Najlepsze restauracje i winiarnie w São Paulo - Winestealssd.com

Kredyt: BrazilPhotos / Alamy Stock Photo

Najważniejsze

São Paulo to siła, z którą należy się liczyć dzięki światowej klasy restauracjom i innowacyjnej scenie gastronomicznej. Największe miasto w Ameryce Południowej, São Paulo, jest tyglem różnych kultur i kuchni fusion i stało się siłą napędową rosnącego spożycia wina w Brazylii.

Nowa fala bezpretensjonalnych winiarni, nieustraszeni importerzy i entuzjastyczni sommelierzy wysuwają wino na pierwszy plan, a podczas gdy kultura BYO jest bardzo duża w São Paulo, poniżej znajduje się wybór winiarni i restauracji, w których można by przegapić, gdybyś tego nie zrobił nie próbujcie własnego wyboru win.

Siedziba 261

Z misją demokratyzacji wina sommelierzy Cássia Campos i Daniela Bravin prowadzą kameralną winiarnię, która wychodzi na brukowaną ulicę. Nie ma listy win, ale co tydzień wybierają około 70 nowych etykiet, które otwierają się i wlewają przy kieliszku do lojalnej klienteli, która jest zaskoczona i wyedukowana w lotach win z całego świata, zazwyczaj z naciskiem na naturalne wino. Celem jest otwarcie umysłów i ust, dlatego utrzymują niskie ceny szkła i zachęcają kupujących do eksperymentowania. W soboty japoński ostrygowy szef kuchni przez całe popołudnie przygotowuje pary, a comiesięczny niedzielny brunch to najgorętszy dzień na chłodnej, miejskiej scenie winiarskiej w São Paulo. Klub winiarski Sede261 z połączeniami muzyki i wina utrzymuje lodówki i głośniki swoich klientów w środku tygodnia, aż bar otworzy się ponownie w weekendy.

jakie wino pić z kurczakiem

Siedziba 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
Czwartki i piątki 17:00 - 23:00, soboty 14:00 - 21:00 (otwarte w niektóre niedziele)

Enoteca Saint VinSaint

Kiedy Lis Cereja, konwertująca naturalne wino, zaczęła szukać win biodynamicznych i naturalnych w São Paulo, aby otworzyć winiarnię w 2006 roku, zdała sobie sprawę, że najpierw będzie musiała je zaimportować. Zaczynając od niewielkiego wyboru win, które pozyskiwała z całej Ameryki Południowej, jej winiarnia przy świecach i organiczna restauracja slow food była jednym z katalizatorów rosnącej sceny naturalnego wina w Brazylii, a dziś Enoteca Saint VinSaint ma ponad 350 rzemieślniczych, naturalnych win na ich listę. Lis prowadzi również największe targi wina naturalnego w Ameryce Łacińskiej, Naturebas, i możesz zabrać wina i produkty ekologiczne z ich sklepu na miejscu. We wtorki, czwartki, piątki i soboty muzyka na żywo towarzyszy przez cały wieczór.

Enoteca Saint VinSaint, Rua Professor Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
Wtorek-piątek 19:00 - północ, sobota 11:00 - 16:00 brunch i 20:00 - północ

Pasek Black Mouth

Podając „vinhos descomplicados” (nieskomplikowane wina), etos Boccanera polega na nakłonieniu miejscowych do picia większej ilości wina. Dlatego właściciele stworzyli pierwsze wino „rodizio”: w którym po pokoju krążą różne butelki w formacie „wszystko, co możesz” (na wzór brazylijskiej tradycji rodizio z grilla). Barwna winiarnia oferuje również śródziemnomorskie przekąski i talerze, dzięki którym można rozkoszować się obfitym, choć nieskomplikowanym winem.

Bar Boccanera, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
Wtorek-sobota 18:00 do późna

Beverino

Ta niewielka winiarnia prowadzona jest przez młodego sommeliera Bruno Bertoli, który otwiera kolekcję organicznych, biodynamicznych i naturalnych win na kieliszki, a wiele innych jest dostępnych w butelkach (lub na wynos). Sery rzemieślnicze i specjały dnia uzupełniają ofertę i nadają Beverino lokalną, sąsiedzką atmosferę. Bądź na bieżąco z Instagram na regularne degustacje i imprezy winiarskie.

Leszczynska Małgorzata, 702
Środa-sobota 14.00- północ

Chlewnia

Jeśli kiedykolwiek nie doceniałeś wieprzowiny, ta restauracja na zawsze zmieni Twoje wrażenie o skromnej świni. Szef kuchni Jefferson Rueda dorastał na ziemiach rolniczych w stanie São Paulo i u lokalnego rzeźnika nauczył się wykorzystywać każdy kawałek wieprzowiny, co przenosi do jednych z najbardziej zabawnych, innowacyjnych i przepysznych dań. Musisz przejrzeć ich listę brazylijskich win, w tym wino z zimowych zbiorów, które Jefferson robi z Casa Verrone w pobliskim Serra da Mantiqueira, aby połączyć je z tą niezwykłą ucztą wieprzową. Zacznij od bąbelków na przysmak tatara wieprzowego z kawiorem i idealnie nadmuchanej skwarków wieprzowych, podczas gdy uważny sommelier rozpieszcza Cię swoimi winami niegazowanymi do domowych wędlin, smażonego na głębokim tłuszczu boczku wieprzowego przygotowanego jako sushi i wszystkiego innego pomiędzy!

The Pig House, Rua Araújo 124, Centro
Od poniedziałku do soboty od południa do północy w niedziele od południa do 17:00

Fasano

Pod ręką jednego z najbardziej doświadczonych sommelierów w Brazylii, Manoela Beato (który nadzoruje wina dla całej grupy restauracji Fasano), Fasano jest jedną z najbardziej szanowanych restauracji w mieście z nowoczesną włoską wykwintną kuchnią i niezrównaną kartą win. Międzynarodowa karta win obejmuje ponad 350 etykiet i chociaż kładzie się duży nacisk na wina włoskie, w szczególności na bardzo poszukiwane Barolo, Brunello i Chianti, niektórzy krajowi producenci również produkują fasano.

Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
Poniedziałek-sobota 19:00 do późna

D.O.M

Na żadnej liście restauracji w São Paulo nie może zabraknąć D.O.M. Odkąd były DJ i punk rocker Alex Atala wkroczył na scenę gastronomiczną w 1999 roku, D.O.M stał się punktem odniesienia dla współczesnej kuchni brazylijskiej z naciskiem na amazońskie składniki. Nazwany na cześć motta benedyktyńskiego mnicha „Deo Optimo Maximo” (Do Boga, Dobrego, Wielkiego), nie brakuje również dobrych i wspaniałych win w menu doboru win. Główna sommelierka Gabriela Monteleone położyła nacisk na naturalne wino w menu degustacyjnym i szuka bardziej niezwykłych etykiet i starych win Criolla z Ameryki Południowej i nie tylko, aby dopasować je do ich menu.

Rua Barão de Capanema 549, Jardins
Lunch i kolacja od poniedziałku do piątku. Sobota 19:00

Mała restauracja

Przy największej włoskiej populacji poza Włochami, wpływy włoskie w São Paulo całkiem słusznie przejawiają się w kuchni (i okolicznych regionach winiarskich). Ristorantino to jedna z najlepszych włoskich restauracji w mieście z romantyczną atmosferą i kartą win bellissimo. Obiecująca młoda sommelier Juliana Carani pomaga restauratorom w poruszaniu się po ponad 150 etykietach, które reprezentują nie tylko klasykę Włoch i Starego Świata, ale także kilka atrakcyjnych starszych roczników i trudniejszych do znalezienia rzemieślników, a także wschodzące klasyki z Nowego Świata i Brazylii . Eleganckie i kameralne z uprzejmą obsługą win.

Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
Lunch i kolacja od poniedziałku do soboty, w południe od niedzieli do 17:00

Owady

Ta wschodząca gwiazda nowoczesnej kuchni koreańskiej w São Paulo ma kilka interesujących koktajli sake i soju oraz kilka dziwacznych piw do popicia, podczas gdy nieuchronnie czekasz w kolejce na stolik w tej popularnej restauracji. Podczas gdy wielu przyniesie własne wina do odkorkowania wraz ze złożoną i pyszną kuchnią młodego szefa kuchni Paulo Shina, restauracja ma również małą, ale dobrze zdefiniowaną listę lokalnych i międzynarodowych win, które dobrze komponują się z szeroką gamą egzotycznych smaków, które zdobią stół.