Anson: Kolejne kultowe wino? Petit Manseng, „wielki uwodziciel” - Winestealssd.com

Winnice Château de Cabidos u podnóża francuskich Pirenejów. Kredyt: Château and Cabidos

Najważniejsze
Długo czytane artykuły o winie

Te wielowiekowe winogrona z Jurançon mogą być bliskie „chwili Viognier”, mówi Jane Anson.
W cieniu Pirenejów spotyka tajlandzkiego winiarza, który pomaga oswoić Petita Mansenga, uwiecznionego przez francuską poetkę Colette jako jednego z największych uwodzicieli winiarskiego świata - częściowo ze względu na jego legendarny status źródła siły filantrującego króla Francji Henryka IV .

„Wypadek natury” - tak właściciel Robert Alday opisuje Château de Cabidos.

„Naprawdę w szczerym polu”, dodaje z radością wieloletni producent wina Méo Sakorn-Sériés, który mówi, że spokój przypomina jej dzieciństwo w rodzinie uprawiającej ryż w pobliżu granicy Laosu i Kambodży w północnej Tajlandii. „Po raz pierwszy przeprowadziłam się do Europy z moim francuskim mężem po tym, jak spotkałam go jako lekarza Lekarzy bez granic w Tajlandii. Mieszkaliśmy w Paryżu, potem w Bordeaux, gdzie studiowałem winiarstwo. Wróciłem, aby robić wino w Tajlandii przez kilka lat, zanim wróciłem do Bordeaux. Wtedy przyjaciel poprosił mnie o pomoc w sezonie przycinania w Cabidos w 2006 roku i nigdy nie wyjechałem ”.

Chelsea na młodych i niespokojnych

Cabidos znajduje się w pięknej, pofałdowanej dolinie w departamencie Béarn w południowo-zachodniej Francji, u podnóża Pirenejów, gdzieś pomiędzy winnicami AOC Madiran i Jurançon. Ale nie należy do żadnego z nich, a zamiast tego znajduje swoją własną drogę pod IGP Comté Tolosan.

Wszystko to sprawia, że Cabidos jest małą winnicą - 8,5 hektara - z poważnymi wyzwaniami.

Poza (być może wątpliwą) wadą bycia poza systemem AOC, głównym uprawianym tu winogronem jest Petit Manseng. Jest to odmiana, która 16 lat temu zajmowała 365. miejsce w światowym rankingu nasadzeń i której poziom kwasowości jest tak wysoki, że cukier w winogronach musi osiągnąć około 14,5% potencjalnego alkoholu lub może być `` w zasadzie niezdatny do picia '', jak to ujmuje Sakorn-Sériés . Dodajmy do tego plantacje Chardonnay i Syrah, które mają tutaj, a oba winogrona nie są sygnaturami południowo-zachodniej Francji, a masz poważny problem marketingowy na rękach.

A potem jest sama winnica, opuszczona przez ponad sto lat po podwójnych ciosach rewolucji francuskiej (kiedy cała posiadłość była bliska spalenia) i kryzysie filoksery pod koniec XIX wieku. Dopiero powrót rodziny de Nazelle, która od wieków posiadała Cabidos, ostatecznie przesadził winogrona 20 lat temu. Pierwszy rocznik po przesadzeniu miał miejsce w 1995 r., Więc musiało to być dla nich kluczem do sprzedaży w zeszłym roku magnatowi budowlanemu i inwestorowi nieruchomości Alday.

Alday, który mieszka w St Jean de Luz na granicy francusko-hiszpańskiej, obecnie kieruje wieloma dużymi projektami budowlanymi w stale rozwijającym się mieście Bordeaux, ale jest to jego pierwsza winnica. Dumny tubylec Basków - czy istnieje inny rodzaj? - wydaje się gotowy do inwestowania tam, gdzie jest to konieczne. I pozostawić rzeczy takimi, jakimi są, gdy nie są potrzebne żadne zmiany.

„Od pierwszego przybycia tutaj było jasne, że Méo jest sercem tego miejsca” - mówi, spacerując po stromych zboczach winnic w wciąż intensywnym październikowym słońcu. Postęp jest radośnie powolny, gdy Sakorn-Sériés zatrzymuje się co kilka minut, aby sprawdzić gotowość do zbioru pęczków o złocistej barwie i plamkami miedzi.

Po dniu spędzonym w hotelu jest całkiem jasne, że Alday ma rację. Sakorn-Sériés to potężna tajna broń dla każdej posiadłości. Jako jedyna tajlandzka winiarka we Francji, przed przeprowadzką do Francji studiowała rolnictwo w Bangkoku i dwukrotnie otrzymała Złote Sekatory podczas studiów w Bordeaux za umiejętności przycinania. Jest to umiejętność, którą nadal ćwiczy, chociaż teraz podejmuje również decyzje dotyczące sadzenia, nadzoruje zbiory i produkuje wytrawne wina białe, słodkie i czerwone.

Powstanie Petita Mansenga

Jest też fakt, że Petit Manseng szybko staje się ulubieńcem sommelierów.

pamiętniki wampirów sezon 8 odcinek 11

Grozi jej moment Viognier, winogrono, które prawie wymarło w połowie lat 80., a teraz z powodzeniem rośnie na większości Rodanu i południowej Francji, Australii, Kalifornii, RPA i poza nią.

A teraz winiarze na całym świecie zaczynają dostrzegać przeoczone uroki Petita Mansenga. Krytycy również obserwują, a do fanów należą także współzałożyciel sklepów winiarskich The Sampler w Londynie, Jamie Hutchinson.

Już w 2015 r. Petit Manseng osiągnął 260 miejsce w światowych rankingach winogron, 100-punktowy wzrost w ciągu dekady, który jest wart kibicowania, ponieważ jego struktura i osobowość sprawiają, że zasługuje na uwagę. Pojawił się w regionach tak odmiennych, jak Portugalia, Nowa Zelandia i Australia, i stał się poszukiwany przez winiarzy w szybko rosnących winnicach Wirginii (co zabawne, podobnie jak Viognier).

W Cabidos, co jest niezwykłe, używa się go zarówno do win słodkich, jak i wytrawnych - w Jurançon winiarze częściej zwracają się do Gros Manseng po wytrawne białe wina. „Tutaj zdecydowaliśmy, że Petit Manseng to szlachetna odmiana i na niej chcemy się skupić” - mówi Sakorn-Sériés. „Ma strukturę i kwaskowatość potrzebne do produkcji doskonałych win wytrawnych, jeśli ostrożnie podchodzi się do winifikacji”.

Wyzwaniem jest chodzenie po linii równowagi, aby uzyskać wystarczającą ilość cukru, aby przeciwdziałać kwasowości bez ryzyka zablokowania fermentacji przez syropowy moszcz. Sweet spot jest nie niższy niż 14,5% abv i nie wyższy niż 15% abv, co daje bardzo mały margines błędu.

quantico sezon 1 odcinek 16

Alday nie jest jedyną osobą, która zauważyła ten potencjał. Dziś szwajcarski enolog Jean-Michel Novelle, który pracował z poprzednimi właścicielami, został zastąpiony przez dwóch najbardziej szanowanych potentatów w południowo-zachodniej Francji, Jean-Claude Berrouet i Jean Brana. Nie trzeba nikogo przedstawiać - Berrouet był oczywiście winiarzem w Petrusie przez ponad 40 lat. Być może mniej znany jest to, że pochodzi z Basków i pracuje tutaj z jednym z najwybitniejszych producentów ze swojego rodzinnego regionu Irouleguy. Razem zapewniają kolejną tajną broń w arsenale Cabidos.

Wina Cabidos do spróbowania

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

Jest to oznaczone jako suche i z pewnością ma czystą równowagę, aby to uzasadnić, ale w rzeczywistości zawiera 13 g / l cukru resztkowego. Spodziewaj się przyjemnej mieszanki bogatej gruszki z orzeźwiającymi owocami cytrusowymi, ze słodyczą widoczną w ustach i konsystencji. To byłaby świetna równowaga z pikantnym jedzeniem - w tym, tak, pachnącym tajskim curry. Dla mnie oferuje złożoność Gerwuztraminera jako dodatek do tego stylu jedzenia, ale bez ciężkiego kwiatowego zapachu. 92 punkty / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

Tutaj uzyskasz pełną ekspresję tego, co może osiągnąć Petit Manseng, z nutami białej trufli i delikatnie przyprawionym jabłkiem toffi. Kwaśna cytryna i limonka utrzymują podniebienie w czystości. Intensywność narasta powoli, ale z pewnością nigdy nie osiąga ciężkości. My spróbowaliśmy tego z malutkimi kawałkami skrystalizowanego imbiru i nie mogę wystarczająco mocno polecić tego parowania. 11,5% obj., 130 g / l cukru resztkowego. 95

Edycja: zespół Decanter.com zredagował tę kolumnę, aby uwzględnić uwagi na temat Colette i Henry IV oraz zainteresowania Jamiego Hutchinsona Jurançon.

Więcej kolumn Jane Anson:

Butelka Château Margaux 1959 w Octavian's Corsham Cellars w Wielkiej Brytanii, gdzie przechowuje około 1 miliarda funtów wina. Kredyt: Jeff Gilbert / Alamy