przez vogue burgundy
W przypadku gospodarstw winiarskich w Musigny i Bonnes-Mares, za które można zginąć, osoby kierujące firmą Comte Georges de Vogüé nie biorą na siebie odpowiedzialności lekko. Stephen Brook poznaje zespół perfekcjonistów, którzy odmawiają produkcji wina w liczbach ...
Domaine Comte Georges de Vogüé w skrócie
Założony 1450, autorstwa Jeana Moissona
Właściciele Hrabina Claire de Causans i Marie de Ladoucette
Osiedle 12,5 ha, z czego 7,2 ha w Musigny, 2,7 ha w Bonnes-Mares, 0,56 ha w Chambolle Amoureuses, 0,27 ha w innych Chambolle premiers crus i 1,8 ha w Chambolle Village
Terroir Cienka warstwa gleby nad wapieniem
Średni wiek winorośli 41 lat w Musigny Vieilles Vignes
Produkcja 40 000 - 45 000 butelek
Profil Domaine Comte Georges de Vogüé
Każda posiadłość w Burgundii pragnie mieć w swoim portfolio działki typu grand crus. Niektóre są dość bogato wyposażone: Rousseau, Damoy, Trapet i Rossignol-Trapet (wszystkie w Gevrey-Chambertin) Clos de Tart i Clos des Lambrays (Morey-St-Denis), a także Bonneau du Martray i Louis Latour (oba w Corton) . Domaine de la Romanée-Conti jest wyjątkowa, ponieważ nie posiada nic poza grands crus.
Niemal równie spektakularna jest działka Musigny należąca do Domaine Comte Georges de Vogüé - 7,2 ha (ha), stanowiąca 70% całego grand cru. Biorąc pod uwagę tak wiele Burgundia fani uważają Musigny za najlepszą winnicę ze wszystkich, za którą warto umrzeć. Ponadto posiadłość jest największym właścicielem w ramach innego grand cru, Bonnes-Mares.
dni naszego życia spoilery 2 tygodnie
Zobacz wszystkie notatki degustacyjne Decanter Domaine Comte Georges de Vogüé
W przeciwieństwie do wielu posiadłości w Burgundii, de Vogüé ma starożytne pochodzenie architektoniczne i winiarskie, a jego początki sięgają XV wieku, a własność przechodzi przez 20 pokoleń na obecnych właścicieli. W 1925 roku została odziedziczona przez Comte Georges de Vogüé, który zarządzał domeną przez 52 lata, a obecnie jest własnością jego wnuczek, Claire de Causans i Marie de Ladoucette.
Osiedle przeszło przez zły okres od lat sześćdziesiątych do połowy osiemdziesiątych XX wieku. Hrabia był nieobecny przez większość czasu i powierzał nieruchomość zarządcy majątku, który pozwolił na obniżenie jakości. Następnie, w 1986 roku, François Millet został zatrudniony na stanowisko dyrektora technicznego, a 10 lat później trafnie nazwany Eric Bourgogne objął stanowisko kierownika winnicy - obaj nadal istnieją.
Zwrot był szybki, a Musigny z 1990 roku był jednym z najlepszych win tego rocznika, destylując, podobnie jak wszystkie wielkie roczniki z tego miejsca, wyśmienite perfumy, jedwabiste tekstury, intensywność smaku, dyskretne, ale wyraźne taniny i niesamowitą trwałość. Millet zawsze przyjmował podejście perfekcjonistyczne, dlatego uważa 1,8 ha winorośli poniżej 25 lat za niegodne włączenia do butelkowania Musigny, a ich produkcja jest butelkowana jako Chambolle Premier Cru.
„Dlaczego 25 lat?” - pyta Millet, uprzedzając pytanie. „Ponieważ tyle czasu zajmuje winorośl, aby wyrazić wielkość terroir. Młode winorośle pozostają młodymi winoroślami, niezależnie od tego, jak dobre mogą być winogrona. Są jak utalentowany nastolatek, genialny, ale brakuje im doświadczenia. To kwestia złożoności. Chambolle Premier Cru jest jak Musigny w krótkich spodniach. ”
Blue Bloods sezon 9, odcinek 9
Maksymalizacja jakości
Około połowa winorośli Musigny jest trenowana przez kordon, co oznacza, że plony są niskie, kiście małe, a produkcja jest bardziej regularna niż w przypadku paczek, na których szkolenie Guyot jest normą. Bourgogne stwierdza, że rzadko musi zbierać zielone winorośle wyszkolone przez kordon, ale ta procedura jest czasami konieczna w przypadku pozostałych, więc plony wahają się od 25 do 30 hl / ha. Uprawa nie jest w pełni ekologiczna, ale z pewnością jest bliska. Nie używa się żadnych nawozów, a winnice są zaorane, ale Bourgogne przyznaje, że gdy będzie to absolutnie konieczne, będzie używał oprysków do zwalczania chorób, takich jak pleśń. „Robimy minimum, ponieważ musimy być pokorni wobec natury i terroir. Ale to nie znaczy, że nie musimy ciężko pracować, aby zmaksymalizować jakość ”- mówi. Cechą charakterystyczną gospodarstw de Vogüé w Musigny jest to, że na 0,6 ha w dwóch sektorach uprawia się Chardonnay.
Działki te, w południowej części Musigny, rosną na zerodowanym wapieniu. Jednak ostatni rocznik Musigny Blanc był w 1993 r., Ponieważ połowa winorośli została przesadzona w 1986 r., A pozostałą w 1997 r. Millet uznał, że winnice są zbyt młode, aby wyprodukować Musigny, co utrzymuje, i wina zostały wydane jako dość drogi Bourgogne Blanc. „Nie jestem pewien, kiedy wznowimy produkcję - zależy to w dużej mierze od tego, jak smakują wina. Myślę, że musimy poczekać, tak jak w przypadku Pinota, przez 25 lat. Nie widzę powodu, by traktować odmiany inaczej ”- mówi. Kiedy produkcja Musigny Blanc zacznie się ponownie, prawdopodobnie w 2017 roku, jest mało prawdopodobne, że zostanie wypuszczonych ponad 2500 butelek.
Działka Bonnes-Mares znajduje się na czerwonawych glebach w południowo-wschodnim sektorze Grand Cru. Najstarsze winorośle pochodzą z 1945 r., A najstarsze zachowane winorośle w Musigny pochodzą z 1954 r. „Podłoże różni się pod względem głębokości”, wyjaśnia Bourgogne, „a na niektórych działkach jest naprawdę niewiele. Gleba jest dość kamienista i dobrze osuszona, jeśli mniej niż Musigny ”.
Pierwsza dama Chambolle
W przypadku Milleta Musigny ma wyższą kwasowość i więcej taniny niż Bonnes-Mares. „Bonnes-Mares jest bardziej dziki, z dużym bogactwem, ale także z wyraźną strukturą garbnikową” - mówi. „Dla mnie to antyteza Musigny'ego, która jest bardziej klasyczna. Pamiętaj, że Bonnes-Mares to winnica, która prowadzi dalej do Morey-St-Denis w tym samym zespole, co Clos de Tart i Chambertin. To brat Chambertina. Jest bardzo bezpośredni i trafia prosto w ciebie. Jest bardziej elektryczny niż Amoureusy, jak burza, która zaraz się rozpadnie ”.
niesamowity sezon wyścigowy 27
Domaine Comte Georges de Vogüé jest również właścicielem 0,56 ha winnicy Chambolle-Musigny’s Amoureuses, premier cru położonej tuż poniżej Musigny i przez wielu uważanej za wysokiej jakości. Od 10 lat Bourgogne używa koni do orania Amoureusów w celu ochrony winorośli, które zostały zasadzone w 1964 i 1974 r. Ich działki znajdują się na kamienistej wierzchniej warstwie gleby nad wapieniem oolitycznym. Proso charakteryzuje wino: „To pierwsza dama z Chambolle, ale nie frywolna”. Lub, by rozszerzyć swoją metaforę, przypomina młodszą siostrę Musigny'ego, zawsze wyrafinowaną, ale nigdy nie pozbawioną kręgosłupa.
Proso lubi woskowanie poetyckie - słyszałem kiedyś, jak mówił o „pureté d’innocence” wina - ale uzyskiwanie od niego informacji o tym, jak powstają wina, jest jak wyrywanie zębów. Pytam go o to od ponad 20 lat, a on zachwyca się pewną niejasnością. Winogrona są zwykle odszypułkowane, a Millet woli fermentować naturalnymi drożdżami, chociaż nie jest w tym dogmatyczny.
Lubi powolny początek fermentacji, ale nie stosuje drastycznego moczenia na zimno, aby obniżyć temperaturę, ponieważ na tym etapie nie chce dodawać zbyt dużej ilości dwutlenku siarki. Ta powściągliwość jest w istocie odzwierciedleniem niechęci Milleta do produkcji wina według formuły. „Musimy dostosować produkcję wina do terroir i starych warunków” - mówi.
„Z Bonnes-Mares potrzebuję rozmowy, ponieważ jest to wino ze strukturą i energią. Musigny jest bardziej spójny niż inne wina. Ma aromaty czarnej porzeczki, dużo przypraw, właściwości mineralne. To patriarcha ”. Fermentacja odbywa się w drewnianych kadziach, z regularnym odkręcaniem zakrętki i cieszy się, że temperatura osiąga 33˚C.
Nie więcej niż jedna trzecia nowego dębu jest wykorzystywana do produkcji grands crus. „Zbyt dużo nowego dębu może przesłaniać różnice między winami, ale szanuję wybór innych. Nie ma tu nic systematycznego i musimy okazywać szacunek tym niezwykłym crusom ”.
Są to wspaniałe i długowieczne wina, a ci, których nie stać na Musigny Vieilles Vignes, nie muszą zamiast tego unikać rozważania zakupu Bonnes-Mares lub Amoureuses. Jednak pomimo niezmiennej jakości posiadłości od 1990 roku, jej wina z pewnością pozostają mniej znane, niż na to zasługują. Wydaje się, że trafiają w ręce wiernej klienteli i być może dlatego niektórzy importerzy nie uważają za konieczne pokazywać win prasie, skupiając się zamiast tego na zamożnych klientach prywatnych.
Można to obronić, ale nie pozwala to na rozmowę o winach. Najnowsze roczniki wydają się być równie genialne jak wiele z lat 90. „Myślę, że lata 2010 są dla mnie bardzo jasne” - mówi Millet. „Lata 2011 są bardziej obfite i hojne”.
szpital ogólny 17.03.17
Jest mało prawdopodobne, aby w najbliższej przyszłości nastąpiły dramatyczne zmiany w tej starożytnej posiadłości. Dyrektor handlowy Jean-Luc Pépin przyznaje, że gdyby zaoferowano im odpowiednie winnice, rozszerzyliby się, ale podejrzewam, że musiałyby być wyjątkowej jakości. De Vogüé jest już właścicielem paczek Chambolle premiers crus Baudes i Fuées, ale są one mieszane z winami z Chambolle Village. Ponieważ większość jego winorośli jest w dwóch grands crus i najwyższej premier cru Chambolle, nie ma wyraźnej potrzeby dywersyfikacji posiadłości.
młody i niespokojny spoilery dylan
Najlepszy z całej grupy
Bonnes-Mares 2002
19pkt / 20 (96 / 100pkt)
Cena £ : POA Justerini & Brooks
Znakomicie perfumowany malinowy nos, bogaty, mocny i dębowy. Bardzo dojrzałe i intensywne, o wysokiej kwasowości, wyśmienite i zrównoważone, cierpkie i długie.
Drink 2013–2030
alk 13,8%
Old Vines, Musigny 2010
19pkt / 20 (96 / 100pkt)
Cena £ : 624–900 GBP Falcon Vintners, Fine & Rare, Hedonism, In Vino Veritas, Roberson, Seckford Wines
Wspaniały aromat wiśni i malin, z intensywnością i dębem. Gęsty, zamknięty i ciągnący się, wysoce skoncentrowany i warstwowy, z drobnoziarnistymi taninami i dobrą kwasowością. Ma przyczepność i energię, ale bez surowości Bonnes-Mares. Doskonała długość.
Drink 2017–2035
alk 13,1%
Bonnes-Mares 2010
18 pkt / 20 (93/100 pkt)
Cena £: 330–424,70 GBP Farr Vintners, Fine & Rare, Hedonism, Roberson
Wybuchowy nos, prawie ziemisty delikatny atak, z wzorową koncentracją, wspaniałymi owocami i energią. Wytrzymały, męski i umięśniony, mniej subtelny, ale silniejszy niż Amoureusy. To chwyta podniebienie na długim finiszu.
Drink 2017–2035
alk 12,9%
Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 2010
18 pkt / 20 (93/100 pkt)
Cena £: 555–618 GBP Falcon Vintners, In Vino Veritas
Bogaty, gęsty nos z owocami wiśni i maliny - bardzo zwarty i powściągliwy. Świeży atak, z jędrnymi, dojrzałymi taninami zrównoważonymi słodyczą owoców, z nutą bonbons, ale bez jammowania. Dobra kwasowość zapewnia czystość, precyzję i trwałość.
Drink 2015–2030
alk 12,9%
Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 1999
18 pkt / 20 (93/100 pkt)
Cena £ : POA Justerini & Brooks
Cudowny, dojrzały, pikantny aromat wiśni i malin. Żywa kwaskowatość dodaje prawdziwej radości i finezji.
Drink 2013–2025
alk 13,5%
