Co to są zielone zbiory? Źródło: redakcja RossHelen / Alamy Stock Photo
- Zapytaj Decanter
- Porady dotyczące wina
A dlaczego jest to ważne w przypadku niektórych win ...?
Chicago Pd zadzwonił martwy
Co to są zielone zbiory? Zapytaj Decanter
Zielone zbiory to proces usuwania dodatkowych kiści winogron z winorośli w celu zrównoważenia powierzchni liści i masy owoców w celu uzyskania lepszej dojrzałości.
Dlaczego to jest ważne?
`` Liście przeprowadzają fotosyntezę, w wyniku której powstają cukry, które pozwalają winogronom dojrzewać, więc jeśli jest zbyt wiele winogron i za mało liści, winorośl będzie miała trudności z dojrzewaniem jagód '' - powiedział Chris Foss, szef działu winiarskiego w Plumpton College.
Przy mniejszej liczbie winogron smaki mogą być bardziej skoncentrowane.
„Jest to szczególnie ważne w przypadku win, w których poszukuje się skoncentrowanych owocowych smaków i treściwości - takich jak pełne czerwone wina - a także w późnych latach dojrzewania” - powiedział Foss.
„Zwykle robi się to ręcznie, w okolicach okresu, w którym winogrona poddawane są przeglądowi, tak, aby hodowca mógł dostrzec grona, które są mniej zaawansowane niż inne”.
Zobacz także: Cykl życia winorośli - zapytaj Decanter
Może to spowodować, że zielone zbiory będą kosztownym procesem, dlatego praktyka ta jest bardziej powszechna w Premia wina.
W ostatnim Karafka Artykuł Wine Legend w Vinedo Chadwick 2000 Stephen Brook zauważył, że „zielone zbiory zapewniły plony zredukowane do poziomu, który pozwala utrzymać koncentrację i dojrzałość owoców”.
Kiedy tego nie robić
Foss powiedział: „Nie zachęcałbym angielskich producentów wina do robienia tego w tym roku, z wyjątkiem winogron przeznaczonych na niemusujące Pinot Noir, ponieważ jesteśmy producentami win musujących, więc nie chcemy, aby nasze wina bazowe miały dużo koloru i smaku, - i to jest wczesny rok . ”
„Jeśli wszystko pójdzie dobrze, dodatkowy owoc opóźni dojrzewanie, ale na początku roku będzie nadal dojrzewał”.
