Kredyt: Unsplash / Tim Mossholder
- Zapytaj Decanter
Adam Stevens w e-mailu pyta: w profil producenta na Remírez de Ganuza ( Wydanie z marca 2019 r ) Matt Walls dostarczył notatki z degustacji Remíreza de Ganuza Rioja z 1994, 2001 i 2010 roku. W każdej notatce średni wiek winorośli wynosi 60 lat.
Ponieważ wina te mają prawie 20 lat, zastanawiałem się, czy to nie podniesie średniego wieku winorośli w 2010 roku. Czy przeprowadzono ponowne sadzenie, aby obniżyć średni wiek?
José Ramon Urtasun, współwłaściciel Remirez de Ganuza, odpowiada: Gdybyśmy mówili o winie z jednej winnicy, masz rację, że nie miałoby to absolutnie żadnego sensu: gdyby winnice miały 60 lat w 1994 r., W 2010 r. Powinny mieć 76 lat, chyba że winnica została przesadzona.
Ale w przypadku naszych win blendujemy winogrona z ponad 240 różnych poletek. Z tego powodu średnie informacje z 60 lat nie mogą być w 100% dokładne, ponieważ są to szacunki z wielu wykresów.
Należy wziąć pod uwagę dwa czynniki. Jednym z nich jest to, że przez lata kupiliśmy i sprzedaliśmy sporo działek: 10 lat temu mieliśmy około 70 ha, kilka lat później ponad 100 ha, a przez ostatnie kilka lat zmniejszyliśmy się do ponad 80 ha. Niektóre z nowych winnic są nieco młodsze od przeciętnych.
Drugim czynnikiem jest sposób, w jaki wybieramy winogrona do różnych win. Wyobraź sobie, że istnieje konkretna winnica, która ma 25 lat i używamy jej do produkcji Fincas de Ganuza. Kilka lat później stwierdzamy, że bardzo nam się podoba ta winnica, a teraz, gdy jest nieco starsza, wykorzystamy jej winogrona do produkcji Remírez de Ganuza Reserva. Wiele winorośli używanych w Fincas de Ganuza jest używanych w Remírez de Ganuza, gdy osiągną odpowiedni wiek.
To pytanie pojawiło się po raz pierwszy w wydaniu z czerwca 2019 r Karafka magazyn.
