- Magazyn: wydanie z września 2020 r
- Wino Legends
Legenda wina: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Dolina Loary, Francja
- Produkowane butelki Około 8 tys
- Kompozycja 100% Sauvignon Blanc
- Wydajność 40hl / ha
- Alkohol 13%
- Cena wydania 75 USD
- Cena dzisiaj 200 £
Legenda, ponieważ…
W latach osiemdziesiątych młody Didier Dagueneau odrzucił konwencjonalną praktykę w Pouilly-Fumé. Syn hodowcy Jean-Claude Dagueneau, jego pierwszy rocznik miał miejsce w 1982 roku. Do tego czasu Pouilly-Fumé było często rzadkim i zachwaszczonym białym winem o trawiastych posmakach i zdecydowanej kwasowości. Dagueneau nauczył się robić wina, które nadawały się do picia w momencie wypuszczenia na rynek, ale także mogły leżakować w butelkach przez wiele lat. Choć postrzegany jako dziki radykał, Dagueneau był konserwatywny w tym sensie, że starał się powrócić do czasu, w którym w nazwie powstały poważne, długowieczne Sauvignony. Stworzył cuvées, takie jak Silex i Pur Sang, które były starzone w dębie, ale zawsze eleganckie. Od czasu jego śmierci w wypadku lotniczym w 2008 roku Domaine jest zarządzany przez jego syna Louisa-Benjamina.
Patrząc wstecz
Podczas mojej pierwszej wizyty w 1988 roku Dagueneau zabrał mnie do winnic, aby pokazać mi, jak większość producentów prowadzi nadmierne zbiory, a potencjalne plony znacznie przekraczają dozwolone maksimum. Uważał, że około 50hl / ha jest idealne. Ponadto sadzono klony, które były zbyt wydajne. Ubolewał nad faktem, że większość winnic była zbierana maszynowo, wierząc w selektywny zbiór ręczny. W czasie, gdy prawie wszystkie wina z Pouilly leżakowały w zbiornikach ze stali nierdzewnej i wcześnie butelkowane, on dojrzał swoje najlepsze wina, takie jak Silex, w dużej części nowych dębowych beczek, które, jak sądził, nadadzą im strukturę na długi czas. starzenie się.
benny na mieć i nie mieć
Rocznik
Wiosna była dobra, bez przymrozków, ale kwitnienie w czerwcu było nierównomierne, zmniejszając plony nawet o 20%. Lato było upalne, choć zdarzały się chłodniejsze i bardziej wilgotne okresy. Deszcz na początku września przekonał niektórych hodowców do zbyt wczesnego zrywania, ale pacjent został nagrodzony indyjskim latem i idealną dojrzałością.
Terroir
W Pouilly, podobnie jak w sąsiednim Sancerre, występują różne rodzaje gleby. „Silex” oznacza krzemień, a ten typ gleby występuje głównie w okolicach St-Andelain, gdzie znajdują się siedziby Dagueneaus. Krzemień jest zmieszany z gliną, dlatego bardzo ważne jest, aby winorośl sadzić w miejscach, które cieszą się bardzo dobrym drenażem. Didier Dagueneau był przekonany, że jest to największy terroir w apelacji, zdolny do produkcji win, które mogą starzeć się przez dziesięciolecia.
Wino
Silex był tylko jednym z wielu win Sauvignon wytwarzanych przez Dagueneau, z których każde charakteryzowało się inną winifikacją i dojrzewaniem. Po zbiorach winogrona pozbawiono łodyg i pozostawiono do 24-godzinnego kontaktu ze skórą, chociaż Dagueneau później przerwał macerację, ponieważ obniżył kwasowość i mógł dać wina, które były zbyt tłuste. Połowę moszczu fermentowano w nowych dębowych beczkach o pojemności 500 i 600 litrów - w miarę upływu lat do 2002 roku zmniejszał się udział nowego drewna i wynosił około 25%.
młode i niespokojne spoilery następne 2 tygodnie
Reakcja
W 2004, Wine Spectator James Suckling powiedział: `` Aromaty białych kwiatów, świeżej ziemi i słomy pióropusz przypominający szklisty pył kredowy, podczas gdy napięte, pikantne podniebienie zapewnia cytrusowe, ziołowe, dymne i limonkowe aromaty krzemienia, które po prostu nie znikną . Niesamowita precyzja i cięcie. ”
Stephen Brook spróbował tego w 2006 roku: „Nos jest głupi, ale jest niesamowity atak, delikatna kwasowość i koncentracja. Finisz jest ostry i wyjątkowo długi. ”
W 2013 roku Sarah Ahmed zauważyła „… wanilia, przyprawy i miód na ciężkim, ale zrównoważonym podniebieniu… cudownie długie, pikantne i długotrwałe, bez żadnych oznak blaknięcia”, podczas gdy w 2015 roku Julia Harding MW stwierdziła, że wino jest bardzo żywe: „… miodowa pigwa i cedr… po prostu najbardziej niesamowita równowaga na podniebieniu między intensywnością owoców a trzeciorzędową złożonością. Głęboki, długi i tak świeży, że na finiszu jest prawie cierpki, ale… całość jest w doskonałej równowadze ”.
-
Zobacz wszystkie legendy wina tutaj
