Kredyt: Unsplash / Narain Jashanmal
- Zapytaj Decanter
- Najważniejsze
Dlaczego nie postrzegamy Pinot Noir jako mieszanki win spokojnych?
Lindsay Dawn Schultz przez e-mail pyta: Jedyna czerwona mieszanka, jaką kiedykolwiek spotkałem, która zawiera Pinot Noir to Silk (66% Pinot, 18% Malbec i 16% Petite Sirah) z kalifornijskiej wytwórni Ménage à Trois. Dlaczego mieszanki Pinot Noir są tak rzadkie i czy są jakieś inne czerwone mieszanki, o których znasz, które zawierają Pinot Noir?
Andy Howard MW odpowiada: Z pewnością prawdą jest, że czerwone mieszanki rzadko są wytwarzane z Pinot Noir, chociaż jasne jest, że Pinot dobrze się komponuje, ponieważ jest głównym składnikiem wielu najlepszych szampanów. Dlaczego to?
Odpowiedź jest po części związana z wyjątkowym charakterem Pinot Noir - cienką skórką, bladym kolorem, wyrafinowaniem i elegancją, jedwabistymi taninami, złożonym i wyrazistym nosem, zauważalną kwasowością, jędrnością i wysoką jakością. Winiarze chcą produkować wina, które podkreślają te cechy, zamiast rozcieńczać je innymi odmianami.
Pod względem komercyjnym Pinot Noir jest silną „marką” i większość producentów woli skupić się na 100% odmianowym Pinocie, ponieważ jest to lepszy przekaz marketingowy. Warunki wzrostu stanowią kolejny powód, ponieważ kluczowe wymagania dla udanej uprawy winorośli Pinot różnią się od wielu odmian powszechnie stosowanych w mieszankach - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon i Tempranillo.
Masz rację, że jest niewiele mieszanek wykorzystujących Pinot Noir - jednak szczególnie pyszna jest mieszanka Velvet Blend firmy Doña Paula Blue Edition - argentyńska mieszanka Malbec, Pinot Noir i Bonarda. Kalifornia ma również historię mieszania niektórych Syrah - wino oznaczone jako Pinot Noir może legalnie być tylko w 75% Pinot Noir (chociaż dotyczy to zwykle tańszych win).
W międzyczasie francuskie ziarna AC Bourgogne Passe-tout muszą zawierać co najmniej jedną trzecią Pinot Noir, ale tutaj muszą być zmieszane z Gamay przed fermentacją.
To pytanie pojawiło się po raz pierwszy w Wydanie z marca 2019 r Karafka magazyn.
