Restauracja Quinsou, Paryż - recenzja- Winestealssd.com

Restauracja Quinsou

prawo i porządek sezon 18 odcinek 10

Najważniejsze

Fiona Beckett wydaje werdykt w sprawie Quinsou ...

Pierwotnie opublikowane w magazynie Decanter we współpracy z Hine Cognac

Quinsou, Paryż

33 rue de l'Abbé Grégoire, 75006 Paryż

Telefon: +33 (0) 1 42 22 66 09

Ocena:8/10
Otwarte od wtorku do soboty w porze lunchu i kolacji. Konieczna rezerwacja.
Styl restauracji: francuski
Trzydaniowe menu na lunch 35 € / menu wieczorne 45 €
Wino do spróbowania: Brouilly Beaujolais Georgesa Descombesa

Pełna recenzja

Sekret każdej odnoszącej sukcesy restauracji sąsiedzkiej polega na tym, aby goście czuli się luksusowo i przytulnie. W takim razie szczęśliwi mieszkańcy 6. dzielnicy Paryża będą mieli Quinsou na wyciągnięcie ręki.

W restauracji jest coś więcej, niż mogłoby sugerować określenie sąsiedztwo. Szef kuchni Antonin Bonnet ma nienaganny rodowód. Przez sześć lat pracował w Greenhouse w londyńskim Mayfair, a następnie w Paryżu w Le Sergent Recruteur. Teraz w końcu otworzył własne mieszkanie w tym skromnym zakątku na lewym brzegu Sekwany.

Kiedy jedliśmy, sala była pełna zadowolonych mieszkańców, z których niektórzy zebraliśmy się jako koledzy z miejscowych szefów kuchni.

Restauracja Quinsou

Podstawowe menu Bonnet trafia w sedno. Zabawa, sama w sobie gwiazda, nadaje ton: wyśmienita sałatka z pomidorów o niesamowitej słodyczy, która wyjaśnia, dlaczego warzywo zawsze było klasyfikowane jako owoc. (Nawiasem mówiąc, Bonnet zwykle nie bawi. Miał tylko kilka cudownych pomidorów do popisu. Zwykle jest domowe wędliny.)

Poszliśmy za tym wspaniałym wyborem lekko gotowanych sezonowych warzyw z ekologicznej farmy w Bec-Hellouin w Normandii, podanych z niezwykłym winegretem pralinowym przypominającym miso i doskonale ugotowanym kawałkiem maigre (ryba podobna do okonia morskiego) z purée z dyni, lekki sos curry i bardzo dobry domowy zakwas do wycierania.

Ponieważ jedzenie było tak lekkie, zdecydowaliśmy się na szarlotkę z lekkimi, pachnącymi lodami kola. Znowu był to dodatkowy pomysłowy akcent, chociaż wyobrażam sobie, że niektórzy z większym apetytem uznaliby tę porcję za trochę skąpą. Towarzyszący kieliszek Jurançon - Capcéu od Domaine Camin Lerredya - był idealnym połączeniem.

Restauracja Quinsou

Z krótkiej, ale starannie dobranej karty win nasz kelner zaproponował również na początek kieliszek szampana Chartogne-Taillet Ste-Anne Brut oraz pięknie chudy, precyzyjny i mineralny Montlouis (Domaine du Rocher des Violettes 'La Négrette), który doskonale zrównoważył jedzenie o czystym smaku. Dobre czerwone opcje obejmowałyby kieliszek Brouilly Beaujolais autorstwa Georgesa Descombesa. Lista win skłania się ku naturalnemu krańcowi spektrum, ale nie jest to przerażające.

Oferta w porze lunchu (12: 00-13: 30) w wysokości 35 euro za trzy dania jest niewiarygodnie rozsądna jak na jedzenie tej jakości, a wieczorem (19:30 - 21:30) kosztuje 45 euro. Quinsou to klejnot.

Fiona Beckett jest redaktorem współpracującym z Decanter i recenzentem restauracji. Pisze kolumnę wina dla Guardiana. Aby po raz pierwszy zapoznać się z jej recenzjami barów i restauracji z całego świata,