Technika uprawy winorośli, przekazywana przez stulecia na wyspie Pantelleria, po jej zasiedleniu przez Fenicjan, została wpisana na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO.
Krzewy winorośli na Pantellerii. Zdjęcie: Ministerstwo Rolnictwa Włoch
Około 30 hodowców uprawia winogrona z „vite ad alberello” - tłumaczone jako „wyszkolone krzewy winorośli” - na wyspie Pantelleria, 85 km od południowego wybrzeża Włoch kontynentalnych i 70 km od Tunezji.
Uważa się, że jest to technika, która została po raz pierwszy opracowana przez Fenicjanie , który przybył na wyspę ponad 2500 lat temu. Metoda jest używana głównie do produkcji Passito di Pantelleria , słodkie wino wyprodukowane z suszu Zibibbo „Winogrona, znane również jako Muscat of Alexandria.
W zeszłym tygodniu praktyka Pantellerii polegająca na sadzeniu winorośli na tarasach została formalnie wymieniona jako część niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości, po UNESCO spotkanie w Paryż .
Dołącza do kilku przedstawicieli winiarskich na liście organu Narodów Zjednoczonych, w tym St Emilion , Barolo winnice i Gruzja Tradycyjna metoda fermentacji winogron w naczyniu ceramicznym qvevri .
„Pracowaliśmy nad tym wynikiem od wielu lat” - powiedział Jose Rallo , właściciel producenta wina Donnafugata , która uprawia 68 hektarów winorośli na odległej wyspie i produkuje Ben Rye Passito di Pantelleria. Oszacowała, że łącznie było ich około 500 ha.
„Ta lista nie tylko podtrzyma tę formę tradycyjnej uprawy winorośli, ale także zachowa lokalne środowisko i krajobraz” - powiedział Rallo Decanter.com podczas inauguracji Decanter Shanghai Fine Wine Encounter ostatni weekend.
Powiedziała, że koszt utrzymania winorośli na Pantellerii jest trzykrotnie wyższy niż uprawa winorośli na rodzinnej Sycylii jej firmy.
Technika
Zgodnie z wnioskiem UNESCO uprawa „vite ad alberello” przebiega w trzech głównych fazach. Najpierw hodowcy muszą wykopać dołek lub „conca” w glebie i posadzić winorośl pośrodku, tak aby znajdowała się zaledwie kilka centymetrów nad poziomem gruntu.
Hodowcy muszą następnie przyciąć winorośl, aby wyprodukować sześć gałęzi, jednocześnie przekształcając zagłębienie, aby utrzymać winorośl pośrodku. Po trzecie, winogrona należy zbierać ręcznie, począwszy od końca lipca. Uczestniczyć muszą zarówno młodzi, jak i starsi hodowcy, aby zapewnić przekazywanie tradycji.
Produkcja wina
Zarówno Passito di Pantelleria, jak i Moscato di Pantelleria mają DOC status we Włoszech.
Aby wyprodukować Passito di Pantelleria, Rallo powiedział, że winogrona są suszone przez 20 dni na stojakach i matach na świeżym powietrzu. Następnie umieszcza się je w szklarniach i codziennie przewraca pęczki, aby były suche. Powiedziała, że fermentacja trwa od 30 do 40 dni.
Zwykle do wyprodukowania jednej butelki Passito di Pantelleria potrzeba 4 kg winogron, która na ogół zawiera około 200 g cukru resztkowego na litr i około 14,5% obj.
Rallo powiedział, że Moscato di Pantelleria zawiera zazwyczaj 100 g cukru resztkowego i około 12% alkoholu. Jej firma produkuje również białe wytrawne wino z krzewów winorośli.
(Dodatkowe raporty autorstwa Johna Stimpfiga)
powiązana zawartość :
- Gruzińska metoda winiarska wpisuje się na listę dziedzictwa UNESCO
- Winnice Barolo otrzymują status Światowego Dziedzictwa UNESCO
- Francuski rząd zatwierdza winnice Burgundii, Szampan do statusu UNESCO
Napisane przez Chrisa Mercera
