Nadzienie kiełbasą i chlebem Kredyt: FOTO © DAVID MALOSH
- Parowanie jedzenia i wina
- Mięso
- Przepisy
- Bok
Matka Gary'ego Vaynerchuka, Tamara, robi farsz Stove Top w każde Święto Dziękczynienia, a on z dumą przyznaje, że ją uwielbia. Jego prostota zainspirowała przepis na sos kiełbasowy autorstwa Grace Parisi z F&W. Użycie domowego wywaru z indyka nadaje mu bogaty smak, ale zamiast tego użyj bulionu z kurczaka.
Nadesłane przez Grace Parisi
Czas gotowania: 2 godziny
Służy: 12
Kierunek: Bok
Poziom umiejętności: Łatwo
Składniki:
- 1 kij niesolony masło plus więcej do naczynia do pieczenia
- 2 funty (900 g) dobrej jakości białego chleba kanapkowego, pokrojonego w 1-calowe kostki (20 filiżanek)
- 4 wewnętrzne żeberka selera, pokrojone w drobną kostkę (1 1/2 filiżanki)
- 2 duże marchewki, pokrojone w drobną kostkę (1 szklanka)
- 1 słodka cebula, drobno pokrojona w kostkę (2 1/2 szklanki)
- 1 (450g) funta luźnej kiełbasy wieprzowej lub indyka
- 2 łyżki posiekanej szałwii
- 2 łyżki posiekanego tymianku
- 3 filiżanki (700 ml) Indyk
- Sól i świeżo zmielony pieprz
Metoda:
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° (180 ° Celsjusza) i masłem duże naczynie do pieczenia. Rozłóż kostki chleba na blasze do pieczenia i piecz przez 25 minut, mieszając, aż lekko się zrumienią i będą chrupiące.
- W międzyczasie na dużej, głębokiej patelni rozpuść 1 laskę masła. Wlej połowę masła do małej miski i odstaw. Dodaj selera, marchewkę i cebulę na patelnię i gotuj na umiarkowanie dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i dopiero się zarumienią, około 8 minut. Zdrap warzywa do dużej miski. Kiełbasę wrzucić na patelnię w grudkach i gotować na umiarkowanie dużym ogniu, krusząc łyżką, aż lekko się zrumieni i ugotuje, około 6 minut. Umieść warzywa na patelni, dodaj szałwię i tymianek i gotuj przez 1 minutę. Dodaj 1 filiżankę bulionu i gotuj, zdrapując resztki przyklejone do rondla, aż prawie wyparują, około 5 minut.
- Wyskrob mieszankę kiełbasek do dużej miski i dodaj prażone kostki chleba. Dodaj pozostałe 2 filiżanki bulionu i mieszaj, aż chleb będzie równomiernie zwilżony. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Rozłóż farsz w naczyniu do pieczenia i posmaruj zarezerwowanym stopionym masłem.
- Piec farsz na środku piekarnika przez około 1 godzinę, aż się rozgrzeje, a wierzch się zarumieni i będzie chrupiący. Przed podaniem odstawić farsz na 10 minut.
Ruszaj naprzód:
Farsz można przygotować w kroku 3 i przechowywać w lodówce przez noc. Przed pieczeniem doprowadzić do temperatury pokojowej.
Wino: Ray Isle udziela nam wskazówek, jak znaleźć idealne butelki na Święto Dziękczynienia.
Zdjęcie: Joanna Kosińska na Unsplash
Inspiracja winem na Święto Dziękczynienia: pomysły na butelki do wyboru
Po co jechać ...
Przepis z Magazyn Food & Wine
