Gateau de Savoie, pur u00e9e z kasztanów i krem ​​Chantilly r nCiasto na 6 r n r n Składniki na ciasto: r n r n t 210 g białek r n t 205gr cukru pudru r n t 140gr ż...

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

• Deser
• Michel roux
• Przepisy

Muszę przyznać, że lubię trochę słodyczy. Nie przepadam jednak za bogatymi i ciężkimi deserami. Ten francuski biszkopt jest tak lekki i przewiewny, że nie może zabraknąć deserów lub wspaniałego dodatku do popołudniowej herbaty. Niezwykle wszechstronny i łatwy w wykonaniu, możesz go wypełnić czymkolwiek, od maślanego kremu po czekoladowy ganache. Postanowiłam wypełnić swój domowy purée z kasztanów i kremem Chantilly.

kirsten sztormy odchudzanie 2015

Ciasto na porcje 6

Składniki na ciasto:

• 210gr białek jaj
• 205gr drobnego cukru
• 140gr żółtek
• 80gr maïzeny (lub bławatka)
• 6gr proszku do pieczenia
• 60gr roztopionego masła
• 15gr drobnego cukru

Składniki na purée z kasztanów:

• 500gr obranych kasztanów
• 300gr cukru
• 1 szklanka wody

Składniki na Słodka bita śmietana:

• 300ml śmietanki kremówki
• 1 laska wanilii
• 3 łyżki. cukru pudru

metoda :

1. Rozgrzej piekarnik do 165
2. Białka ubijaj, aż skrzepną i powoli dodaj 120 g cukru, aby uzyskać francuską bezę. Przełóż na bok do dużej miski.
3. Wymieszaj żółtka i pozostałe 85 g cukru, aż utworzy się biała pianka
   tekstura.
4. Delikatnie złóż obie mieszanki, aby nie złamać bezy.
5. Przesiej i wymieszaj razem wszystkie suche składniki i ostrożnie złóż w mieszankę bezową.
6. Kontynuuj składanie, aż uzyskasz jednorodną mieszankę. Posmaruj wnętrze puszki (powinna mieć średnicę 20 cm) roztopionym masłem i posyp 15 g cukru, aby uzyskać cienką warstwę wokół krawędzi.
7. Wlej resztę roztopionego masła do ciasta przed napełnieniem formy. Gotuj w piekarniku przez 40 minut. Przed przecięciem na pół pozwól mu całkowicie ostygnąć.
8. Pokrój obrane kasztany i gotuj w gotującym się syropie przez co najmniej 45 minut, aż kawałki zmiękną. Przecieraj mikserem elektrycznym na purée, gdy jest jeszcze ciepły. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby wspomóc proces.
9. Zeskrob laskę wanilii i dodaj do śmietanki kremówki. Stopniowo ubijaj cukier puder. Przestań ubijać, gdy tylko uzyskasz teksturę Chantilly. Nie przesypuj trzepaczki, a uzyskasz masło.
10. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, równomiernie rozprowadź dużą warstwę puree z kasztanów jak masło na dolnej warstwie ciasta. Gdy będzie gładka, w ten sam sposób rozprowadź krem ​​Chantilly na wierzchu. Jeśli chcesz, możesz posypać wierzch ciasta cukrem pudrem, chociaż nie jest to konieczne.

• Zobacz wszystkie przepisy Michel Roux Jr na Decanter.com

Region Alzacji słynie z produkcji win o fantastycznych aromatach kwiatowych i brzoskwiniowych. Chociaż często jest źle widziany, gdy łączy się go z deserami, ponieważ uważa się je za zbyt słodkie. Jednak charakterystyczny Gewürztraminer z René Muré 2013 ma idealną równowagę dla tego wyrafinowanego biszkoptu.

Aby uzyskać bogatszy styl wina budyniowego, spróbuj Muscat 2013, Domaine des Bernadins, Beaumes de Venise. Nuty karmelizowanych pomarańczy i miodu sprawiają, że to białe wino jest tak samo wyjątkowe jak sam deser.

nadążanie za sezonem kardashian 9 odcinek 1

Aby uzyskać ekstrawaganckie zakończenie posiłku, wypij się szampana różowego, Le Mesnil Grand Cru 2005. Elegancki szampan pełen finezji, stworzony specjalnie dla tego francuskiego
klasyczny deser.

• Zobacz wina pasujące do przepisu Michel Roux Jr's Gateau de Savoie autorstwa sommeliera Jamesa Tidwella MS

Wina do picia z Gateau de Savoie autorstwa Michela Roux Jr.

René Muré „Gewürztraminer” 2013 - To wino obejmuje wyróżnienie
kwiatowo-owocowe aromaty Gewürztraminera. Płatki róż, brzoskwinia i liczi
uderzaj najpierw w nos i pięknie balansuj lekkością biszkoptu.
Sugerowana cena detaliczna: 12,99 GBP All About Wine
Domaine des Bernadins „Beaumes de Venise” 201 3 - To wino ma wspaniałe nuty
owoce cytrusowe i słodkie owoce kandyzowane. Jest bogaty, a jednocześnie delikatny, z aromatami białych owoców do utrwalenia
saldo.
Sugerowana cena detaliczna: 11,52 GBP Richard Granger Wines
Rosé Champagne, Le Mésnil Grand Cru, 2005 - Chrupiący i delikatny szampan, Le Mesnil Grand Cru ma piękny jasnoróżowy kolor i delikatnie owocowy. Jego lekkość orzeźwia w stosunku do kremowości deseru.
Zalecana cena detaliczna: 35,95 £ Berry Bros and Rudd