Główny Funkcje Kontrola Crus do szampana...

Kontrola Crus do szampana...

Niedobór szampana

Champagne crus cieszy się swoją ekskluzywnością, ale 17 winnic Grand Cru pozostaje w dużej mierze nieznanych. GILES FALLOWFIELD pyta, co każdy wnosi do stołu i dlaczego nie ma ich na etykiecie.

Szampan ma wiele podobieństw do Burgundii, najbliższego sąsiada z winnicą. Szampan crus ma wspólne odmiany winorośli Pinot Noir i Chardonnay, a zatem, jeśli spojrzysz poza bąbelki szampana, produkujesz wina o podobnym profilu smakowym. Obie używają tego samego systemu oceny jakości, z najlepszymi winnicami w każdej apelacji oznaczonymi jako grand cru, a premier cru o następny poziom w dół.



Jednak o ile w Burgundii terminy grand i premier cru są wyraźnie zapisane na etykietach większości win uprawnionych do ich używania, nie pojawiają się one na wielu butelkach szampana. Dlaczego nie? Częściowo dlatego, że w dzisiejszych czasach sprzedaż Champagne crus jest zdominowana przez marki takie jak Moët & Chandon, Laurent-Perrier i Veuve Clicquot. W rezultacie koncepcja grand cru Champagne nie została tak naprawdę opracowana. Jednak konsumenci częściej zetkną się z tymi terminami w przyszłości.

Czym więc jest szampan grand cru, dlaczego nie sprzedaje się więcej win jako takich? A dlaczego najlepsze winnice Szampanii nie są tak znane jak takie jak Chambertin, Clos Vougeot i Le Montrachet?

W Szampanii wszystkie 318 wiosek są oceniane pod względem jakości w systemie Echelle des Crus (dosłownie „drabina wzrostu”) i otrzymują klasyfikację od 100 do 80% (najniższa ocena). Około 257 z nich jest ocenianych w przedziale od 80 do 89. O jeden szczebel wyżej są 44 premiers crus, których klasyfikacja waha się od 90 do 99. Na szczycie listy znajduje się 17 wiosek Grand Cru, wszystkie ocenione na 100% na Echelle des Crus.

Ciekawe Artykuły