Link: Znajdź więcej artykułów WSET
- Ten artykuł został napisany przez dziennikarza w podróży odkrywczej - i z misją poznania wina.Przez Yiyao Wu z Szanghaju - chińska perspektywa
Zanim dołączyłem do WSET Poziom 2 Oczywiście, często powtarzałem rodzinie, że „otworzymy butelkę szampana z okazji uroczystości” przy specjalnych okazjach lub na święta. W tamtym czasie, podobnie jak wielu konsumentów w Chinach, prawie nie znałem nazw innych win musujących i pomyślałem, że „szampan” to słowo, które można stosować zamiennie na „wino musujące”.
Po sesji poświęconej winom musującym miałem styczność z wieloma odmianami i zdałem sobie sprawę, jak różne mogą być pod względem smaków, zapachów i metod produkcji.
Sesja rozpoczęła się od degustacji czterech kieliszków wina musującego: francuskiego szampan , Hiszpański Kopanie lekko gazowana [Frizzante] Prosecco z północno-wschodnich Włoch i w pełni błyszczące Asti DOCG z Piemontu w północno-zachodnich Włoszech.
Szampan i Cava mają wyraźny wpływ drożdży i są dość wytrawne, podczas gdy Asti i Prosecco są orzeźwiające i bardzo owocowe.
chicago pd powiedz jej prawdziwe imię
- Skorzystaj z mapy miejsc do studiowania na stronie WSET, aby zobaczyć, które kursy są dostępne blisko Ciebie .
Moi koledzy z klasy wykazywali dość odmienne podejście do całkiem odmiennych stylów. Moim ulubionym spośród czterech okularów był Asti DOCG, głęboko poruszony Muskat winogronowy zapach i jego wesoły, orzeźwiający smak, który wprowadza w świąteczny nastrój.
Podczas gdy szampan i cava są fermentowane w butelce, co umożliwia im długi kontakt z drożdżami i osadem, Prosecco i Asti są fermentowane w zbiornikach, które mają niewielki wpływ drożdży i mają wyraźniejsze nuty owocowe.
Prosecco
Większość Prosecco wina są fermentowane w zbiornikach chociaż istnieją również wersje fermentowane w butelce. Po pierwsze, winogrona, to odmiana Glera, są delikatnie wyciskane, aby uzyskać klarowny i czysty sok, który jest poddawany fermentacji i staje się nieruchomym, wytrawnym winem bazowym. Następnie wino bazowe jest przenoszone do zbiornika ciśnieniowego z dodatkiem drożdży i cukru, a następnie zamykane do drugiej fermentacji. Ponieważ druga fermentacja po zakończeniu, wino jest filtrowane, a następnie butelkowane pod ciśnieniem, aby zatrzymać dwutlenek węgla, który rozpuścił się w winie.
W ten sposób Prosesso staje się średnio treściwym, orzeźwiającym winem o brzoskwiniowym smaku i zapachu. Niektórzy są Prosecco wino musujące (w pełni błyszczące), a niektóre są gazowana (lekko iskrzący) w zależności od ciśnienia dwutlenku węgla w winie.
- Quiz Prosecco - rozwiąż test
Sekta
Niektóre niedrogie, proste wina musujące z etykietą „Sekt” są fermentowane w zbiornikach. Sekt może korzystać z tanich win bazowych pochodzących z dowolnego miejsca w Unii Europejskiej. Jeśli jednak wino jest oznaczone jako „Deutsche Sekt”, może używać tylko niemieckich win bazowych.
Aż do
Asti DOCG jest fermentowane w zbiornikach ale różni się od Prosecco, ponieważ jest fermentował tylko raz . To białe, lekkie wino musujące wytwarzane jest z winogron Muscat, które mają intensywne kwiatowe i owocowe aromaty brzoskwini, róży i winogron. Zwykle jest słodki i ma niski poziom alkoholu.
Delikatnie ściśnięty Muskat sok winogronowy jest przenoszony do zbiornika ciśnieniowego. Następnie dodaje się drożdże, ale zbiornik niekoniecznie jest uszczelniony, ponieważ dwutlenek węgla jest zatrzymywany tylko wtedy, gdy fermentacja jest prawie zakończona, aby osiągnąć właściwy poziom nasycenia dwutlenkiem węgla. Po osiągnięciu pożądanego poziomu alkoholu fermentację przerywa się poprzez schłodzenie wina, a następnie przefiltrowanie (odfiltrowanie drożdży i osadu, aby uniknąć drugiej fermentacji w butelce), a następnie butelkowanie pod ciśnieniem.
Mój wychowawca przyniósł też butelkę Moscato d'Asti do klasy. Jest również fermentowany w zbiornikach i wytwarzany z winogron muszkatołowych, ale w porównaniu do Asti DOCG ma niższy poziom alkoholu i wyższy poziom słodyczy i jest lekko musujący z powodu mniejszej fermentacji.
Po tej sesji kupiłem kilka butelek Moscato d'Asti, ponieważ uważam, że jest to idealna broń do radzenia sobie z blokadą mojego pisarza - ma niski poziom alkoholu, który mnie nie odurzy, i ma ten wewnętrzny radosny nastrój, który ogarnia z dala od presji i zmęczenia! Idealne antidotum na nadgodziny.
Postanowiłem kupić więcej Asti przed świętami Bożego Narodzenia i razem z rodziną „otworzę butelkę Moscato d’Asti na świętowanie”.
Interesuje Cię nauka w celu uzyskania kwalifikacji WSET, takiej jak Yiyao? Ucz się więcej tutaj.
Biografia Yiyao Wu - WSET, dziennikarz z Chin
Reszta świata - Wspólne warunki etykietowania wina - WSET Poziom 2
Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan sortowanie winogron Kredyt: kredyt Clay M
Winogrona Cabernet Sauvignon i Merlot - Klimat, produkcja, regiony - WSET Poziom 2
Flowers Vineyard & Winery, Hrabstwo Sonoma, Kalifornia.
Winogrono Chardonnay - klimat, wpływ winnic, najważniejsze regiony - WSET Poziom 2
Ningxia została uznana za najbardziej obiecujący region winiarski w Chinach
