I Taste Red autorstwa Jamie Goode: Recenzja książki - Winestealssd.com

Książki

William Kelley poleca Smakuję Czerwony Jamie Goode jako dobra lektura dla ciekawskich miłośników wina, którzy chcą dowiedzieć się więcej o nauce o smaku. Przeczytaj jego recenzję poniżej ...

kryminalne umysły krawędź zimy

Jamie Goode już cieszy się zasłużoną reputacją najbardziej utalentowanego popularyzatora nauki o winach. Z Nauka o Winie (2014) udostępnił laikom wiele z najbardziej tajemniczych technicznych aspektów wina, wyjaśniając w jasny i zrozumiały sposób trudne tematy, takie jak chemia redukcji i utleniania.

Jednak swoją najnowszą książką Goode podjął jeszcze bardziej ambitne wyzwanie Smakuję Czerwony jest nie tylko (jak zdaje się sugerować jego podtytuł) studium `` nauki o degustacji wina '', ale w rzeczywistości `` szeroko zakrojoną eksploracją samej natury percepcji '', czerpiącą ze spostrzeżeń fizjologii, psychologii, neuronauki i filozofii, aby wyjaśnić ten złożony temat.

Najlepsze książki o winach 2016 roku: recenzje Decanter

Na przykład dyskusja na temat synestezji w rękach Goode otwiera okno na relacje zmysłów, ukazując, jak dźwięk i kolor mogą kształtować postrzeganie smaku. Rzeczywiście, podejście holistyczne jest jednym z podpisów książki: składniki wina, twierdzi Goode, są postrzegane jako całość i jako takie należy je badać. Mnóstwo fascynujących spostrzeżeń: dowiadujemy się, że podprogowe stężenia jednej substancji aromatycznej mogą wzmocnić intensywność innego wyczuwalnego zapachu.

Jedna z głównych zasad Smakuję Czerwony jest to, że nie jesteśmy po prostu urządzeniami pomiarowymi: nasze wrażenia są edytowane przez nasz mózg. To przypomina nam, jak ostatecznie wygląda indywidualna degustacja wina: Goode bada, jak nasza reakcja na wino zmienia się wraz ze wzrostem doświadczenia, a także atuty i potencjalne pułapki, które to doświadczenie niesie.

Zaktualizowano: Odszyfrowano notatki degustacyjne

Omówienie konkretnych anosmii zawiera bombę, że aż jedna piąta populacji jest niewrażliwa na rotundon, substancję chemiczną, która nadaje Syrah pieprzny aromat. Takie niezbite przypomnienie, że naprawdę „żyjemy w różnych światach smaku” nie może nie zaszczepić zbawiennej pokory w profesjonalnym krytyku i degustatorze wina.

Z pewnością są to tematy poważne, potraktowane dość szczegółowo. Ale przez cały czas obszerne i często złożone tematy naukowe są obsługiwane z charakterystyczną dla Goode'a lekkością dotyku. Przykładowe eksperymenty myślowe i pomocne podsumowania pomagają czytelnikowi przejść przez trudniejszy materiał. To wszystko oznacza Smakuję Czerwony sowicie wynagrodzi zarówno profesjonalistów, jak i amatorów.

Napisane przez Williama Kelleya dla Decanter.com