W świecie wina mniejsze są często uważane za lepsze, a czołowe miejsca zajmują butikowe osiedla i kultowe mikro cuvé. Ale, jak odkrywa Ian D'Agata, duże firmy ze swoim zróżnicowanym portfelem i ogromnymi ilościami wina mogą zaoferować wielkie niespodzianki ...
Ziemia Torre Rosazza, należąca do Le Tenute di Genagricola
Mowa o winie zawsze była zaśmiecona hasłami: terroir, native, local, biodynamic, rzemieślniczy, organiczny, rodzinny majątek, stare winorośle i tak dalej. Nie jest więc zaskakujące, że wielu miłośników wina zakłada, że tylko małe, rodzinne posiadłości lub te, które pracują w sposób ekologiczny lub wyłącznie przy użyciu rodzimych winogron, mogą produkować wspaniałe wina. Tak nie jest i nigdzie nie jest to bardziej widoczne niż we Włoszech.
Wiele z największych winnic w kraju produkuje jedne z najlepszych win w kraju: zobacz niesamowite Ornellaia i Masseto Frescobaldiego lub Antinori's Tignanello i Solaia. Ale Antinori i Frescobaldi są podziwiani przez miłośników wina na całym świecie, ponieważ dostarczają również doskonałe wina w dużych ilościach po niskich cenach. Inne duże posiadłości we Włoszech odnoszą podobny sukces, chociaż ich najlepsze wina mogły nie osiągnąć porównywalnego poziomu sławy.
Niestety, wielu miłośników wina poznaje wielkie posiadłości włoskie, degustując niedrogie wina podstawowe: kompetentnie wykonane, ale mdłe Pinot Grigios lub Proseccos. Kluczem do największych posiadłości we Włoszech jest wybór tych win, które nie są absolutnie najtańsze w swoim asortymencie. Niemniej jednak większe posiadłości winiarskie we Włoszech mają zalety, które wykraczają daleko poza produkcję wspaniałych i niezawodnych win.
„Chianti Classico produkuje 35 milionów butelek rocznie, więc liczy się każdy producent, duży czy mały” - mówi Sergio Zingarelli, właściciel dużej toskańskiej posiadłości Rocca delle Macie, a także nowy prezes Chianti Classico consorzio. „Większe posiadłości lepiej penetrują rynki międzynarodowe, dobrze wyceniają wina dzięki korzyściom skali, co pomaga zwiększyć zainteresowanie nami i naszą turystyką winiarską. Mniejsze posiadłości produkują wina lepiej dostosowane do innych nisz rynkowych i gustów. ”
„Kupowanie dobrze wykonanego Pinot Grigio lub Frascati w dobrej cenie jest dla wielu ważne” - podkreśla Davide Mascalzoni, dyrektor generalny Gruppo Italiano Vini (GIV), właściciela największej kolekcji winnic we Włoszech. „Ludzie wiedzą, że mogą na nas liczyć, że zapewniamy stałą, niezawodną jakość. Mali producenci często mają do wyboru jedynie ograniczoną podaż winogron, co ogranicza ich możliwości w zakresie produkcji wina. ”W Cantina La-Vis i Valle di Cembra produkuje się 1,5 miliona butelek wina rocznie, ale ta duża spółdzielnia uruchomiła również ograniczona liczba butelek z pojedynczych winnic Müller-Thurgau (Vigna delle Forche) i Pinot Nero (Vigna di Saosent), które regularnie należą do najlepszych win we Włoszech. Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) zrzesza 11 spółdzielni Trentino i ma ponad 4500 członków. Rocznie produkuje się oszałamiające 65 milionów butelek, ale najlepsze wino musujące Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut jest produkowane w małych ilościach i często zaliczane jest do najlepszych we Włoszech.
Więc większy niekoniecznie oznacza znormalizowany lub nudny. W rzeczywistości utrzymanie niezależności i tożsamości każdego majątku posiadanego przez te duże grupy ma kluczowe znaczenie. Na przykład siedziba GIV znajduje się w Wenecji Euganejskiej, ale grupa jest właścicielem 14 piwnic i 18 marek we Włoszech, co daje łącznie około 1340 ha upraw winorośli.
Myślenie indywidualne
Chociaż wszystkie posiadłości są pod jednym parasolem, każdy ma swojego eksperta w dziedzinie winiarstwa, winiarza i właściciela piwnic. Mascalzoni dodaje: „Aspekty techniczne i winiarskie są oddzielone, ale majątki korzystają z posiadania wspólnej organizacji sprzedaży, nadzorującej zarówno wspólne, jak i specyficzne strategie marketingowe oraz zintegrowane usługi logistyczne. Ponieważ GIV jest właścicielem posiadłości od Lombardii po Sycylię, nasi klienci mają łatwiejszy czas na zaopatrzenie się w różnorodne wina z różnych regionów Włoch. ”
Zonin z siedzibą w Veneto ma podobną strukturę w swoich dziewięciu osiedlach. Produkuje 40 milionów butelek rocznie i eksportuje do ponad 100 krajów. Zonin zatrudnił Denisa Dubourdieu, winiarza i profesora enologii na Uniwersytecie w Bordeaux, jako swojego konsultanta ds. Wina i stosuje przyjazne dla środowiska, zrównoważone metody rolnicze. Jest własnością rodziny, w której ojciec Gianni Zonin i synowie Domenico, Francesco i Michele prowadzą niezwykle udane przedsiębiorstwo, którego skonsolidowane obroty w 2012 roku wyniosły 140 mln euro, czyli o 13% więcej niż w roku poprzednim.
„Nasze winnice są prowadzone oddzielnie, głównie przez miejscowych, którzy tam mieszkają i pracują” - mówi Domenico. „My też tam mieszkaliśmy: jako dzieci spędzaliśmy na przemian rodzinne wakacje w różnych posiadłościach, dając nam wielką więź z różnymi nieruchomościami, terroirami i winami”. Celem Zonina jest pomoc w rozwoju regionów winiarskich. „Kiedyś prawie nikt nie mówił o Bonarda z Lombardii, ale zawsze wierzyliśmy w jej potencjał. Teraz nie tylko nasz odniósł ogromny sukces, ale popularne stały się także Bonardy innych producentów ”.
to my podsumowujemy odcinek 12
Większe zasoby
Dodaje: „Oltrepò Pavese ma ogromny potencjał jako region win musujących, ale to, co tam robiono, nie było do zera. Zaczęliśmy więc organizować konferencje i degustacje win, a następnie wspólnie z siedmioma innymi lokalnymi producentami stworzyliśmy Klub Pinot. Celem klubu jest produkcja lepszych, ciekawszych win poprzez wymianę informacji i współpracę. Mamy nawet dwóch doświadczonych winiarzy musujących z Burgundii i Szampanii, którzy pomagają wszystkim w grupie wydobyć z naszych winogron to, co najlepsze ”.
Studia i badania są również dużą częścią tego, co robią duże osiedla. Le Tenute di Genagricola to rolniczy oddział Assicurazioni Generali, ogromnej włoskiej grupy ubezpieczeniowej, która podobnie jak francuska AXA Millésimes zainwestowała znaczne środki w winnice. Alfredo Barbieri, dyrektor generalny ds. Sprzedaży Genagricola we Włoszech, mówi, że w sercu leży mu terroir i tradycja, a nie tylko sprzedaż: „Większe firmy mają środki finansowe na badanie i eksperymentowanie z mało znanymi lokalnymi odmianami. Będziemy butelkować wina z różnych odmian, takie jak Albarossa, Picolit i Pignolo, mimo że takie małe produkcje nie są zbyt opłacalne. Ale to w porządku, ponieważ aktywnie angażujemy się w ochronę tradycji i rodzimych win ”.
Podobnie Zonin chce promować wina z Gambellary, obszaru w pobliżu Soave i innego bastionu winogron Garganega. W Gambellara od wieków produkuje się zarówno wina wytrawne, jak i słodkie, ale niewielu miłośników wina je zna. „Nasze gleby bogate w bazalt pozwalają na produkcję zupełnie innych win na bazie Garganega niż Soave’s” - mówi Domenico. „Mamy nadzieję, że będziemy współpracować z wieloma dużymi i małymi producentami z regionu jako spójne stowarzyszenie, które pomoże ulepszyć i sprzedać wina z tego regionu”
Niedawno Genagricola jako pierwsza firma wykorzystała Schioppettino do produkcji wina musującego metodą tradycyjną. Powstałe wino, Blanc di Neri, odniosło ogromny sukces. „Nasi sąsiedzi myśleli, że zwariowaliśmy, zmieniając Schioppettino w coś, czym nie miało być, ale niektórzy proszą teraz o radę, jak stworzyć własną wersję” - mówi Barbieri.
Mascalzoni z GIV zwraca uwagę, że duzi uczą się również od małych. „W Castello Monaci w Apulii produkowaliśmy klasyczne wina Primitivo lub Negroamaro, ale zdawaliśmy sobie sprawę z sukcesu lokalnych mniejszych producentów z Fiano i Verdeca. Obecnie produkujemy również te wina ze szczepu ”. W rzeczywistości Acante Fiano i Pietraluce Verdeca należące do Castello Monaci należą od jakiegoś czasu do najciekawszych i najkorzystniejszych cenowo win pochodzących z głębokiego południa Włoch.
Spekuluj na innowacje
Czasami jest to prostsze niż to wszystko. Prawdopodobnie nie byłoby światowego szaleństwa na Pinot Grigio bez Santa Margherita, jednego z największych włoskich producentów wina. W latach sześćdziesiątych 100% win Pinot Grigio było rzadkością we Włoszech, ale rodzinie Marzotto podobało się to, co smakowało i wierzyło w winogrona. Reszta jest historią.
W Abruzji Tollo to spółdzielnia, która stworzyła niezliczone miejsca pracy i zapewniła środki do życia całemu pokoleniu rodzin w regionie Chieti. Jest prawdopodobne, że bez Tollo wiele winnic zostałoby porzuconych w następstwie exodusu rolniczego w latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych XX wieku. Miłośnicy wina poznali Montepulciano i Trebbiano d’Abruzzo dzięki ich staraniom, ale zachowanie starych winorośli oznacza również, że przetrwały wcześniej niezidentyfikowane lub zapomniane odmiany, których kulminacją może być pewnego dnia nowe wina.
Innowacje również nie kończą się u drzwi Włoch. Genagricola zainwestowała w Rumunii i w tym roku butelkuje swój pierwszy rocznik rumuńskich win. Tworząc winnice Barboursville, Zonin pomógł ożywić uprawę winorośli i winiarstwo w amerykańskim stanie Wirginia. Winiarz Luca Paschina został nawet uznany za Człowieka Roku w branży winiarskiej Wirginii w 2002 roku.
Często słyszymy, że jeśli chodzi o wielkość winnic, dobre rzeczy przychodzą w małych opakowaniach. I choć często jest to prawdą, jest również jasne, że dzięki swoim znakomitym winom oraz dbałości o tradycję i innowacje największe posiadłości we Włoszech pomagają celebrować różnorodność włoskiego wina na całym świecie.
Fakty i liczby
chicago pd sezon 5 odcinek 21
- Włochy są domem dla małego właściciela ziemskiego. Średnia powierzchnia winnic należących do każdej winnicy, 1,6 hektara, rośnie, ale pozostaje poniżej średniej europejskiej wynoszącej 7,9 ha (dane z 2010 r.)
- Największe gospodarstwa winnic na osobę znajdują się we Friuli-Venezia Giulia (3 ha), Sycylii (2,7 ha), Lombardii (2,5 ha) i Toskanii (2,3 ha)
- 11 największych włoskich firm winiarskich, według marży zysku operacyjnego, to (w porządku malejącym): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino i Zonin (dane z 2011 r.). Są znacznie większymi właścicielami ziemi niż średnia krajowa: na przykład Zonin posiada 2000 ha winnic.
Kto jest właścicielem czego we Włoszech?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Toskania) Prunotto (Piemont) Montenisa (Lombardia) Castello della Sala (Umbria) Tormaresca (Apulia)
Frescobaldi
Zamek Nipozzano, Zamek Pomino, Posiadłość Castelgiocondo, Ornellaia, Posiadłość Castiglioni, Posiadłość Ammiraglia (Toskania) Attems (Friuli Venezia Giulia)
GIV
Ca 'Bianca (Piemont) Nino Negri (Lombardia) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Toskania) Bigi (Umbria ) Fontanna Candida (Lazio) Zamek Monaci (Apulia), Re Manfredi (Basilicata) Posiadłość Rapitalà (Sycylia)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Toskania)
Posiadłości Genagricola
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piemont) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Veneto) Castello Del Poggio (Piemont) Tenuta Il Bosco (Lombardia) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D’Albola, Rocca Di Montemassi, Abbey Monte Oliveto (Toskania) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Principi Di Butera (Sycylia)
Napisane przez Iana D’Agata
Następna strona
