- Najważniejsze
Dyrektor degustacji Decanter, Christelle Guibert, wzięła udział w rzadkiej pionowej degustacji Comtes de Champagne Taittingera z prywatnej kolekcji ...
Dla większości z nas szampan kojarzy się z uroczystościami, blaskiem i wyjątkowymi okazjami. Rzadko kiedy przywodzi na myśl smagane wiatrem szwedzkie miasto Malmö.
Przewiń w dół, aby zobaczyć notatki degustacyjne i partytury Christelle
Ale tutaj zebraliśmy się, 17 szczęśliwych gości, na niezwykłą degustację wina Taittinger’s Comtes de Champagne. To zasługa naszej gospodyni Marina Olsson, członkini Tasting Group Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, oraz jej obszernej prywatnej piwnicy.
Obecnie, która obejmuje ponad 800 różnych szampanów, musi być jedną z największych kolekcji na świecie.
„Uświadomiłam sobie, że naszego szampana pijemy o wiele za wcześnie”
Obecny był również Vitalie Taittinger, który po studiach artystycznych dołączył do rodzinnej firmy. Szampan może być częścią jej codziennego życia, ale ten pion był awangardową premierą.
Degustacja 27 roczników Comtes de Champagne jest niespotykana. Wiele butelek pochodziło z prywatnej piwnicy Mariny, a niektóre zostały zakupione na tę imprezę od importerów ze Szwecji i Londynu.
Po raz pierwszy jedną butelkę (1993) kupiono na aukcji w restauracji w Szwecji. Żadna z 27 butelek nie była utleniona ani w złym stanie.
Szampany podawano na ślepo w lotach od czterech do sześciu win. Część zabawy polegała na odgadywaniu roczników, co sprawiło, że degustacja była wyzwaniem, często satysfakcjonującą, ale przede wszystkim wspaniałym doświadczeniem edukacyjnym.
Aby dodać uroku temu wydarzeniu, wśród innych ukryto również dzwonek. Kiedy skończyliśmy dzień z Taittingerem 1970 z prywatnej piwnicy Mariny, uświadomiłem sobie, że często pijemy naszego Szampana o wiele za wcześnie. Niewiele białych win na świecie będzie w stanie starzeć się tak wdzięcznie, jak te, które próbowaliśmy.
Kontynuuj czytanie poniżej
Notatki degustacyjne Christelle's Comtes de Champagne
Champagne Taittinger
Taittinger to jeden z niewielu domów, które nadal są własnością rodziny, ale podróż nie była łatwa. Pierwotny dom powstał w 1734 roku, ale pradziadek Vitaliego, Pierre Taittinger, nabył go w 1931 roku.
Po przejściu na emeryturę jej dziadek, François Taittinger, przejął ją. Jego bracia Jean i Claude dołączyli do firmy odpowiednio w 1946 i 1949 roku, a po tragicznej śmierci François Claude objął kierownictwo, prowadząc firmę od 1960 do 2005 roku, kiedy została sprzedana grupie Starwood.
W ciągu tego roku ojciec Vitaliego, Pierre-Emmanuel, który pracował w Taittinger, ciężko walczył o zakup domu szampana. Rok później Taittinger wrócił w ręce rodziny, dzięki wsparciu plantatorów i Union Champagne.
W tym samym roku do ojca dołączyli Vitalie i brat Covis - ona jest dyrektorem marketingu i komunikacji, a on dyrektorem eksportu.
Hrabia Szampana
Wyprodukowany w całości z Chardonnay, Comtes de Champagne został wprowadzony na rynek w 1952 roku i do dziś Taittinger wypuścił 36 roczników tego luksusowego cuvée, a 37-ty, 2007, ma zostać wydany w przyszłym roku.
Winogrona pochodzą z wiosek Grand Cru na Côtes des Blancs, głównie z Avize, Mesnil i Oger, ale także z niektórych winogron z Chouilly i Cramant.
Roczniki z lat 50. były produkowane w beczkach, ale w latach 60. i 70. zastąpiono je stalą nierdzewną. Szef kuchni Loïc Dupont ponownie wprowadził dębowe beczki w 1988 roku.
Wino przechodzi pełną fermentację jabłkowo-mlekową i spędza od 5 do 10 lat na osadzie, w zależności od rocznika. Obecnie, dzięki produkcji dojrzałych winogron, dawka wynosi około 9 g / l, w porównaniu z 15 do 16 g / l w latach 70.
Z całkowitą produkcją około 150 000 do 300 000 butelek, Comtes de Champagne pozostaje jednym z bardziej ekskluzywnych cuvées deluxe, zwłaszcza w porównaniu do Dom Perignon, który, jak się uważa, produkuje około sześciu milionów butelek.
