Ningxia została uznana za najbardziej obiecujący region winiarski w Chinach
Link: Znajdź więcej artykułów WSET
Przez Yiyao Wu
jak długo wino w pudełku jest dobre po otwarciu?
Moja pierwsza lekcja na WSET kurs na poziomie 2 rozpoczął się od degustacji trzech rodzajów wina - żadne z dań, z których kiedykolwiek korzystałem, nie jest bardziej pobłażliwe niż popijanie kieliszków o dziesiątej rano podczas czytania atlasu głównych regionów winiarskich, aby zrozumieć powiązania między warunki geograficzne i różne smaki wina.
Rodzaj winogron decyduje w dużej mierze o smaku, kolorze, cukrze, kwasowości i zawartości garbników w winie. Inne warunki, a mianowicie klimat, pogoda, światło słoneczne, woda, ciepło i składniki odżywcze wpływają również na smak wina.
Klimaty sprzyjające produkcji wina dzielą się na trzy kategorie: gorąco , umiarkowany , i fajne . Rodzaj klimatu może mieć dramatyczny wpływ na smak dojrzałych winogron. Szerokość geograficzna (im bliżej równika, tym cieplej), wysokość (im wyższa, tym chłodniej) i wpływy morza (takie jak ciepłe prądy oceaniczne i zimne prądy oceaniczne) mogą prowadzić do wskazówek dotyczących smaku wina.
Ogólnie rzecz biorąc, klimat gorący (np Australia ) przynosi więcej alkoholu, pełniejsze ciało, więcej garbników i mniej kwasowości, podczas gdy chłodny klimat przynosi mniej alkoholu, lżejsze ciało, mniej garbników i więcej kwasowości.
Smakuję jeden rodzaj Chardonnay z Pouilly-Fuisse we Francji i jeszcze jeden z Marlborough w Nowej Zelandii. Podczas gdy wino z Nowej Zelandii oferuje miejscowe smaki owocowe ananasa i mango, francuskie wino daje wyraźne cytrusy, rześką kwasowość i nuty mineralne.
chicago pożar sezon 6 odcinek 11
Klimat jest również głównym czynnikiem wpływającym na temperaturę, kluczem do produkcji cukrów. Większość winnic znajduje się między 30 a 50 stopniami szerokości geograficznej, w tym w Chinach Ningxia , największy w kraju producent winogron do produkcji wina i dom dla wielu imponujących win. Bardzo niewiele winnic znajduje się bliżej równika niż 30 stopni, ponieważ na ogół jest za gorąco.
- Skorzystaj z mapy miejsc do studiowania na stronie WSET, aby zobaczyć, które kursy są dostępne blisko Ciebie .
Niektóre odmiany winorośli, takie jak Cabernet Sauvignon potrzebują więcej ciepła niż inne, aby w pełni dojrzeć, podczas gdy Sauvignon Blanc i Pinot Noir potrzebują klimatu umiarkowanego lub chłodnego, aby uniknąć nadmiernego dojrzewania i zachować ich orzeźwiający charakter i kwaskowatość.
Warunki pogodowe , które zmieniają się z roku na rok, również mają wpływ na smak, co wyjaśnia znaczenie zabytkowe w niektórych regionach o niespójnych wzorcach pogodowych, takich jak bordeaux i szampan . Ekstremalne warunki pogodowe, takie jak grad, silne wiatry, powodzie i późne przymrozki, mogą obniżyć produkcję i jakość winogron w danym roku. Biorąc pod uwagę wszystkie te czynniki, całkiem doceniam kieliszek Malbec z Mendozy w Argentynie z rocznika 2012, który jest produkowany z winogron, które przetrwały najgorsze warunki w Mendozie ostatniej dekady. Czasami bardzo dobre wina są winne błogosławieństwa Matki Natury.
Światło słoneczne , który daje winogronom energię do połączenia dwutlenek węgla i woda (które mogą pochodzić z deszczu, ziemi lub nawadniania) w cukier i wodę są niezbędne. „Wystarczająco dużo” wydaje się być idealne, ponieważ zbyt duże nasłonecznienie powoduje, że winogrona dojrzewają zbyt szybko i mają nieprzyjemny, dżemowy posmak, a zbyt duża ilość wody prowadzi do zgnilizny i powoduje nadymanie się winogron.
Winorośl również potrzebuje niewielkiej ilości składniki odżywcze dostarczone przez gleba . Dopóki jest dostateczna ilość składników odżywczych, słabsze gleby są lepsze - ponieważ zachęcają one winorośle do „konkurowania” między sobą o wchłanianie składników odżywczych i stając się plonem wyższej jakości.
Po zajęciach znalazłem mój licealny atlas świata głęboko z półki z książkami i ponownie przeczytałem mapy regionów winiarskich, popijając jednocześnie kieliszki lub wina, aby wzmocnić wspomnienia o związku między geografią a smakami. Ponieważ WSET Oczywiście wzmocniony, najlepszym sposobem zrozumienia wina jest zawsze picie.
Interesuje Cię nauka w celu uzyskania kwalifikacji WSET, takiej jak Yiyao? Ucz się więcej tutaj.
amerykański wojownik ninja 2015 spoilery
