Niegdyś postrzegana jako zaściółka skandynawskich wyśmienitych restauracji, Norwegia uśmiechała się złośliwie do swoich sąsiadów w 2016 roku, kiedy Maaemo (razem z Geranium w Kopenhadze) wygrał wyścig o tytuł pierwszej w Skandynawii restauracji z trzema gwiazdkami Michelin. Mieści się w architektonicznym budynku z cementu i szkła za dworcem głównym. Wejdź jednak do środka, a szef kuchni Esben Holmboe Bang zabierze Cię w czarującą, wieczorną podróż przez Norwegię, od stromych fiordów po zimne, czyste wody i bujne, pokryte mchem lasy.
Bang jest przekonany o zaletach rolnictwa biodynamicznego. „Nie spotkałem jeszcze rolnika wywodzącego się z biodynamicznego ciągu myśli, który nie lubi tego, co zbiera” - mówi. Ekscytująco innowacyjne połączenia win odzwierciedlają tę preferencję, chociaż w piwnicy znajduje się również wiele znanych Burgundii, które kuszą klasycznych pijących, takich jak Domaine de la Romanée-Conti, Roumier i Coche-Dury.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
Pod numerem: +47 221 79 969
Rezerwacje można znaleźć na stronie Maaemo
