Port 2011: Przewodnik po rocznikach...

Piwnice portowe w Taylor's, dobrze znane z zabytkowych i postarzanych w drewnie portów. Źródło: Per Karlsson, BK Wine / Alamy

Dojrzałość i struktura garbnikowa charakteryzują Port w 2011 roku, który pomimo trudnych warunków pogodowych może uchodzić za legendarny rocznik nowej ery lepszego winiarstwa i lepszej jakości spirytusu. Richard Mayson przedstawia swoją ocenę.

Jedno z pierwszych pytań, które należy zadać, gdy pojawi się nowy Port vintage pojawia się pytanie, jak wypada to w porównaniu z poprzednimi latami? Jest to bardzo obciążona kwestia, znacznie bardziej niż w przypadku jakiegokolwiek innego regionu winiarskiego. Roczników portowych jest stosunkowo niewiele, a deklaracje pojawiają się mniej więcej trzy razy w ciągu dekady. Niedawno ogłoszony rocznik 2011 jest dopiero trzecią deklaracją głównego nurtu od 2000 r. (Pozostałe dwie to 2003 i 2007), a 26. od 1900 r. Pytanie, które zadaje się, nawet na tak wczesnym etapie, brzmi: czy to może być kolejny rok 1908, 1927, 1945 czy 1963?

• Wine Legend: Cockburn’s Vintage Port 1947

Nie ma łatwych odpowiedzi, częściowo dlatego, że tak wiele się zmieniło w ciągu ostatnich 50 lat. Spedytorzy portowi usilnie podkreślają, że tradycja porto vintage nie uległa zmianie, ale wino - i na lepsze. Wspaniały rocznik nie jest tak bardzo na kolanach bogów, jak w przeszłości, kiedy doskonale dobre winogrona były czasami niszczone w ostatniej chwili, kiedy sprawy nie szły zgodnie z planem w Dom winiarski (winiarnia). Jednak wraz z wprowadzeniem kontroli temperatury od połowy lat 80-tych XX wieku możliwe było produkowanie porto o potencjalnej jakości vintage niemal każdego roku, stąd też w ciągu ostatnich dwóch dziesięcioleci rozpowszechnienie się roczników typu „single-quinta” (kombi).

szpital ogólny synu i carly

Kolejną zmianą, która zachodziła spokojnie, ale systematycznie od początku lat 90., jest wyraźna poprawa jakości alkoholu używanego do wzmacniania portu. Do 1991 roku spedytorzy portowi musieli korzystać z tego, co otrzymali od rządu. Często była to okowita z winogron dość kiepskiej jakości, a biorąc pod uwagę, że stanowi około jednej piątej gotowego wina, ma wyraźny wpływ. Słowo „spirytus” jest terminem powszechnie używanym podczas degustacji, jeśli chodzi o porto z rocznika, aw niektórych bardziej osłabionych winach z lat 70. i 80. duch naprawdę się przejawia.

• Przewodnik turystyczny Decanter: Alentejo, Portugalia

W ciągu ostatnich 20 lat wiodący spedytorzy portowi współpracowali z destylatorami we Francji, aby produkować bardziej neutralny, winny spirytus, który w znacznie mniejszym stopniu koliduje z owocami w młodym porcie. Przejawiało się to szczególnie w 2007 roku, ostatnim ogłoszonym roczniku, kiedy wszyscy byliśmy pod wrażeniem piękna i czystości owoców. Trzeba przyznać, że był to stosunkowo chłodny rok, podczas gdy sezon wegetacyjny w 2011 roku był znacznie cieplejszy i naznaczony przedłużającą się suszą. W rzeczywistości, gdyby nie ulewny deszcz w ostatnich trzech miesiącach 2010 r., Rok 2011 mógłby się nie rozpocząć.

kto przychodzi i odchodzi w dniach naszego życia

Co mówią producenci:

„Lata 2011 wyróżniają się czystością owoców i jakością tanin, które są jedwabiste i dobrze zintegrowane, ale zapewniają dużą strukturę” David Guimaraens, Partnerstwo Fladgate

„Wina są zmysłowe i uporządkowane, mają więcej czterech kwadratów niż w 2007 r.… Zostały już wyjątkowo dobrze przyjęte, od Tajwanu po Łotwę” Johnny Symington, Symington Family Estates

„Nigdy nie widziałem portów o takiej głębi koloru, złożoności smaku i mocy” Luis Sotomayor, winiarz Sandemana

Trudne warunki pogodowe

To był trudny rok w winnicy. Wiosna zaczęła się od dobrych zapasów wody w głębi Douro podglebia i winorośle - zwłaszcza stare winorośle - stosunkowo dobrze zniosły letnią suszę 2011 roku. Ale podczas kwitnienia panowała niestabilna pogoda, która spowodowała wybuch choroby grzybowej i zmniejszyła plony o około 15%.

• Przewodnik dopasowywania serów i porto

Potem nastąpił niezwykły upał pod koniec czerwca, kiedy niektóre winnice zostały spalone. Winogrona o cienkiej skórce Tinta Barroca radziły sobie źle, podczas gdy odporne na ciepło Touriga Nacional i Touriga Franca radziły sobie znacznie lepiej. Pewien deszcz, który miał miejsce 21 sierpnia i ponownie na początku września, uratował życie, pomagając puchnąć i dojrzewać winogrona. Następnie słońce świeciło nieprzerwanie przez pięć tygodni, a warunki zbiorów były idealne w całym regionie. Temperatury na początku rocznika były wyższe niż zwykle, więc schłodzenie moszczu okazało się niezbędne. Aromaty w Dom winiarski były cudowne od samego początku, a już na początku października było już jasne, że dobry, być może wspaniały Port rocznik jest w torbie.

Jak mówi António Agrellos, dyrektor techniczny Noval: „Od razu wiedzieliśmy, że możemy spodziewać się wspaniałego roku”.

Więc gdzie to umieściło teraz ogłoszony rok 2011 w zabytkowej galerii sław Port?

Chicago pd sezon 4 odcinek 2

Graham’s Quinta dos Malvedos zbieracze winnic

Dojrzałość ze strukturą

Po co najmniej trzykrotnym spróbowaniu większości win, ich znakiem rozpoznawczym jest dojrzałość połączona ze strukturą. Dojrzałość owoców rozciąga się na garbniki, które w najlepszych winach są zarówno szerokie, jak i drobnoziarniste. Niektóre wina mają cztery kwadraty - znacznie bardziej niż z 2007 roku, ale nie są agresywne, nawet na tak wczesnym etapie. A potem jest ta cudowna czystość owoców. Po raz pierwszy użyłem słowa „mineralność” w moich notatkach degustacyjnych dotyczących portu, nie dlatego, że jest modne, ale dlatego, że łupkowy terroir Douro naprawdę jest do zobaczenia.

• 20 najlepszych portów na Boże Narodzenie

João Nicolau de Almeida z Ramos Pinto popiera ten pogląd, komentując, że „lepszy aguardente (spirytus winogronowy) wnosi mineralność do wina”. Adrian Bridge, dyrektor zarządzający Fladgate Partnership, dodaje, że „lepsza jakość spirytusu pozwala owoce, aby lepiej wyrazić siebie ”.

Czystość, definicja i dojrzałość

Biorąc pod uwagę te zauważalne ulepszenia XXI wieku, czy powinniśmy wrócić do wielkich roczników ubiegłego wieku dla porównania? Niektórzy uważają to za kolejny rok 1963, inni wspominają o 1994. Ale zgadzam się z Dirkiem Niepoortem, który porównuje rok 2011 do mieszanki 2007 i 2009, czystość i definicję pierwszego z dojrzałością drugiego - rok również deklarowany przez kilka spedytorzy.

Teraz powszechnie deklarowane przez wszystkich spedytorów, podzieliłem moje notatki na temat 2011 roku na trzy kategorie. Istnieją „klasyczne” deklaracje, butelkowane pod nazwą przewoźnika i zwykle mieszanki win z kilku wiodących posiadłości w różnych częściach Douro. Są też pojedyncze osiedla (quintas), z których niektóre prawie co roku produkują port w stylu vintage. Wreszcie, istnieje rosnąca kategoria win specyficznych dla danego miejsca, produkowanych z działek lub paczek wysoko cenionych starych winorośli na terenie posiadłości. Są to jednak ceny premium, jednak ceny głównego nurtu 2011 na poziomie 350 do 500 funtów za tuzin obligacji wyglądają bardzo uczciwie, gdy porównuje się je z najlepszymi Burgundia i bordeaux .

dobra żona sezon 7 odcinek 5

Winnice Graham’s Quinta dos Malvedos

Co mówią kupcy z Wielkiej Brytanii:

„Mieliśmy najbardziej udaną kampanię w historii… wydaje się, że w przypadku win o takiej wadze i elegancji trzeba cofnąć się do 1994 r., Pomijając kilka znakomitych roczników
w drodze ' Simon Field MW, Berry Bros & Rudd

• Lizbona: najlepsze restauracje i winiarnie

„Porty 2011 są bardzo obiecujące dzięki świeżej czystości owoców i solidnych tanin
i dojrzałe. Zaproponujemy je we wrześniu… to propozycja vintage, której nie można przegapić
the Port amateur ” Mark Buckenham, The Wine Society

* Richard Mayson jest regionalnym przewodniczącym DWWA ds. Portu i Madery oraz autorem książki Port and the Douro