Według badań nowa metoda „odcisków palców” może pomóc w wykrywaniu oszustw związanych z winem...

Zdjęcie: Zachariah Hagy na Unsplash

• Najważniejsze
• Strona główna aktualności

Naukowcy z University of Adelaide odkryli, że nowatorska technika wykorzystująca „spektroskopię fluorescencyjną” może zapewnić stosunkowo prosty i szybki sposób wykrywania oszustw związanych z winem.

Próby wykazały, że metoda ta ma „wielki potencjał” do potwierdzania pochodzenia geograficznego win, zgodnie z badaniem dotyczącym badań opublikowanym w numerze Chemia gastronomiczna czasopismo z dnia 15 stycznia 2021 r.

Podczas testów naukowcy z University of Adelaide powiedzieli, że byli w stanie poprawnie zidentyfikować wina Cabernet Sauvignon z trzech różnych regionów Australii i jednego z Bordeaux.

Metoda wykazała 100% dokładność, powiedzieli w komunikacie prasowym w zeszłym miesiącu.

starszy brat nie dziś wieczorem

„Ta metoda zapewnia„ odcisk palca ”próbek na podstawie obecności związków fluoroforowych lub emitujących światło - mówi Ruchira Ranaweera, doktorantka z Waite Research Institute na Uniwersytecie w Adelajdzie, która przeprowadziła badania.

„W połączeniu z solidną analizą danych przy użyciu określonego algorytmu uczenia maszynowego okazuje się, że jest to potężna technika uwierzytelniania”.

Ostatecznym celem było zidentyfikowanie określonych „markerów chemicznych” dla różnych regionów winiarskich - powiedział profesor nadzwyczajny David Jeffery, kierownik projektu.

`` Oprócz wymyślenia solidnej metody badania autentyczności, mamy nadzieję wykorzystać informacje chemiczne uzyskane z danych fluorescencyjnych do zidentyfikowania cząsteczek, które odróżniają wina z różnych regionów '' - powiedział Jeffrey z Waite Research Institute i Centrum Szkoleniowe ARC ds. Innowacyjnej Produkcji Wina.

Naukowcy stwierdzili, że technika ta może przynieść również inne korzyści.

„Istnieją inne użyteczne zastosowania tej technologii dla przemysłu winiarskiego, które są dostępne obecnie lub w przygotowaniu, takie jak analiza koloru fenolu i wina oraz wykrywanie skażenia dymu” - powiedzieli.

Jeffrey powiedział, że takie podejście może również pomóc producentom w tworzeniu marki regionalnej.

Ich badania były wspierane przez Wine Australia i rząd australijski, Waite Research Institute oraz partnerów branżowych za pośrednictwem ARC Training Centre for Innovative Wine Production.

Podobne badanie w 2019 r. Z University of Louisville odkrył unikalne chemiczne „odciski palców” w amerykańskiej whisky, które mogą również pomóc w walce z podróbkami.

Może ci się spodobać również:

Fałszywy pierścień przestępczy Sassicaia odkryty przez włoską policję

Dostrzeganie fałszywego dobrego wina: 10 znaków, na które należy zwrócić uwagę