Organiczny szampan jest produkowany bez użycia chemikaliów w winnicy i tylko minimalne poziomy siarczynów ... Źródło: Denise Balyoz Photography / Getty Images
- Ekskluzywny
- Najważniejsze
- Strona degustacji
Według Stowarzyszenie Organicznych Szampanów tylko 600 z 33 000 hektarów winorośli w Szampanii posiada certyfikat ekologiczny lub jest w trakcie certyfikacji.
miłość i hip hop: hollywood sezon 4 odcinek 13
To mały procent. Zastrzeżenie jest takie, że nie wszyscy producenci starają się o certyfikację, podając koszty i zasady jako powody. Niektóre większe domy szampańskie zaczęły przechodzić w kierunku organicznych, a także biodynamicznych, ale jest to proces stopniowy - szczególnie biorąc pod uwagę, że wiele osób kupuje winogrona od różnych hodowców.
Jednak wszystko to może sprawić, że poszukiwania w pełni ekologicznego szampana będą długie i męczące. Szczęśliwie, Karafka zespół degustatorów spróbował kilku w ciągu ostatnich kilku miesięcy. Poniżej znajdziesz nasze najlepsze wybory.
Słowo o siarczynach
Przepisy UE określają niższe maksymalne poziomy siarczynów w winach ekologicznych niż w winach konwencjonalnych.
Istnieją naturalne różnice w stosowanych poziomach, chociaż wielu producentów organicznych i biodynamicznych stara się minimalizować zużycie dwutlenku siarki, gdy tylko jest to możliwe.
masterchef junior sezon 7 odcinek 13
Niektórzy organiczni, biodynamiczni i „naturalni” winiarze produkują wina „bez dodatku siarki”.
Każde wino ma pewien poziom dwutlenku siarki, który jest w niewielkich ilościach podczas fermentacji.
Winiarze tradycyjnie dodają dodatkowy dwutlenek siarki, aby zabić naturalnie występujące drożdże na winogronach i w piwnicy. Jest również dodawany podczas butelkowania, aby działać jako przeciwutleniacz, pomagając zachować wino, gdy jest wysyłane na cały świat i potencjalnie przechowywane przez wiele miesięcy lub lat.
Chociaż siarczyny muszą być wymienione na etykietach butelek jako potencjalny alergen, niektórzy eksperci twierdzą, że tak brak udowodnionego związku między siarczynami a bólami głowy .
