Kredyt: Andy Roberts / Getty
- Zapytaj Decanter
Dlaczego nie ma czerwonego szampana, skoro dwa z trzech winogron szampana są czarne? Peter Liem udziela Decanterowi odpowiedzi.
John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire pyta: Czy możesz wyjaśnić, dlaczego kiedy dwa z trzech winogron szampana są czarne, nie ma czerwonego szampan ?
Peter Liem dla Decanter odpowiada: Fakt, że nie ma czerwonego szampana, wynika prawdopodobnie z gustów historycznych. Pod koniec XVII i na początku XVIII wieku, kiedy Wina musujące najpierw zaczęto produkować w regionie Szampanii, najlepsze wina były cenione nie ze względu na ich moc, ale za blask, klarowność, subtelność i finezję. Dołożono wszelkich starań, aby produkować wina o coraz większej delikatności i wyrafinowaniu. Dom Pérignon na przykład prawie na pewno nie wynalazł szampana musującego, ale jednym z jego znaczących osiągnięć było udoskonalenie produkcji białego wina z czarnych winogron, dzięki czemu wino było bardziej eleganckie.
- Roederer do produkcji czerwonego wina „Coteaux Champenois” z rocznika 2015
Kiedy na dobre zaczęto produkować szampan musujący, było to zdecydowanie wino białe. Wino wytwarzane z białych winogron w chłodnych miejscach miałoby większą skłonność do iskrzenia, a z praktycznego punktu widzenia lekkie wino o niskiej zawartości alkoholu dawałoby iskrzenie na tyle delikatne, że rozbijałoby mniej butelek. Musujący Szampan stał się modny ze względu na swój radosny i orzeźwiający charakter, aw niektórych kręgach uznawany był za zdrowszy i łatwiejszy do strawienia niż wino czerwone, które oskarżano o wywoływanie dny moczanowej. Prawdopodobnie był to też sposób dla Champenois
aby łatwo odróżnić swoje wina od tych z Burgundia , jej wielki rywal w świecie wina.
Dziś panuje przekonanie, że szampan powinien być winem eleganckim, żywym i stosunkowo delikatnym
- czerwone wino byłoby nieodpowiednie jako baza ze względu na swoją masę, alkohol i taninę. Niektóre różowe szampany, takie jak te firmy Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant lub Piper-Heidsieck, mają tak dużo koloru, że prawie wydają się czerwone, ale są to skrajne przykłady, a nawet wtedy ci producenci starają się wydobyć kolor z jak najmniejszą ilością taniny jak to możliwe.
Peter Liem jest wydawcą ChampagneGuide.net.
-
Sprawdź swoją wiedzę na temat szampana i weź udział w programie Quiz z karafką szampana
-
Czytaj więcej notatek i zapytań co miesiąc w Karafka magazyn. Zapisz się do najnowszego numeru tutaj
-
Masz pytanie do ekspertów Decantera? Wyślij do nas e-mail: [email protected]
Jak długo można przechowywać wino w lodówce po otwarciu? Kredyt: ACORN 1 / Alamy
Jak długo można przechowywać wino w lodówce? - Zapytaj Decanter
Jak długo wytrzyma Twoja butelka wina, jeśli będzie w lodówce w kuchni ...
Kredyt: Cath Lowe
Co sprawia, że wino jest doskonałe? - zapytaj Decanter
Czy istnieje doskonałość? Steven Spurrier wyjaśnia, jak oceniają sędziowie ...
Francuskie zbiory win: Udko jagnięce: Katerina Kalogeraki
Wybór wina do gotowania - zapytaj Decanter
Podstawową zasadą jest to, że jeśli nie chcesz tego pić, nie powinieneś z tym gotować. Fiona Beckett przedstawia swój pogląd
jaśniejsze czerwienie
W poszukiwaniu jaśniejszych czerwieni - zapytaj Decanter
Nie przepada za dużymi i ciężkimi winami czerwonymi. Julia Harding MW udziela Decanterowi kilku rad dotyczących jaśniejszej czerwieni
