Angielski Pinot Noir zaczyna zyskiwać sławę, mówi Jane Anson. Kredyt: Gusbourne and Bolney Estate
- Najważniejsze
- Długo czytane artykuły o winie
- Strona główna aktualności
Jane Anson wykracza poza niedawny zbiór międzynarodowych nagród, aby zobaczyć, co dzieje się na angielskiej scenie Pinot Noir i czy Burgundia powinna się martwić.
Od kilku dziesięcioleci przeprowadzam testy terenowe na temat wzorców globalnego ocieplenia w Anglii, więc mogę z całą pewnością powiedzieć, że jestem najmniej zaskoczoną osobą, gdy słyszę, że czerwone wina w tym kraju w końcu zdobywają nagrody na międzynarodowych konkursach.
Czy naprawdę mówimy, że tak jak producenci szampana przestali się uśmiechać z powodu pomysłu na angielskie wino musujące, teraz Burgundowie będą musieli pójść w jego ślady?
W porządku, więc badania terenowe z późnych lat 90. obejmują weekendy świąteczne na różnych kempingach w Wielkiej Brytanii. Pamiętam liczne mokre noce w Walii, Dorset, Norfolk, North Yorkshire, Derbyshire, New Forest i innych, które zdawałem się zablokować w moich bankach pamięci.
Minęło co najmniej pięć lat, odkąd cały weekend spędził nieustraszenie na rozpalaniu ognia do gotowania w ulewnym deszczu, aw tym roku w Sussex po raz pierwszy pakowanie niczego lżejszego od dżinsów i swetrów było poważnym błędem.
Mimo wszystko nie musisz być Marco Pierre'em White'em, aby być tylko trochę sceptycznym co do przyszłych perspektyw niedawnego zbioru nagradzanych Pinotów. Czy naprawdę mówimy, że tak jak producenci szampana przestali się uśmiechać z powodu pomysłu na angielskie wino musujące, teraz Burgundowie będą musieli pójść w jego ślady?
Mając to na uwadze, próbowałem złagodzić swoją pewność siebie, kiedy podciągałem Bolney Estate w słoneczny dzień pod koniec sierpnia. Był piątek 25th, z temperaturami zbliżającymi się do 30 ° C na początku tego, co miało być najgorętszym świętem państwowym w historii. Przytulny taras wychodzący z centrum turystycznego Bolney nad winnicą był pełen mieszkańców korzystających z dobrodziejstw tego, co właściciel Sam Lintner opisuje jako najwcześniej dojrzewające miejsce w Sussex.
gospodynie domowe z Orange County podsumowuje
Pinot Noir , szczerze mówiąc, od dłuższego czasu jest wielkim problemem w Wielkiej Brytanii. Jest to druga najczęściej sadzona odmiana w kraju, z 323 ha w 2016 r., Co stanowi prawie jedną czwartą wszystkich nasadzeń (dla porównania Pinot stanowi 38% nasadzeń w Szampanii). Ale w kraju, w którym wino musujące stanowi 70% wszystkich win, a wina czerwone, a nawet różowe - zaledwie 10% butelek, rzadko kto decyduje się na powstrzymywanie cennych winogron Pinot, a następnie ryzykuje, że nie dojrzeją. wystarczająco dla win niemusujących. Słynne, delikatne skórki mogą łatwo paść ofiarą gnicia we wrześniowych deszczach, a osiągnięcie właściwej równowagi kwasowo-cukrowej jest notorycznie trudne dla winiarzy na całym świecie.
Bolney szczęśliwie stawia czoła wyzwaniu od 45 lat. Jedna z najstarszych posiadłości w Wielkiej Brytanii, której historia sięga 1972 roku, Lintner pamięta swoich rodziców z działką Pinot Noir już w pierwszych dniach, obok bardziej typowych nasadzeń niemieckich winogron i hybryd, takich jak Müller Thurgau, Reichensteiner, Madeleine Royale i Seyval Blanc.
„Dorastałem w winnicy i pamiętam, że Pinot dobrze tu dojrzewa” - powiedział Lintner z szerokim uśmiechem, wychodząc ze spotkania, gdy wracałem z winnic do centrum dla zwiedzających. „Jakoś zapomniano o tym przez lata, ale od kiedy pamiętam jestem orzechem Pinota. A gdy tylko powiedziano mi, że nie będzie można dobrze się rozwijać, wiedziałem, że będę musiał udowodnić ludziom, że się mylą. Przeniosłem winogrona w nasze najcieplejsze miejsce, gdzie są teraz, i trochę fanatykowałem się, jeśli chodzi o to, co możemy z nich wyciągnąć ”.
„Poprawa pogody to tylko część historii” - mówi Charlie Holland, winiarz w Gusbourne w hrabstwie Kent i człowiek odpowiedzialny za kolejny nagrodzony Pinot Noir. „Znacznie ważniejsza jest poprawa zarządzania winnicami i praktyk w piwnicach”.
`` Wszyscy możemy dać się ponieść emocjom, jakie przynosi angielskie wino globalne ocieplenie '', mówi, nieświadomy, że niszczy moje badania terenowe. nie doceniaj potęgi poważnego winiarstwa. Wina czerwone to tylko 5% tego, co robimy w Gusbourne, ale jest to coś, z czego jesteśmy bardzo dumni. Potrzeba było czasu, aby zrozumieć winogrona, kiedy je zbierać, jak radzić sobie z naszym stylem. Historycznie rzecz biorąc, robiliśmy Pinota z wielu różnych bloków i po prostu wybieraliśmy najbardziej dojrzałe części dla czerwonych. To nie było dokładnie strategiczne. Ale dzisiaj zidentyfikowaliśmy klony, które działają najlepiej - głównie klasyczne produkty Dijon i kilka dobrych klonów niemieckich - i zaczęliśmy zrzucać do jednej trzeciej owoców w winnicy, aby pomóc w gromadzeniu cukru i naturalnej koncentracji smaków. Nauczyliśmy się teraz pomagać, obniżać kwasowość i rozwijać czysty owocowy smak ”.
„Kluczem do zrobienia angielskiego pinota”, mówi Lintner, „nie jest próba nadania mu smaku jak cokolwiek innego. Jeśli spróbujesz zbyt mocno obrobić skórki, aby uzyskać głęboki kolor, gra się kończy, ponieważ nie będziesz w stanie uniknąć goryczy. Musisz przyjąć lżejszy, świeższy styl ”.
cykl mrówek 22 odc 5
Dla mnie [angielskie pinoty] są teraz bliżej dobrej jakości AOC Bourgogne Rouge
Bolney, w przeciwieństwie do Gusbourne, jest nietypowy, jeśli chodzi o uczynienie win niemusujących kluczową częścią swojej oferty - i będzie to robić nawet po ogłoszonej w październiku 2016 roku inwestycji o wartości 2 milionów funtów, która zakłada ponad dwukrotną produkcję do 300 000 butelek rocznie. Dziś produkcja jest równomiernie podzielona na wina niemusujące i musujące i chociaż wino musujące cieszy się ogromnym powodzeniem dzięki występom w pierwszej klasie British Airways, nie ma planów zmiany tego podziału.
`` Jeśli chodzi o eksport, wszystko sprowadza się do win musujących '', mówi mi absolwent Plumpton i przewodnik, Nick Hutchinson, gdy stoimy wśród winorośli Pinot (umieszczonych wysoko na ich piaskowcowych glebach, aby uchwycić suszącą bryzę i uniknąć saren, które lubią ucztować na nich). „Ale produkcja wysokiej jakości win niemusujących daje nam różnicę w porównaniu z naszymi sąsiadami. Wprowadzenie Pinot Gris do Wimbledonu w 2015 i 2016 r. Wywarło duży wpływ i miejmy nadzieję, że zapewni ożywienie pozostałym naszym winom niemusującym ”.
Fermentują Pinota tutaj w 500-kilogramowych kadziach ze stali nierdzewnej i utrzymują skórki zanurzone w soku tylko na tyle długo, aby skoncentrować smaki (zwykli na skróty usuwać nadmiar soku, w stylu saignée, ale tak jak w przypadku Gusbourne zamiast tego uczą się, jak pracować na winoroślach, aby nadać im smaki od samego początku).
Do otwartego sezonu angielskiej czerwieni jeszcze daleko - na przykład Merlot, z którym eksperymentował Bolney, był `` katastrofalny '' i szybko wykarczowany, a ja byłem mniej pod wrażeniem pikantnego, ciemno owocowego Rondo i błyszczącego czerwonego Dornfelder że próbowałem. Pozostają wciąż białe odmiany, zwłaszcza Bacchus, które oferują najbardziej obiecującą przyszłość dla win niemusujących w kraju, ale te Pinoty mają niepowtarzalną mineralność łupkową, która jest bardzo atrakcyjna. Po spróbowaniu kilku, nie spodziewaj się stylu Oregon lub Central Otago. Dla mnie są teraz bliżej dobrej jakości AOC Bourgogne Rouge. Ale to już imponujące osiągnięcie - i kilku winiarzy powiedziało mi, że konferencja Cool Climate Wine, która odbyła się w Brighton w maju 2016 r., Dodała nowego optymizmu brytyjskim producentom pinotów.
„Udane wino niemusujące to wciąż nowość” - mówi Holland. „Ale to jest niezwykle ekscytujące. Nie chcemy odchodzić od wina musującego, ale wraz ze starzeniem się naszych winnic, winogrona będą nadal nabierać złożoności potrzebnej do udanych win spokojnych. Nie chcemy, żeby to rozpraszało, ale spójrz na sposób, w jaki rozwinęła się Nowa Zelandia - na początku chodziło o Sauvignon Blanc, potem inne style pojawiły się w miarę dojrzewania branży. Uważamy, że dla nas może to być to samo ”.
Dwa angielskie wina Pinot Noir do spróbowania
Bolney Wine Estate Vineyard Pinot Noir 2016
Skosztowałem tego na osiedlu, a potem znowu przy ognisku i łatwo mogę zobaczyć, dlaczego sprzedaje się, gdy tylko zostanie zabutelkowany. Ma cudowną słodycz, a jednocześnie jest delikatny i lekki z ledwo dostępnymi taninami. Bardzo atrakcyjny teraz, ale powinien wytrzymać kilka lat. Obfitują w pikantne letnie, czerwone owoce z delikatnie kwiatową nutą. 12%, niewyczerpane. 90 punktów / 100
Winnica Boot Hill w Gusbourne Pinot Noir 2015
Z przyjemnością informuję, że w zeszłym roku miałem piknik pod dębami obok winnicy Boot Hill i mogę potwierdzić, że łagodnie nachylone winorośle czerpią korzyści z ciepłego popołudniowego słońca. Smakując w Bordeaux, delikatne, świeże i kwiatowe aromaty są uderzające. Ostrożna ekstrakcja opłaciła się w wytrawnych, ale wyraźnie zaznaczonych owocach czerwonej porzeczki i maliny, podkreślonych atrakcyjną dymnością. 12% obj. 91
