Winnice Dominium Pingus. Kredyt: Carlos González Armesto
- Awans
W przeciwieństwie do Bordeaux z jego 60 drobiazgowo zdefiniowanymi nazwami lub Burgundii z klasztornym dziedzictwem precyzyjnie zarysowanych działek winnic, Ribera del Duero jest czymś w rodzaju czystego płótna. Jego pojedynczy DOP, który został przyznany dopiero w 1982 r., Obejmuje 5000 ha winnic, które pokonują 123 km w prowincjach Burgos, Valladolid, Soria i Segovia (choć w regionie jest o wiele więcej hektarów). Takie poetyckie i sugestywne nazwy przekładają się na czasami surową rzeczywistość centralnego płaskowyżu Castilla y León.
Sucha i ekstremalne temperatury są jednak łagodzone przez specyficzne warunki dorzecza Duero. To właśnie tutaj, w 1864 roku, najsłynniejsza hiszpańska winiarnia Vega Sicilia napisała pierwszy rozdział w historii win z Ribera del Duero. Ta historia nadal ekscytuje i urzeka. Obecnie w regionie istnieje 315 winnic, zajmujących powierzchnię około 23 205 ha i produkujących średnio 100 milionów butelek rocznie.
Pomimo dobrze wyćwiczonych ekstremalnych warunków klimatycznych w środkowej Hiszpanii (`` trzy miesiące zimy i dziewięć miesięcy piekła '' dość dobrze to obejmuje), mikroklimat Ribera del Duero jest w rzeczywistości marginalny, głównie ze względu na wysokość winorośli, większość z nich uprawiana jest na wysokości 800-1000 m, a niektóre nawet wyżej. Okres wegetacyjny jest często przedłużony, a na obu końcach sezonu stale istnieje niebezpieczeństwo mrozu.W następstwie tego zagrożenia jest złożoność spowodowana długim dojrzewaniem i dziedzictwem znacznych dziennych wahań temperatury, a mianowicie silna kwasowość i czystość stylu w powstałych winach.
Winogrona i style
Pomimo dobrze znanego smaku Vega Sicilia do winogron Bordelais Cabernet Sauvignon, Merlot i Malbec, region ten nie jest tak daleki od monowarietowego, a Tempranillo (lub Tinto Fino, jak jest znane lokalnie) obejmuje 95% obszaru winnicy. Na drugim miejscu znajdują się mało znane białe winogrona Albillo Mayor, które chociaż białe wina nie mają własnego DO, są dozwolone w czerwonej mieszance. Stanowi 2,5% winnicy i dodaje winom, podobnie jak Viognier z Côte-Rôtie, perfumy, nuty kwiatowe, kwasowość i świeżość.
Kristen Stewart i św. Vincent
Ribera del Duero skąpana jest w tajemnicy. Przed rekonkwistą Valladolid było stolicą Hiszpanii, ale później region ten został przeoczony. Jego odrętwienie zostało rozwiane dopiero znacznie później, dzięki przemysłowi osobistości, takich jak Alejandro Fernández w Bodegas Pesquera i wpływowego krytyka winiarskiego Robert Parker, który upodobał sobie bogate, mocne i błyszczące style.
Sposób, w jaki te style zostały osiągnięte w takim klimacie (zostałby sklasyfikowany jako „marginalny” w skali sumowania ciepła Winklera), podwaja zagadkę. W lipcu temperatura może łatwo osiągnąć 40 ° C w środku dnia, a mimo to na krańcach sezonu wegetacyjnego mróz gryzie. Klimat jest zatem kluczową częścią odpowiedzi, podobnie jak przydatność Tempranillo do takich warunków. A co z samą glebą, co ze słynnym przeoczonym terminem terroir?
Kiedy pytam Petera Sissecka ze słynnej posiadłości Pingus, pokazuje mi mapę zapierającej dech w piersiach złożoności. Im bardziej zagłębia się w geologię, tym głębsze i bardziej oszałamiające stają się warstwy. Pomoc jest w zasięgu ręki Agustína Alonso, dyrektora technicznego całego DO, oraz José Carlosa Alvareza, który szeroko pisał na ten temat. Nieco destylowane podsumowanie ich obszernej analizy koncentruje się na dwóch osiach badań: po pierwsze, osi zachodu do wschodu (od Valladolid do Soria), a po drugie, wzorcu wysokości - w szczególności tego, jak profil geologiczny jest niuansowany przez odległość od rzeki i wysokość i aspekt winnic. Aksjomatyczny w tej dyskusji jest fakt, że te dwa (dosłowne) punkty widzenia nie wykluczają się wzajemnie i że synteza najważniejszych czynników w każdym konkretnym przypadku dostarczy pouczającego szablonu geologicznego.
Vega Sicily. Kredyt: Serge Chapuis
czy Tyler christopher wraca do szpitala ogólnego?
Z zachodu na wschód
Najpierw więc oś z zachodu na wschód. Na początek warto zauważyć, że dorzecze Duero zostało ukształtowane przez erozję w okresie miocenu (od 23 milionów do pięciu milionów lat temu) i że osady z tego trzeciorzędu składają się głównie z piasku i wapienia. Alvarez przeanalizował typy gleb i w swoim przeglądzie stwierdza, że w glebach na zachodzie jest więcej kredy i wapienia, więcej gliny, ze żwirowymi wychodniami w centralnych winnicach wokół La Horra i połączeniem gliny i wapienia w sektorze wschodnim, gdzie rzeki oznaczają, że niektóre winnice mają aspekt wschód-zachód. Pomiędzy tymi trzema typami gleby występują elementy aluwialne i piaszczyste, więc w sumie jest to złożony obraz.
Zaczynając na zachodzie, z grubsza przekłada się to na tak zwaną Złotą Milę, gdzie znajduje się Vega Sicilia, a następnie sektor centralny, w którym można znaleźć winiarnie, takie jak Hacienda Monasterio, Pingus, Pago de Los Capellanes i Pesquera, i - nieco więcej uogólnienie - coś, co można postrzegać jako wschodzące obszary dalej na wschód, z winnicami, takimi jak Cillar de Silos, położonymi na najwyższej wysokości ze wszystkich w prowincji Burgos.
Mówiąc ogólnie, wina z zachodu mają większy potencjał aromatyczny, charakter owocowy jest bardziej zdefiniowany w środku, a na wschodzie istnieje możliwość wykorzystania winorośli sprzed filoksery w celu uzyskania win monumentalnych, które są liniowe, mocne i mocne.
Oscar Aragón w Cillar de Silos z pewnością chętnie podkreśli kwaskowatość swoich win. „Nasze gleby charakteryzują się niższym pH, świeższymi winami i wspaniałą zdolnością do leżakowania” - mówi. Poziomy kwasowości mają fundamentalne znaczenie w regionie, w którym średnie pH gleby jest znacznie powyżej 8, a więc ma wyraźnie zasadowy charakter. Rzeczywiście, Gonzalo Iturriaga, dyrektor techniczny enologii w Vega Sicilia, radzi, że w niektórych winnicach Alión i samej Vega pH gleby wynosi 9,5.
Jednak dla Iturriagi kluczem jest różnorodność. Każde wino ma winogrona pochodzące z różnych działek: na wschodzie La Aguilera znajduje się czerwona glinka, wysoki procent gliny w północnych winnicach sąsiadujących z posiadłością i `` dużo węglanów '' w winnicach otaczających wioskę Pesquera , która jest skierowana na południe. Podobnie jak w przypadku samej winifikacji, kluczowa jest złożoność. „Vega Sicilia… jest po prostu inna”, tak brzmi jego zwięzłe podsumowanie.
Tak, inaczej, ale pomimo stosunkowo wysokiego procentu winogron Bordelais, nie są nietypowe. 315 winnic Ribera del Duero opiera się na 8148 plantatorów, z których każdy posiada średnio mniej niż pół hektara. Różnorodność jest tu wpisana w tkankę krajobrazu.
Wysokość
A więc do wysokości, która według dyrektora technicznego DO, Alonso, jest cechą charakterystyczną tego regionu. Doradza, że podczas gdy w Bordeaux i Rioja kluczowy okres dojrzewania wynosi około 40 dni, w Ribera del Duero wydłuża się do 60 dni. Rezultatem, jak przypuszcza, jest większa czystość owoców, większa intensywność i słodsze taniny. W kluczowym okresie od połowy września do początku października, kiedy wiele innych regionów zakończyło już zbiory, Ribera del Duero cieszy się idealną temperaturą w ciągu dnia 25 ° C -27 ° C, a następnie znacznym spadkiem rtęci w nocy, gdy 4 ° C. C -5 ° C to norma. Ta dzienna różnica temperatur odpowiada za błyszczące, jasne style, które można wykonać.
Klimat marginalny, aczkolwiek niezwykły, podkreśla również różnice w stylu vintage, porównując chłodniejszy atlantycki rocznik, taki jak 2013, z cieplejszym rokiem, takim jak 2009. Funkcja wysokości ma fundamentalne znaczenie dla tego wszystkiego. Gleby niżej położone składają się z bardziej aluwialnych i piaszczystych składników. Gleby na zboczach są mniej głębokie i często składają się z gipsu, gliny, gliny i wapienia w różnym stopniu. Wreszcie, na płaskowyżu gleby są głębsze, nie ulegają erozji i często podlegają tak ekstremalnym temperaturom, że uprawa winorośli jest niemożliwa.
jak uciec z morderstwem odcinek 8
Roberto Frías, dyrektor ds. Uprawy winorośli w Bodegas Aster w La Rioja Alta (która znajduje się w centralnej części na północ od Roa), podkreśla różnice między Riberą del Duero i Rioja.
Dla niego kluczowym czynnikiem jest kombinacja wysokości i różnych typów gleby, które można napotkać, im wyżej się jedzie. „Ma to zasadnicze znaczenie dla grubości skórki oraz jakości garbników i antocyjanów” - wyjaśnia. A co za tym idzie, czynniki te mają również fundamentalne znaczenie dla charakteru i jakości jego gotowych win.
Podobnie jak w przypadku większości regionów winiarskich, terroir Ribera del Duero zapewnia bogaty gobelin, a jego mapę można drobiazgowo rozcinać, aby zbadać różne rodzaje gleby. Zasadniczo jednak to aspekt i wzniesienie wraz z towarzyszącymi im wpływami meteorologicznymi decydują o stylu tych uwodzicielskich win.
Eksperymenty z dębem i ambitna ekstrakcja powoli ustępują miejsca uznaniu, że fermentujące winogrona nie potrzebują tak naprawdę wiele do stylistycznego zdobienia, taka jest ich naturalna czystość i moc. Wspaniałe winiarnie Ribera del Duero są cenione w Hiszpanii, ponieważ lista win każdej eleganckiej restauracji szybko się ujawni, a ich reputacja wciąż rośnie na całym świecie. Nie jest to dla mnie wielkim zaskoczeniem.
Wybór pola: najlepsze butelki do wypróbowania z Ribera del Duero
Vega Sicilia, Valbuena 5th 2014 95
83,33 GBP (ib) - 148 GBP
Młodsze rodzeństwo legendarnego Unico, Valbuena jest legendą samą w sobie. Tinto Fino z 5% Merlot, leżakowane przez pięć lat w naczyniach o różnej wielkości, co przekłada się na encyklopedyczne smaki i napięty, rzeźbiony detal. Drink 2021-2032 alk 14%
Vega Sicilia, Alión 2014 94
65,95 £ - 80,50 £
Nowoczesna twarz Vega Sicilia jest pełna francuskiej pewności siebie, pikanterii i klasy. Na podniebieniu tego jednoodmianowego Tinto Fino widać subtelnie wyrzeźbione taniny i masę bogatych, ciemnych owoców. Drink 2020-2029 alk 14%
Viña Pedrosa, Gran Reserva 2001 94
55 GBP (ib)
Od dawna ulubiony. Oldschoolowy Tinto Fino z topowego rocznika. W pełni dojrzałe, pikantne, wędzone, bogate, całkowicie fantastyczne. Spróbuj tego z dzikiem, jeśli masz okazję. Drink 2019-2024 alk 13,5%
Pago de Carraovejas, Rezerwa 2016 92
34,99 GBP
Wiśnia, przyprawy i śliwka zachwycają tym Tinto Fino, podkreślone ostrym dębem i nutą wanilii. Obfity posmak w ustach, z chłodnym, spokojnym finiszem i drobno wytrawionymi taninami. Krótko mówiąc, akt klasowy. Drink 2019-2027 alk 14,5%
Bohórquez, Rezerwa 2009 91
20 £
Położona między Peñafiel i Pesquera ta nieruchomość bijou to prawdziwe odkrycie. To Tinto Fino ma dojrzałego damsona i śliwki na pierwszym planie, z pięknie wkomponowanymi taninami i magicznym wykończeniem. Drink 2019-2024 alk 14%
który odszedł dziś wieczorem tańcząc z gwiazdami?
Hacienda Monasterio, Organic Harvest 2016 91
34,48 GBP- 45 GBP
Osiemnaście miesięcy w dębie Allier dodaje połysku do tej wspaniałej mieszanki. 10% Cabernet Sauvignon oraz plamy Malbec i Merlot dodają żwirowego charakteru Bordelais posypane dojrzałymi owocami śliwki i czarnej porzeczki. Drink 2019-2025 alk 14,5%
Aster, Finca el Otero 2014 90
39,54 GBP
Zespół cracków z La Rioja Alta pokazuje, że jego doskonałe umiejętności można przenieść. To mocne, mocne wino. Wiśnia Morello i borówki jagodowe zapewniają pikantne, ale podnoszące na duchu zakończenie i prawdziwe poczucie wartości. Drink 2019-2025 alk 14%
Pago de Los Capellanes, Crianza 2016 90
22,35 GBP - 28 GBP
Niezwykle nowoczesny, niesamowicie pluszowy, hedonistyczny wybór. Dzięki zawartości 5% Cabernet Sauvignon i Merlot w mieszance, daje to dojrzałą wiśnię i śliwkę, waniliowy dąb i uspokajająco dekadenckie zakończenie. Drink 2019-2023 alk piętnaście%
Cillar de Silos, Young of Silos Tempranillo 2016 89
£ 12,53- £ 14,95
celeb brudne pranie młoda i niespokojna
Niezatarty klejnot ze wschodniego sektora Ribera. Aromatycznie wino natychmiast uwodzi fiołkami i jeżynami. Uwodzenie trwa na podniebieniu z wytrawną elegancją ciemnych owoców. Napój 2019-2021 Alc 14%
Rodzina Fernández Rivera, hrabstwo Haza 2016 89
15–15,99 GBP
100% Tinto Fino. Dojrzałe, mocne, dymne i bogate, z mocną nutą kwaskowatości i imponującym smakiem morwy i mirtu. Drink 2019-2023 alk 14,5%
