Puech-Haut: Jeden z najlepiej strzeżonych sekretów Langwedocji, aż do teraz ... Źródło: Château Puech-Haut
- Najważniejsze
- Długo czytane artykuły o winie
Andrew Jefford robi galop z czarnym koniem Langwedocji.
Każdy region winiarski potrzebuje swoich właściwości gwiazdowych. Oczywiście nie po to, by dominować, ale po to, by zwrócić uwagę na to, co można zrobić, otworzyć odległe rynki, zainspirować i zachęcić mniejszych i nowszych konkurentów.
Jest to najbardziej przydatne, jeśli gwiazdy dążą do różnych form doskonałości, zamiast naśladować lub klonować się nawzajem. Langwedocja pod tym względem ma szczęście. Mas de Daumas Gassac i Grange des Pères badają nonkonformizm odmianowy na różne sposoby, pierwszy z nowym klasycyzmem, a drugi w bogatszym, bardziej rdzennym stylu. Modulacje Mas Julliena zbliżają go coraz bardziej do finezji i starzenia się, co jest znakiem rozpoznawczym najlepszych europejskich czerwieni.Barokowy Peyre Rose testuje granice możliwości na wielu frontach Zmysłowość, przepych i czystość La Pèira byłyby niezwykłe w każdym regionie Didier Barral trzyma pochodnię dla „naturalnego” podejścia z niespójnymi, ale czasami wspaniałymi wynikami. Jest oczywiście wiele innych, a nowi uczestnicy (w tym Clos d’Ora Gérarda Bertranda) zwiększają zainteresowanie regionem.
Na tym coraz bardziej zatłoczonym polu jest jednak czarny koń: Puech-Haut. Jest znany i odnoszący sukcesy, ale często starałem się zrozumieć jego wino. Miałem okazję przyjrzeć się bliżej, kiedy nowi współwłaściciele Marc i Olga Escassutowie zaproponowali niedawno wizytę.
Gospodarstwa są znaczące: łącznie 200 ha, podzielonych między historyczne strefy St Drézéry i St Christol oraz nowszą nazwę Pic St Loup (La Closerie du Pic). Zwiedzający są mile widziani. Jest największa na świecie barrique, a na początek nie można jej przegapić, jadąc wysadzanym oliwkami podjazdem, nie tylko dlatego, że jest pomalowany na czerwono. Jego teoretyczna pojemność 300 000 litrów sprawia, że jest on większy niż gigantyczna beczka Mercier w Reims (160 000 litrów) i historyczny tunel Heidelberga (219 000 litrów). Wejdź: w gigantycznej barrique znajduje się sklep, w którym sprzedawane są najdroższe na świecie wina w pudełku.
Galeria sław Bib’Art. Kredyt: Puech-Haut.
który dziś wieczorem został wyrzucony z tańca z gwiazdami?
Są to miniaturowe, limitowane `` barriques '' (lub `` Bib'art ''), które upamiętniają i odtwarzają kolekcję malowanych przez artystów barriques, które założyciel i współwłaściciel Puech-Haut, Gérard Bru, zamówił przez lata zawarta w nich mieszanka bag-in-box, zwana Le Benjamin, to IGP Oc oparta na młodych winoroślach z trzech domen oraz kilku kupionych owocach. Są niezwykle popularne wśród kolekcjonerów. Puech-Haut sprzedaje ich 100 000 rocznie. Jest też muzeum tłoczni oliwy i zamek - który, podobnie jak beczka, nie jest dokładnie tym, czym się wydaje. W rzeczywistości jest to stara oficyna prefektury Montpellier. Gérard Bru kazał go przenieść do Puech-Haut kamień po kamieniu i rozbudować o kilka innych elementów (w tym kilka pięknych filarów z dawnej stacji kolejowej w Grenoble).
Jak już się zapewne domyślasz, M.Bru jest postacią. Ma korzenie winiarskie i pamięta, jak jego dziadek wymieniał wino na ziemniaki z „ludźmi z gór” i wkładał kamienie do swoich zbiorników na wino, gdy sprzedawał ich zawartość, aby je uzupełniać. Gérard Bru rozpoczął od założenia firmy elektrycznej, którą ostatecznie sprzedał Alstomowi, kupując Puech-Haut w średnim wieku. Kupił także ranczo Camargue, gdzie hoduje 360 sztuk bydła wagyu do produkcji wołowiny w stylu kobe. Kiedy nadeszła pora lunchu, wyszły steki wielkości małych poduszek, które rzucił na otwarty ogień z grilla w swojej kuchni.
Wyjaśnił, że to „sztuka życia” i „dzieło przyjemności” były motywem przewodnim jego drugiej kariery - stąd wołowina i wino. „Nie wiem nic poza tym, jak otaczać się kompetentnymi ludźmi” - twierdzi, choć może to być przesada. Posiadłość została nagrodzona za to, że przez dekadę (do 2008 r.) Doradzał Michel Rolland, a (po krótkim okresie z Claude Gros i Jean Natoli) teraz Philippe Cambie, jej wina zostały entuzjastycznie ocenione przez Roberta Parkera i jego współpracowników Davida Schildknechta i Jeb Dunnuck i są sprzedawane w dużych ilościach w Wielkiej Brytanii przez Farr Vintners, nie tylko dzięki wyjątkowemu stosunkowi punktów do ceny.
Wina Puech-Haut w takiej postaci, w jakiej były produkowane do tej pory, wydają mi się uosobieniem stylu `` New World Languedoc '', który tak bardzo przemawiał do osób postronnych w latach 90., z głębokimi, mięsistymi profilami, wyraźną kwasowością i bogatym dębem ( niektóre specjalne wina cuvée mają 24 miesiące w nowym dębie), ale z dyskretnymi profilami taninowymi, a tym samym gładkimi teksturami. Oferta obejmuje dużą liczbę okazjonalnych wątek . Istnieje kilka białych, które odniosły sukces, a niedawnym dodatkiem do oferty Puech-Haut są jedne z najlepszych (i najbardziej atrakcyjnie opakowanych) różowych dań Langwedocji.
Czy nastąpi zmiana kierunku teraz, gdy w grę wchodzą Escassuts? Obaj są winiarzami, Marc był wcześniej właścicielem i prowadzącym przedsiębiorstwo winiarskie o nazwie Vignobles du Soleil. Kiedy Vignobles du Soleil stał się częścią spółdzielni rolniczej Invivo (która jest również właścicielem Cordier i Mestrezat), Marc Escassut zdecydował się zainwestować w Puech-Haut.
Zapytałem Marca Escassuta, czy mógłby wrócić do bogatych profili dębowych. Zwrócił uwagę, że zawsze były one kluczowym elementem stylu Puech-Haut, a celem nie było dokonanie nagłej zmiany kierunku. Gigantyczna barrique i seria toreb w pudełku „Bib’art” oczywiście podkreślają historyczne przywiązanie posiadłości do drewna. Bardziej delikatne podejście do elewacji mogłoby na przykład pomóc winom z szlachetnych winnic Pic St Loup o dużym potencjale odróżnić się wyraźniej od win produkowanych w St Drézéry. Większa struktura i gęstość czerwonych win (i mniej wyraźna równowaga kwasowa) również byłaby mile widziana, przynajmniej przeze mnie - ale zobaczymy, co przyniesie przyszłość. W końcu chodzi o lokomotywy, które nigdy nie powinny stać w miejscu.
Wina białe
Ch Puech-Haut Blanc, Prestige, St Drézéry 2016
Ta fermentowana stalowo mieszanka 60% Roussanne z 40% Marsanne ma świeży, słodki kwiatowy aromat z odrobiną kremowej cytryny. Podniebienie jest żywe i jasne, soczyste, z większą ilością cytryny i nugatyny w zręcznie ocenionej równowadze. 90
Ch Puech-Haut, szef Belier Blanc, St Drézéry 2015
Fermentowana w beczce mieszanka Viognier z Marsanne i Roussanne, jest zarówno aromatyczna, jak i teksturowo bujna i ekstrawagancka, z obfitymi letnimi owocami, atrakcyjną wanilią i łagodnym, rdzawym tłem roślinnym. Wypij wkrótce, zanim jego waga zacznie się napierać. 91
La Closerie du Pic Blanc, Pic St Loup 2015
Jest to fermentowana w beczce mieszanka (w nowych barriques) 60-procentowej starej winorośli Grenache Blanc z resztą Viognier. Zapachy są miękkie, nawiedzające i atrakcyjne, stanowią mieszankę zielonego słodu, soku roślinnego i odrobiny rozgniecionego anyżu, podczas gdy podniebienie jest jasne i pikantne z żółto-śliwkową słodyczą i silną równowagą kwasową. 90
Wina różowe
Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016
Butelkowany ze szklanym korkiem i zmieszany z 90-procentowego Mourvèdre z zaledwie 10-procentowym Grenache, jest to charakterystyczny, choć wciąż blady róż o zapachu miękkich letnich owoców i dojrzałych nut brzoskwini, moreli i pigwy z nutą radości. 91
La Closerie du Pic Rosé, Pic St Loup 2016
Ta mieszanka Grenache / Syrah to blady łososiowo-brzoskwiniowy kolor z kuszącymi zapachami łączącymi kremowość z migdałową świeżością. Jest winny, jędrny i elegancki na podniebieniu, w każdym calu jest różem do posiłku, ale ma wystarczająco miękkości i wdzięku, by kusić pierwszy kieliszek. Niezwykły wysiłek dla Langwedocji. 93
Wina czerwone
Les Complices Rouge, Languedoc 2016
To podstawowe czerwone wino Puech-Haut (i nie wiedziałbyś, że to wino Puech-Haut z wytwórni). Jest to intensywnie owocowa mieszanka Syrah i Grenache z miękkim, mięsistym, zmysłowym charakterem spalonej jeżyny - bez dębu. Dużo tutaj żarliwej przyjemności. 89
Ch Puech-Haut, Prestige, St Drézéry 2015
Wykonane w 70 procentach z Syrah z równowagą z Grenache i leżakowane głównie w dużym drewnie, a nie w małych, jest dojrzałe, grzybowe i prawie śliwkowe w aromacie i smaku, miękkiej konsystencji, z mocną kwasowością odgrywającą większą rolę równoważącą niż tanina. 87
Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2015
Z mieszanki 50% Syrah z 35% Grenache i odrobiną Mourvèdre i Carignan, ma aromatyczne nuty figi, śliwek, grzybów i mentolu z nutami dojrzałych dojrzałych owoców, które łączą suszone owoce w nosie z odrobiną ciemnej maliny. Dąb nieco wysusza podniebienie i utrudnia dostrzeżenie tanin skóry, chociaż ogólny styl jest hojny i żywiołowy. 89
Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2014
Cuvée Tête de Belier z 2014 roku składa się z miękkich czerwonych owoców w śliwkowym stylu z nutą aromatycznych liści tytoniu. Ma gładkie, dębowo-kwaśne podniebienie bez wielkiej głębi i struktury, choć przyjemny jest czarny owoc w stylu pastylek. 87
Ch Puech-Haut, Clos du Pic, Pic St Loup 2013
Jest to jeden z nie mniej niż siedmiu okazjonalnych `` paczek '' produkowanych pod marką Puech-Haut, mimo że to konkretne wino pochodzi z winnic Pic St Loup (które są inaczej oznaczone) Jest to wino o cierpkim, delikatnym stylu czerwonych owoców , ale w owocach Pic St Loup jest więcej ras niż w owocach St Drezery i trochę więcej ziołowych aluzji, również niektóre wspierające taniny są wyczuwalne, mimo że to dąb i kwasowość tworzą podstawową równowagę w tym gładkim winie . 89
La Closerie du Pic, Pic St Loup 2015
Mieszanka 60/40 Grenache i Syrah w nowym drewnie, z pewnością jest dębowa, ale można też wyczuć nuty tymianku i peelingu, a owoce są bardziej świeże i kremowe w porównaniu z owocami z St. Drézery. Na podniebieniu za dębem owoce mają nuty ziołowe i przyprawowe. 88
Więcej kolumn Andrew Jefforda na Decanter.com:
Widok na wapienne winnice w St Jean de Bebian Źródło: Andrew Jefford
Jefford w poniedziałek: Lokomocja w Langwedocji
Styczeń 2015: Clos de Vougeot, Cote de Nuits Źródło: Thierry Gaudillère
kto jest ojcem syna w szpitalu ogólnym?
Jefford w poniedziałek: Wino też jest snem
Inside Mas użytkownika Daumas Gassac.
Moje ulubione wina Mas de Daumas Gassac - Andrew Jefford
Nasz przewodnik po gwiezdnej posiadłości Langwedocji ...
Winnica i wytwórnia win Churton w Nowej Zelandii. Kredyt: Churton / Jessica Jones Photography
Jefford w poniedziałek: Dlaczego nie jestem hodowcą winorośli
Andrew Jefford zapewnia weryfikację rzeczywistości ...
