Cedric Bouchard, Roses de Jeanne Źródło: Thomas Iversen
Przeczytaj nasz profil na Champagne Roses de Jeanne, gdzie każde wino pochodzi z jednej odmiany winorośli, jednej winnicy i rocznika.
[Kredyt obrazu: Fotografia Thomasa Iversena ]
Region: doparasoltwój bar, szampan
Wioska: Landreville
Odmiany winogron: Pinot Noir
Obszar winnic: 1,5 ha
Cédric Bouchard produkuje wino dopiero od 2000 roku, ale jego Szampany należą już do najbardziej poszukiwanych w regionie. W swojej maleńkiej posiadłości Roses de Jeanne, nazwanej na cześć jego babci Janiki, produkuje wypolerowane, bogato wyraziste szampany, które są bardziej burgundzkie niż klasyczne szampany pod względem wrażliwości. Każde wino pochodzi z jednej odmiany winorośli, jednej winnicy i jednego rocznika, bez jakiegokolwiek mieszania.
- Grower Champagne: 10 posiadłości, które warto znać
Podobnie jak inni współcześni, awangardowi hodowcy szampana, Bouchard koncentruje się na naturalnej uprawie winorośli i minimalistycznym winiarstwie, ale jest nietypowo ekstremalny w dążeniu do niskich plonów, średnio zaledwie 4000 kg / ha, co stanowi mniej niż jedną trzecią normy. Tworzy to skoncentrowane, gęsto aromatyzowane szampany, które na podniebieniu mogą przypominać czerwone wina, co podkreśla ich niezwykle kremowy mus, wynikający z obniżonego ciśnienia (4,5 bara zamiast zwykłych 6). Jednak wina te odznaczają się również elegancką harmonią i finezją, a z charakteru są bardzo indywidualne, wręcz unikalne w regionie.
Wino do spróbowania: Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Brut Blanc de Noirs, Côte des Bar 2012
Z południowej działki Pinot Noir, posadzonej w 1974 roku, jest bogata i dojrzała, z żywą, przepyszną głębią owoców. Przeczytaj więcej tutaj.
Adres: 13 Rue du Vivier, 10110 Celles-sur-Ource, Francja
czy Adam jest martwy na młodych i niespokojnych?
Napisane przez Petera Liema
