- Najważniejsze
- Strona degustacji
Przeczytaj drugą część raportu z degustacji Williama Kelleya na temat rocznika California Cabernet 2013, w którym przygląda się winom ocenionym na 97-100 punktów w zestawie, który długo pozostanie w pamięci z właściwych powodów.
2013 Kalifornia Cabernet Sauvignon
-
Kliknij tutaj, aby przeczytać część 1
Balsamiczne warunki tego rocznika dawały również prawie niezrównane możliwości celowego nadmiaru: winiarze mogli czekać na zbiory tak długo, jak chcieli, badając skrajności dojrzałości, próbując okiełznać zastraszające taniny roku. Po rozmowie w prasie o ruchu mającym na celu „powstrzymanie dojrzałości” - idei wpojonej ograniczeniom, które chłodne roczniki 2010 i 2011 narzuciły plantatorom i winiarzom - lata 2012 i teraz 2013 są mocnym dowodem korygującym, że upadek wysokooktanowego Cabernet był mocno przesadzony.
Na razie pikantna złożoność, która wyróżnia rocznik 2013, przesłania wiele oznak nadmiernej dojrzałości, ale zaskakująca liczba pozornie udanych win zaczęła ujawniać śliwkowy, dojrzewający - a nawet utleniający - charakter po ponownym spróbowaniu przez 36 godzin po otwarciu. To źle wróży ich ewolucji w butelkach i jest oczywiste, że niezwykły potencjał tego roku do tworzenia win godnych starzenia się, które nabiorą niuansów w piwnicy, nie został powszechnie zrealizowany.
Kolejna potencjalna pułapka tkwiła w samym stężeniu garbników w winnicy, co wymagało starannego zarządzania w winnicy: nadmierna ekstrakcja była bardzo realnym zagrożeniem i - podobnie jak w przypadku dojrzewania - prawdziwym wyzwaniem w 2013 roku było wiedzieć, kiedy przestać. „Łatwo byłoby posunąć się za daleko w 2013 r.”, Wspomina Mike Dunn, którego winnice wysoko na Howell Mountain produkują mocne, bogato zbudowane wina, nawet w jaśniejszych rocznikach.
- Przewiń w dół, aby zobaczyć wina z oceną 97-100 punktów
Co ważniejsze, skłonność rocznika do produkcji głębokich, garbnikowych i wytrawnych win była zasadniczo sprzeczna z pragnieniem wielu producentów, aby wytwarzać miękkie, natychmiast atrakcyjne wina o niemal cukierniczej słodyczy. Podczas gdy rocznik 2012 nadawał się do tego stylu, 2013 nie.
Istnieją jednak sposoby, aby wepchnąć kwadratowy kołek do okrągłego otworu, a gwałtowny upadek kilku butelek Cabernet Sauvignon 2013 w krótkim czasie po otwarciu może mieć coś wspólnego z praktykami winiarskimi (takimi jak przedłużona maceracja pofermentacyjna i mikro -oksygenacja) mają na celu zmiękczenie tanin, czyniąc wina bardziej przystępnymi w młodości.
ncis: nowy orlean sezon 4 odcinek 23
Więc chociaż nie ma wątpliwości co do historycznej jakości rocznika 2013, należy zauważyć, że rok ten był czymś w rodzaju spektaklu, w którym nie wszyscy producenci odnieśli równy sukces, co grozi pominięciem wśród żywiołowy i niekwestionowany entuzjazm, z jakim ten niezaprzeczalnie wspaniały rok został już przyjęty. Innymi słowy, przypływ nie podniósł wszystkich łodzi.
Ponadto większość Cabernet Sauvignons z 2013 roku będzie kosztowna. Producenci w Kalifornii, a przede wszystkim w Napa Valley, przyjęli powszechnie uznany rocznik jako sygnał do podniesienia i tak już wysokich cen. Co więcej, niedrogie, pijalne, codzienne wina są nadal żałośnie trudne do znalezienia, ponieważ chociaż wielu producentów Cabernet chce rzucić wyzwanie pierwszym wzrostom Bordeaux, niewielu próbuje rywalizować z Crus Bourgeois.
Jednak wiele sukcesów tego rocznika zajmie dekadę lub więcej, zanim dojdzie do skutku w piwnicy i posiądzie wszystkie materiały zapewniające niezwykłą trwałość i złożoność. Najlepsze to prawdziwie wina od wieków, podniesione do rzadkiego poziomu dzięki swojej głębi i wytrawnej strukturze. I w zasadzie największym sukcesem cieszyli się ci, którzy dążyli do produkcji takich win.
Wina z punktacją 97-100 punktów
-
Aby zobaczyć wszystkie notatki degustacyjne Williama dotyczące Kalifornii 2013, kliknij tutaj
