Link: Znajdź więcej artykułów WSET
- Ten artykuł został napisany przez dziennikarza w podróży odkrywczej - i z misją poznania wina.Przez John Elmes
jakie czerwone wino pasuje do łososia
Francja. Duchowa ojczyzna wina. Większość, gdy zostanie poproszona, najpierw pomyśli o Francji, gdy zostanie zapytana o jakość wina.
Chcę omówić trzy poziomy jakości, które mają prawne definicje w uprawie winorośli: „Wioski”, „Premier Cru” i „Grand Cru” - o których wszystkich dowiedzieliśmy się w naszym WSET Poziom 2 kierunek.
Burgundia
W Burgundia , z Chardonnay i Pinot Noir sława, etykietowanie jest proste. Znaki jakości sięgają od regionalnych (Bourgogne AC) aż po bardzo specyficzne: Grand Crus.
- Klasyfikacja burgundów autorstwa Benjamina Lewina MW
Warunki do rozważenia to „ Premier Cru ', i ' Grand Cru ”, Które odnoszą się do winnic. „W Burgundii, kiedy mówimy o Premier Cru, chodzi o geografię” - mówi nasz nauczyciel Alex. „Niektóre z najlepszych winnic zostaną sklasyfikowane jako Premier Cru.”
Aby móc to umieścić na etykiecie, wszystkie winogrona muszą pochodzić z tej winnicy, większość z tych win będzie również określała nazwę wioski lub gminy. Na przykład Gevrey-Chambertin [Commune], Clos Saint-Jacques [Premier Cru Vineyard].
Winnice Grand Cru są „bardzo, bardzo” w Burgundii, a zarówno czerwone, jak i białe reprezentują najwięcej dostępnych win premium. Jesteś w jednej z burgundzkich „wiosek”, mówi Gevrey-Chambertin, i wkraczasz do „mniejszego, mniejszego regionu… nazwa sama w sobie” - mówi Alex. Nasz przykład to Chambertin-Close de Bèze, Grand Cru w gminie Gevrey-Chambertin, więc jeśli widzisz na etykiecie „Chambertin-Close de Bèze”, wiesz, że pijesz coś wyjątkowego.
- Skorzystaj z mapy miejsc do studiowania na stronie WSET, aby zobaczyć, które kursy są dostępne blisko Ciebie .
bordeaux
W bordeaux sprawy są trochę bardziej skomplikowane. Określenie „Château” jest używane do opisania wina najwyższej jakości produkowanego na własnej ziemi producenta. Nie oznacza to, że wino pochodzi z winnicy, na której terenie znajduje się zamek. Oznacza to po prostu, że wyprodukowane wina nie zostały stworzone z winogron, soku lub win sprowadzonych z innego miejsca. Jeśli winnica ma wystarczająco dużo pieniędzy, aby mieć linię produkcyjną na miejscu, możesz założyć, że jest dobrej jakości. A „ Świetne wino ”Opisuje główne wino z danego zamku.
Podobnie jak Burgundia, standardowe wina są oznaczone jako „Bordeaux”. „ Wyższe bordo ”Oznacza, że wino musi pochodzić z mniejszego regionu Bordeaux. Tutaj pojawia się problem. Wiele terminów na etykietach wskazuje na jakość nie połączone z systemem apelacji. Jeśli etykieta butelki zawiera słowa „ Grand Cru Classé ”, Który powstał w 1855 roku, będziesz pić najlepsze Bordeaux.
- Klasyfikacja 1855 - Benjamin Lewin MW
W zależności od tego, po której stronie rzeki Gironde się znajdujesz, „Grand Cru” to problematyczne określenie w Bordeaux. W St-Émilion (prawobrzeżny) termin jest związany z apelacją, ale na lewym brzegu jest to system etykietowania stosowany przez dużą liczbę win najwyższej jakości, niezależny od systemu apelacji. Na szczycie drzewa jakości jest to dość zagmatwane.
- Spór o St Emilion: Klasyfikacja podtrzymana, przeciwnicy przysięgają walczyć dalej
Trochę niższy, ale wciąż w bardzo dobrym asortymencie win ” Stara klasa średnia ”To termin na etykiecie wina, który nie jest na poziomie„ Grand Cru Classé ”.
Dość zabawny fakt związany z tym jest taki, że wina muszą co roku ubiegać się o status „Cru Bourgeois”. Dlatego zakładam, że jeśli nie dostaniesz oceny, w winnicy zostanie wymierzona kara. To czysta spekulacja, ale chciałbym, żeby to była prawda. Wydaje się, że w tej hierarchii jest znacznie więcej do nauczenia się, ale myślę, że o to właśnie chodzi WSET Poziom 3 jest dla.
Dolina Rodanu
w Dolina Rodanu etykietowanie jest podzielone na dwie części, ze względu na wyraźne różnice między winami z regionów północnego i południowego Rodanu. Nawet w obu regionach istnieje hierarchia jakości. „ Cotes du Rhone „Etykieta” - bardzo rozpoznawalne określenie dla każdego miłośnika wina - jest ogólnym terminem regionalnym. Chociaż teoretycznie dotyczy to północnego Rodanu, można to zobaczyć głównie w winach z południowego Rodanu.
Nieco wyżej w kolejności dziobania jest „ Wioski Côtes-du-Rhône ”, Który odnosi się do grupy wiosek położonych w południowym Rodanie. Najlepsze wina z Rodanu mają etykietę „Cru”. Z tego małego słowa dowiesz się, że wino pochodzi z określonego obszaru, z dowolnego regionu Rodanu, i któremu nadano własny status AC.
Etykietowanie może dać ci ból głowy jako konsument wina . Na przedniej i tylnej stronie butelki znajduje się tak wiele napisów, że trudno powiedzieć, co ma znaczenie, a co to po prostu gorące powietrze. Uzbrojony w te informacje przesiewanie śmieci będzie mniej uciążliwym zadaniem.
Interesuje Cię studiowanie w celu uzyskania kwalifikacji WSET, takich jak John? Ucz się więcej tutaj.
Biografia Johna Elmesa - WSET, dziennikarz z Wielkiej Brytanii
Waihopai Valley, Marlborough Źródło: Spy-Valley
Winogrono Sauvignon Blanc - klimat, wpływ winiarski, najważniejsze regiony - WSET Poziom 2
