Jeśli chodzi o wino, to wino vintage jest najważniejsze, co większość ludzi uważa za skomplikowane i zagmatwane. Ale najważniejsze jest to, że to wszystko jest całkiem proste. Rocznik wina wskazuje po prostu, w którym roku zebrano winogrona.
Prawie wszystkie wina niemusujące pochodzą z jednego rocznika, a etykiety na butelkach będą wskazywać rok, w którym wino zostało wyprodukowane. Nieliczne wyjątki od tej reguły to kilka tanich i trudnych do picia win lub markowych, takich jak Piat D’Or czy Blue Nun.
Wina wzmocnione i musujące, w tym szampan, nie są jednak winami rocznikowymi. Dzieje się tak, ponieważ często są one tworzone z mieszanki różnych roczników w celu stworzenia spójnego „domowego stylu”. Wyjątkiem od tej konkretnej reguły jest jednak to, że w wyjątkowym roku powstanie Vintage Champagne i Vintage Port.
W obu przypadkach do producenta należy decyzja, czy rok jest wystarczająco dobry, aby wyprodukować jedno wino rocznikowe. Port dojrzewa w dębowych beczkach przez dwa lata, zanim zostanie poddany ocenie jakościowej - dopiero wtedy zapadnie decyzja, czy zostanie zadeklarowany rocznik. Warunki muszą być odpowiednie, aby wyprodukować winogrona o wystarczająco wysokiej jakości, aby wyprodukować szampana Vintage - z reguły oznacza to, że takich roczników jest zwykle około czterech lub pięciu w ciągu dekady.
najlepsza wódka na krwawą marys
Ale dlaczego jeden rocznik miałby różnić się od drugiego? Odpowiedź tkwi w pogodzie. Mikroklimat każdego regionu uprawy winorośli zmienia się, czasami dość dramatycznie, z roku na rok. Różne odmiany winorośli reagują na różne warunki klimatyczne na swój własny sposób. Na przykład Syrah / Shiraz szczególnie dobrze reaguje na suche, słoneczne warunki, które sprzyjają dojrzewaniu jego cukrów, kluczowego składnika jego mocnego, alkoholowego kopa - dlatego hodowcy z Doliny Barossa w Australii Południowej odnieśli szczególne sukcesy w produkcji wina wytwarzane z tego grona. Z drugiej strony, Sauvignon Blanc dobrze reaguje na nieco chłodniejsze, bardziej wilgotne warunki, dlatego kwitnie w Dolinie Loary i na Wyspie Południowej w Nowej Zelandii.
Złe warunki pogodowe - te, które nie są odpowiednie dla każdej uprawianej odmiany winorośli - są prawdziwym sprawdzianem dobrego producenta, ponieważ to jego (lub jej) wiedza i doświadczenie, poprzez manipulowanie procesem winifikacji i umiejętne mieszanie, wydobywa najlepsze możliwe wykonanie z winogron. Mówi się, że wielki winiarz może zrobić dobre wino ze słabych winogron, ale przeciętny winiarz zrobi tylko przeciętne wino, nawet jeśli zbierze doskonałe winogrona.
Ale nawet najlepsi z winiarzy są czasami testowani przez żywioły. Cykl El Niño, którego efekt jest szczególnie silny w Australii, może skutkować nieprzewidywalnymi wzorcami pogodowymi, z towarzyszącymi komplikacjami dla producentów wina w regionie. Ulewne deszcze w 1993 r. Zaowocowały katastrofalnym rocznikiem win lekkich dwa lata później, w 1995 r., Susza doprowadziła do bardzo niskich plonów, chociaż winogrona dobrze dojrzewały. Na szczęście pogoda czasami sprzyja Australii - długie, ciepłe lato 1998 roku dało początek wyjątkowemu rocznikowi.
