Ukryj się w Mayfair.
- Najważniejsze
Otwarcie Hide in Mayfair będzie zwiastunem pojawienia się jednej z największych kart win restauracyjnych w Londynie ...
Restauracja, której otwarcie nastąpi we wtorek 17 kwietnia, jest własnością Jewgienija Chichwarkina i Tatiany Fokiny z luksusowego sklepu z winami Hedonizm .
Ma regularną listę 450 win oprawionych w drewno, ale klienci będą mieli dostęp do pełnej listy 6500-binowych win Hedonism za pośrednictwem iPadów za niewielką marżę 30 funtów za butelkę.
Jeśli wybiorą wino, może ono zostać dostarczone w ciągu około 12 minut, chociaż mogą również zamówić wina z wyprzedzeniem i zlecić ich schłodzenie lub zdekantowanie przed przybyciem.
Chociaż rosyjski sklep słynie z błyszczących wnętrz, Fokina z trudem podkreśla, że lista jest przystępna.
„Nie mogę się zmusić do zapłacenia części cen, które są obecnie pobierane w restauracjach” - powiedziała.
„Naszym celem jest upewnienie się, że w każdej sekcji listy jest coś poniżej 50 GBP. Nasze podstawowe czerwone i białe kosztują 28 funtów i 5 funtów za kieliszek ”.
Na kieliszki dostępnych jest 65 win, a lista win obejmuje różne rozmiary butelek, w tym magnum, podwójne magnum i pół butelki, powiedziała Fokina.
Kolejnym losowaniem będzie jedzenie, które jest przygotowywane przez jednego z najbardziej ekscytujących londyńskich szefów kuchni, Ollie Dabbousa, który nie ma stałej bazy od czasu, gdy jego tytułowa restauracja została zamknięta w lipcu 2017 roku.
Trzypiętrowa nieruchomość na Piccadilly zajmuje miejsce, które dawniej należało do libańskiej restauracji Fakhreldine i obejmuje bar w piwnicy „Below”, w którym znajduje się ponad 400 alkoholi i likierów oraz obszerną, klimatyzowaną piwnicę.
Na parterze znajduje się kameralna jadalnia „Parter” z piekarnią w sklepie, która będzie otwarta również na śniadanie i herbatę, oraz elegancka restauracja „Powyżej” na pierwszym piętrze, w której serwowane będzie autorskie menu degustacyjne Dabbous.
Dyrektorem win, który kieruje 12-osobowym zespołem sommelierów, jest urodzony w Polsce Piotr Pietras MS, dawniej z Launceston Place, choć wszystkie zakupy są dokonywane za pośrednictwem Alastaira Vinera, głównego kupca w Hedonism.
Ukryć znajduje się pod adresem 85 Piccadilly i jest otwarty 7 dni w tygodniu od wtorku 17 kwietnia 2018 r.
Fiona Beckett jest redaktorem współpracującym z Decanter i głównym recenzentem restauracji.
