silny związek ze świętowaniem”. LSA starała się zmodernizować flet z poszerzonym brzegiem i wydrążonym trzpieniem, który wypełnia się szampanem, „aby pokazać bąbelki”.
Virginie Taittinger, założycielka Virginie-T Champagne i część dynastii rodziny Taittinger, również opowiada się za modernizacją, a nie złomowaniem fletu. Lubi „flet w kształcie tulipana”. Dodała: „flet jest idealny dla bardziej aktywnych gospodarzy”.
Niektórzy uważają, że opinia publiczna nie jest gotowa na drastyczne zmiany. „Gdybym mógł mieć to po swojemu, cały nasz szampan byłby podawany w zwykłym kieliszku do wina” - powiedziała Sandia Chang, dyrektor generalny Bubbledogs w Londynie. „Ale to może być zbyt ekstremalne dla większości przeciętnych gości. Używamy kieliszków Schott Zweisel, które znajdują się pomiędzy fletem a kieliszkiem do białego wina ”.
dlaczego Dylan zostawia młodych i niespokojnych?
Napisane przez Decanter
