Zapomnij o szklance highball do dżinu z tonikiem, potrzebujesz czegoś takiego. Źródło: Perry van Munster / Alamy
- Najważniejsze
Boom na gin spowodował, że liczba gorzelni w Wielkiej Brytanii wzrosła ponad dwukrotnie w ciągu ostatnich pięciu lat, do 315, z 49 nowymi gorzelniami uruchomionymi w 2017 roku, według danych celnych opublikowanych w tym tygodniu. Ale ile wiesz o degustacji ginu? Amy Wislocki poprosiła ekspertów o kilka wskazówek ...
Czasami orzeźwiający Gin & tonic to doskonały sposób na uczczenie zakończenia ciężkiego dnia, aw Wielkiej Brytanii nigdy nie było większego wyboru.
Angażują się nawet angielskie winiarnie Firma Chapel Down niedawno wprowadziła na rynek gin na bazie winogron i Foxhole Spirits z siedzibą w Bolney Estate, chociaż działały jako oddzielna firma.
Ale jak smakujesz Gin jak najlepiej docenić jego charakter i złożoność? Porozmawialiśmy z trzema osobami pracującymi dla najlepszych marek ginu, aby uzyskać ich porady.
Szkło
Najpierw szkło. Wygląda na to, że tradycyjny highball po prostu nie kroi musztardy - jest to odpowiednik słynnego paryskiego kielicha w świecie wina.
Nastąpił ruch w kierunku używania copa, spopularyzowanego w Hiszpanii, ponieważ daje więcej miejsca na wirowanie i wąchanie.
Tom Warner z marki Warner Edwards preferuje duży kieliszek czerwonego wina do wypicia swojego G&T.
„Nadal masz wystarczającą objętość na lód, dżin i tonik, ale dla mnie zapewnia to lepsze wrażenia smakowe pod względem aromatu i smaku” - powiedział.
Nie zmuszaj się do ślepoty na nos
Podczas pobierania próbek dżinu, nosa i posmakuj go najpierw w temperaturze pokojowej, po prostu schludnie.
„Dzięki temu niuanse dżinu będą najbardziej widoczne, ale będzie to oznaczać, że alkohol będzie miał największą moc” - powiedział ambasador marki Brockmans w Wielkiej Brytanii, Mike Whatmough. „Ale zawsze popijaj, nie strzelaj - nie spiesz się”.
„Nadmierne wąchanie czystych próbek może jednak prowadzić do ślepoty na nos, więc upewnij się, że dajesz sobie przerwę” - ostrzegł Warner, który również zaleca robienie tego przed dodaniem toniku.
Czego szukać na podniebieniu
„Gin ma zwykle mocny aromat, więc nie ma potrzeby wciągania powietrza przez płyn do podniebienia, ale toczenie go wokół ust, aby pokryć go przed połknięciem, pozwoli Ci w pełni go posmakować”.
„Podobnie jak w przypadku degustacji wina, zarówno na nosie, jak i na podniebieniu szukasz równowagi (w tym przypadku między składnikami roślinnymi), długości i złożoności” - powiedział Whatmough.
„Powinieneś odbyć podróż między górnymi i dolnymi nutami. Dobrze wykonany, dobrze destylowany gin powinien być gładki, gdy smakuje schludnie, z ciepłem odczuwanym w piersi, a nie pod oczami! Jak więc łączy się z tonikiem? Czy składniki roślinne są przytłoczone chininą, czy też idealnie się mieszają, tworząc okrągły, orzeźwiający napój? ”
Dominic Limbrey z D1 London Gin powiedział, że powinieneś szukać czystego profilu smakowego, w którym możesz wyodrębnić składniki botaniczne. Wysokiej jakości spirytus bazowy zapewni wyraźne tło - „przypalenie” na podniebieniu wskazuje na niższą jakość spirytusu.
Jeśli degustujesz z tonikiem, Limbrey poleca tonik niskokaloryczny: „Zajmuje tylne miejsce” - powiedział. „Cukier w toniku pełnotłustym może osłabiać profil smakowy”.
Zrób to sam
Dobrym sposobem na zorganizowanie własnej degustacji byłoby uzyskanie szeregu ginów z różnymi mieszankami botanicznymi.
W ruchu „rzemieślniczego” ginu destylatorzy coraz częściej publikują szczegółowe informacje na temat zastosowanych składników roślinnych, nawet jeśli dokładne receptury pozostają tajemnicą.
chicago pd sezon 2 odcinek 2
Następnie możesz poeksperymentować z dodatkami, które dobrze działają z substancjami botanicznymi w konkretnym ginie.
Amy Wislocki wzięła udział w Telegraph Gin Experience 2017 w Kensington Roof Gardens w Londynie w związku z tym artykułem.
