Zdjęcia z dużą prędkością z butelki przechowywanej w temperaturze 20 stopni Celsjusza. Dysk Macha pojawia się w „A”, jak pokazuje biała strzałka, ale zniknął w „F”, milisekundę później. Źródło: Science Advances / Gerard Liger-Belair, Robert Cordier i Robert Georges.
- Najważniejsze
- Strona główna aktualności
Zgodnie z nowymi badaniami opublikowanymi w Postęp naukowy dziennik .
Chociaż prędkość ta została osiągnięta tylko przez milisekundę i pojawiła się po przechowywaniu butelek powyżej idealnej temperatury serwowania, jeden z zaangażowanych naukowców powiedział, że była to „ogromna niespodzianka”.
prawo i porządek: specjalna jednostka ofiar sezon 20 odcinek 4
Naukowcy postanowili uchwycić wyskakujący korek szampana za pomocą szybkiego wideo i sześciu butelek różowego szampana z Vranken-Pommery Monopole.
Mieli nadzieję, że lepiej zrozumieją, w jaki sposób temperatura i związane z nią zmiany ciśnienia powietrza wpływają na sposób, w jaki dwutlenek węgla (CO2) w butelce reaguje z uwolnionym powietrzem na zewnątrz.
Wiadomo już, że przechowywanie szampana w wyższych temperaturach zwiększa ciśnienie w butelce w porównaniu z powietrzem na zewnątrz.
Może to spowodować, że CO2 zamarznie i zamieni się w suchy lód po nagłym uwolnieniu, tworząc pióropusz przy otworze butelki. Według najnowszych badań z butelek przechowywanych w temperaturze 20 stopni Celsjusza wyrzucono mroźny strumień CO2 o temperaturze prawie -90 stopni Celsjusza.
„Ogromna niespodzianka zasługująca na artykuł w Postęp naukowy było formowanie się dysku Macha [w strumieniu zamarzającego CO2], podobnego do tego, co dzieje się z wylotami z dymu rakietowego ”- powiedział Gérard Liger-Belair, jeden z badaczy i profesor fizyki chemicznej na Uniwersytecie w Reims w Szampanii -Ardenne.
„Warunki potrzebne do wytworzenia takich fal uderzeniowych są drastyczne, ale już w pierwszej milisekundy po pęknięciu korka wszystkie warunki są spełnione” - powiedział Decanter.com.
„Prędkość gazów wydalanych z wąskiego gardła osiąga prawie 2 Macha, czyli dwukrotnie większą prędkość dźwięku.”
Jednak eksperymenty przeprowadzono na butelkach szampana przechowywanych w temperaturze 20 i 30 stopni Celsjusza przez 72 godziny przed filmowaniem - znacznie powyżej temperatury, którą można by uznać za idealną do serwowania.
Butelka schłodzona i otwarta w temperaturze od 8 do 10 stopni Celsjusza „nie wystarczy do wytworzenia takiej poprzecznej fali uderzeniowej”, powiedział Liger-Belair, chyba że butelka została otwarta na dużej wysokości przy niższym ciśnieniu powietrza na zewnątrz.
Mimo to powiedział, że eksperyment filmowy pokazał, że „w jednej butelce szampana kryje się wiele wspaniałych i subtelnych nauk”.
Zobacz artykuł w czasopiśmie Science Advances tutaj
