Surtep rozpoczął sprzedaż beczek „BioOak” w 2018 r. Źródło: Surtep
- Najważniejsze
- Strona główna aktualności
Firma Surtep z Bordeaux wprowadziła na rynek dębowe beczki, które zamiast otwartego ognia zostały „przypieczone” przy użyciu opatentowanego systemu ogrzewania i jadeitu.
Posunięcie to następuje po uruchomieniu bednarki beczek opiekanych za pomocą kamieni lawowych, rozpoczętej w połowie 2018 roku.
Grupa, która produkuje również wysokiej klasy, klasycznie prażone beczki dębowe, powiedziała, że jej seria „BioOak” oferuje winiarzom świeży sposób wykorzystania nowego dębu bez przytłaczania owoców i ekspresji terroir .
Przyjmowano, że kilkadziesiąt winnic, w tym kilka znanych zamków w Bordeaux, złożyło zamówienia na beczki ogrzewane kamieniami lawowymi.
„Sprzedaliśmy 280 beczek BioOak w 2019 roku, a co najważniejsze, nasi klienci są zadowoleni” - powiedział Thomas Moussié, dyrektor generalny Surtep Decanter.com .
Powiedział, że do asortymentu dodano kamień jadeitowy, „ponieważ jest dobrym przewodnikiem ciepła i dzięki temu zapewnia lepszą kontrolę nad grzanką” oraz ponieważ jest wysoko ceniony w Chinach, na rynku, do którego grupa chce dotrzeć.
Chociaż istnieją niezliczone sposoby zarządzania wpływem dębu na swoje wina, Moussié powiedział, że BioOak oferuje nową alternatywę.
Powiedział, że beczki mogą również wzmocnić mineralność win, są bardziej przyjazne dla środowiska niż spalane drewno, zapewniają większą precyzję na poziomach tostów i zapewniają lepsze warunki pracy bednarzom.
Elektryczny system grzewczy podgrzewa kamienie, które następnie podpiekają beczki od wewnątrz, gdy się obracają.
Jednak produkcja jest niewielka i przewidywano, że winnice mogą zużywać niewielką liczbę beczek w niektórych sekcjachich żniwa.
Moussié powiedział, że opatentowany proces Surtep może być również zastosowany do innych cennych i półszlachetnych kamieni szlachetnych.
Obejmuje to diamenty, „ale potrzebujesz około 60 kilogramów” - powiedział.
