- Deser
- Michel roux
- Przepisy
Canelé to małe klasyczne francuskie ciasto z regionu Bordeaux, które uważam za naprawdę pyszne. Jest tak delikatny i delikatny z pięknym miękkim środkiem i ciemną, chrupiącą karmelizowaną skórką. To naprawdę łatwy przepis, który możesz osiągnąć w domu, jedyną sztuczką jest pieczenie. Te małe smakołyki można zjeść na śniadanie, jako przekąskę lub przekształcić je w piękny deser, dodając odrobinę kremu Chantilly.
Przygotowuje 16 canelé w tradycyjnej miedzianej formie.
Składniki :
- ½ litra mleka (najlepiej całe)
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 100g białej mąki
- 200g drobnego cukru
- 50g masła
- 1 łyżka rumu
- 1 laska wanilii
- Szczypta soli
- Formy Canelé
metoda :
Najlepiej jest wymieszać kanapki dzień wcześniej, ponieważ muszą odpocząć na noc w lodówce.
- W rondelku podgrzać mleko i gdy się nagrzewa, przeciąć laskę wanilii na pół i wydrapać z wnętrza, dodać do mleka razem z masłem.
- W dużej misce wymieszaj cukier i jajka i delikatnie przesiej mąkę. Następnie dodaj szczyptę soli i łyżkę rumu do miksu.
- Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj letnie mleko do miski. Ubijaj bez przerwy, aż uzyskasz płynną mieszankę bez grudek, bardzo podobnie do ciasta na naleśniki.
- Odstawić na noc do lodówki przykrytej folią spożywczą.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
- W zależności od używanych form, może być konieczne wcześniejsze nasmarowanie (silikonowe formy nie wymagają smarowania).
- Po wyjęciu kanapek z lodówki, lekko wymieszaj, a następnie przelej je do foremek, nie wypełniaj ich po brzegi, ponieważ mają tendencję do lekkiego unoszenia się.
- Piec w piekarniku w wysokiej temperaturze tylko przez 8 minut, po czym zmniejsz ogień do 180 stopni Celsjusza na kolejne 40 minut.
- Wyjmij je z piekarnika, gdy blaty są ciemnobrązowe i chrupiące. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 10 minut, zanim spróbujesz wyjąć je z foremek.
- Zobacz wszystkie przepisy Michel Roux Jr na Decanter.com
Jeśli jesz te małe kanapki jako deser, dlaczego nie dodać czegoś wyjątkowego do Clairette de Die 2014 z RodanDolina . To wino musujące jest lekkie w alkoholu i delikatne w bąbelkach. Podawany schłodzony, kombinacja Clairette i Muskat wzmocni piękną słodycz tych małych francuskich ciastek.
królowa południa sezon 1 odcinek 9
Czasami może to być trochę skomplikowane, gdy łączysz wino z deserami. Osobiście lubię Pietra Nera z 2012 roku, Zibibbo od Marco de Bartoli. To sycylijskie wino z regionu Marsala to kuszące białe z dużą ilością cytrusowych aromatów, naprawdę świeże i pyszne Zibibbo , znany we Francji jako Muscat z Aleksandrii , który naprawdę komplementuje te specjalne smakołyki.
Ze słodszej notatki proponuję plik 2010 Château Coutet z Barsac . Chociaż trochę droższy, myślę, że ten Sauternes jest wart każdego grosza. To wino budyniowe ma idealną równowagę słodyczy, soczystości i kwasowości.
Wina do picia z Canelés autorstwa Michela Roux Jr.
Domaine Achard-Vincent „Tradition”, Clairette de Die 2014: To świeże i lekko musujące wino jest przyjemne w piciu. Bogato owocowe z chrupiącymi nutami cytrusowymi, to wino o niskiej zawartości alkoholu doskonale komponuje się ze słodką większą ilością canelés.
Zalecana cena detaliczna: 16,25 funta od Yapp Brothers
Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: Elegancka biel z nutami cytrusów i aromatów słonych. Ta wyjątkowa świeżość pięknie komponuje się z lepkim karmelem tych wspaniałych deserów.
Sugerowana cena detaliczna: 22,50 GBP od Berry Bros and Rudd
Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Ta obficie słodka biel jest bogata w dojrzałe, owocowe smaki. Z nutami brzoskwini, moreli i miodu jest pięknie zrównoważony świeżymi, rześkimi nutami kwiatów i pomarańczy.
Zalecana cena detaliczna: 62,00 £ Berry Bros and Rudd
Ciasto francuskie jabłkowe z przyprawami świątecznymi - przepis autorstwa Michela Roux Jr.
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
