Wysokogórska winnica Adrianna w miejscowości Catena Zapata. Źródło: Catena Institute
magnum p.i. sezon 1 odcinek 6
- Najważniejsze
- Strona główna aktualności
Definicja terroir od dawna wywołuje debatę w świecie wina, ale nowe badanie dotyczy Malbec w jego sercu Mendozy w Argentynie może rzucić nowe światło na problem pijących i producentów wina.
Opublikowano w recenzowanym czasopiśmie Raporty naukowe , badanie Malbec „niezbicie dowodzi istnienia terroir i jego trwałości we wszystkich rocznikach”, według Instytutu Catena, który kierował badaniami.
Naukowcy przeanalizowali skład chemiczny 201 win Malbec z 23 różnych działek winnic na całym świecie Mendoza w Argentynie.
Do badania Malbec terroir wybrano wina z roczników 2016, 2017 i 2018, a naukowcy odkryli, że są w stanie zidentyfikować charakterystyczne cechy różnych winnic.
„Dzięki analizie chemicznej byliśmy w stanie przewidzieć z 100% pewnością rocznik każdego wina z naszego badania” - powiedziała dr Laura Catena, która w 1995 roku założyła Catena Institute of Wine.
„Mendoza jest jednym z nielicznych miejsc na świecie z uderzająco różnymi terroirami winiarskimi na krótkich dystansach” - powiedział dr Catena, który jest również winiarzem czwartego pokolenia w Bodega Catena Zapata.
„Po raz pierwszy badanie to pokazuje, że efekt terroir można opisać chemicznie od rocznika do rocznika w większych regionach, a także w mniejszych działki (paczki), ”
Spośród 23 działek winnic 11 można było zidentyfikować ze 100% dokładnością poprzez analizę win.
Pozostałe 12 działek zostało zidentyfikowanych w 83% przypadków - poinformował Instytut.
Wszystkie wina zostały wyprodukowane w znormalizowanych warunkach, a 12 oznaczeń geograficznych w Mendozie było reprezentowanych wśród 23 działek winnic - z których wszystkie miały powierzchnię poniżej jednego hektara.
„Nasze badanie uwiarygodnia to, co burgundzcy mnisi cystersi nazywali„ cru ”, po prostu zdefiniowane przez [autora wina] Hugh Johnsona jako„ jednorodna sekcja winnicy, której wina rok po roku okazały się mieć tożsamość jakości i smaku ”, dodał Dr Catena.
degustacja wina w apulii we włoszech
„Dzisiaj, po raz pierwszy w literaturze naukowej, francuskie„ cru ”otrzymuje hiszpańską nazwę„ parcela ”, ponieważ wina badane w Catena Institute of Wine pochodziły z Mendozy w Argentynie”.
Zobacz pełne badanie w Scientific Reports (czasopismo Nature Research)
