Źródło: Gay Dyson / Unsplash
- Zapytaj Decanter
- Przepisy
„Nie jestem pewien, czy istnieje„ ostateczny ”przepis - to kwestia osobistego gustu” - powiedziała Fiona Beckett w Karafka magazynu w 2015 r., która poniżej dzieli się własnym przepisem na grzane wino.
„Pamiętaj, aby w żadnym momencie nie gotować płynu, w przeciwnym razie spalisz alkohol i sprawisz, że grzane wino będzie gorzkie”.
Najlepsze wino do grzanego wina
„Upewnij się, że nie rozgrzewasz jednej z najlepszych butelek w swojej piwnicy - jestem pewien, że nie” - powiedział Beckett, który zaleca wino czerwone o średniej budowie.
„Nadające się do picia, jeśli niedrogie wino na bazę - coś w rodzaju własnej marki Corbières jest idealne”.
najlepszy sposób na napowietrzenie wina
Christophe Lechavlier z Borough Wines zgadza się, że średnio mocne wino dobrze pasuje do lżejszego grzanego wina.
„Mógłbyś pójść na coś bardziej chrupiącego - a Syrah na przykład - co zwiększy objętość grzanego wina ”, powiedział Decanter.com w poniższym filmie.
„Zamierzasz ugotować wino, pamiętaj, więc nie chcesz wydawać za dużo, ale chcesz dobrej jakości”.
Inny duchy
„Osobiście uważam, że trzeba dodać coś słodkiego, na przykład dobry kawałek wina w stylu vintage lub późno butelkowane porto w stylu vintage albo odrobina Grand Marnier lub Cointreau” - powiedział Beckett.
Lechavlier proponuje również smokey whisky, brandy lub Pokój jako dodatki, ale radzi dodać shota po przygotowaniu grzanego wina.
Jeśli w przepisie na grzane wino używasz soku pomarańczowego, Lechavlier sugeruje użycie idealnie świeżo wyciśniętego lub z koncentratu zmieszanego z wodą.
kuwtk sezon 10 odcinek 14
Przyprawy
„Staram się również, aby większość moich przypraw była zachowana w całości, w przeciwnym razie grzane wino może smakować pudrowo - więc używaj na przykład lasek cynamonu zamiast mielonego cynamonu” - powiedział Beckett. W swoim przepisie używa lasek cynamonu, strąków kardamonu, gałki muszkatołowej i pomarańczy z goździkami.
„Wszystko zależy od wyobraźni” - powiedział Lechavlier. „Możesz spróbować cynamonu, anyżu, gałki muszkatołowej - a nawet wanilii”.
Jeśli zamierzasz dodać cukier do swojego wina, zacznij od małej ilości i zawsze możesz dodać więcej później - radzi Lechavlier.
Przepis na grzane wino Fiony Beckett
Podawać 8-10
Składniki
- 2 butelki czerwonego wina o średniej treściwości
- 1 niewoskowana pomarańcza z 6 goździkami
- kilka pasków skórki z niewoskowanej cytryny
- 2 laski cynamonu
- 6 strąków kardamonu, lekko zmiażdżonych
- trochę świeżo startej gałki muszkatołowej
- 100g miękkiego brązowego cukru
- 100 ml likieru pomarańczowego
- kilka plasterków pomarańczy
metoda
- Wlej wino do dużego rondla i dodaj 500 ml zimnej wody
- Dodaj skórkę z pomarańczy i cytryny, przyprawy i cukier i delikatnie podgrzewaj, aż prawie się zagotuje
- Zmniejsz ogień tak nisko, jak to możliwe - płyn powinien ledwie drżeć - i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aby przyprawy zaparzały
- Dodaj likier pomarańczowy i plasterki pomarańczy i podgrzej bez gotowania
- Chochla do małych filiżanek lub szklanek do podania
Wideo: Jak zrobić grzane wino
Film z 2014 roku.
