Przepis na Grzybowe Agnolotti r n Serwuje 4-5 r n r n Składniki r n r nDo nadzienia: r n r n t 300g białych grzybów (lub dowolnego jadalnego dzikiego grzyba) r n t ...

• Danie główne
• Michel roux
• Makaron
• Przepisy
• Rozrusznik
• Warzywo

Pod wieloma względami kuchnia włoska i francuska mają ze sobą wiele wspólnego. Często zdrowe przepisy rodzinne przekazywane są z pokolenia na pokolenie.

Porcja dla 4-5 osób

Składniki

Do wypełnienia:

młode i niespokojne spoilery w przyszłym tygodniu

• 300g białych grzybów (lub dowolnego jadalnego dzikiego grzyba)
• 60g startego parmezanu
• 50g świeżej bułki tartej
• 1 szczypiorek
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 3 łyżki śmietany
• Garść posiekanych orzechów włoskich
• Sól i pieprz

Ciasto makaronowe:

• 500g białej mąki
• 4 całe jajka
• 3 łyżki wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Na pesto z rukoli:

nadążanie za sezonem kardashian 13 odcinek 1

• 1 mały ząbek czosnku
• Szczypta pieprzu
• 20g prażonych orzechów laskowych
• Rakieta 80g
• 30g startego parmezanu
• 125 ml oliwy extra vergine

metoda

1. Aby rozpocząć robienie makaronu, w dużej misce dodaj mąkę, sól, oliwę i ubite jajka. Wymieszaj ręcznie, aż uzyskasz elastyczne ciasto, może być konieczne dodanie kilku łyżek wody, aby pomóc w prawidłowym ugniataniu.
2. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odpocząć na noc w lodówce.
3. Do nadzienia umyj i posiekaj 3/4 grzybów. Pozostałe grzyby pokrój w drobną kostkę i odstaw w misce.
4. Dodaj do miski starty parmezan, posiekane orzechy włoskie, bułkę tartą i posiekany szczypiorek.
5. Przed smażeniem na patelni na oliwie z oliwek posiekaj czosnek i szczypiorek tak drobno, jak to tylko możliwe.
6. Dodać posiekane grzyby i doprawić. Gdy grzyby są już ugotowane, a cała woda zeszkliła się 3 łyżkami. kremowy.
7. Wymieszaj ugotowane grzyby w blenderze, aż uzyskasz gładki purée. Gdy przecier ostygnie, możesz wymieszać go ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Przed użyciem odstaw nadzienie na co najmniej kilka godzin do lodówki.
8. Aby wykończyć makaron, wyjmij go z lodówki i rozwałkuj ciasto tak drobno, jak to tylko możliwe (znacznie łatwiej jest użyć wałka do makaronu, jeśli go masz) ciasto będzie walczyć i odskakiwać, ale kontynuuj do Grubość 2 milimetrów. Wytnij kwadraty o długości 8 cm za pomocą ostrego noża. Następnie możesz dodać 1/2 łyżki. wypełnienia środka kwadratów. Posmaruj odrobiną wody brzegi płatów makaronu i zawiń ukośnie. Powinieneś otrzymać skrzyżowane top agnolotti. (widzieć zdjęcie)
9. Gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez 4 minuty.
10. Aby dodać smaku, a także nadać talerz pięknemu wyglądowi, weź garść grzybów i gotuj na oliwie z oliwek na bardzo rozgrzanej patelni, aby uzyskać trochę koloru. Po kilku minutach zmniejsz ogień i dodaj łyżeczkę masła oraz posiekany czosnek.
11. W blenderze dodaj wszystkie składniki na pesto i miksuj, aż będzie gładkie.
12. Rozłóż złote grzyby i rozsyp pesto na talerzu.

• Zobacz wszystkie przepisy Michel Roux Jr na Decanter.com
• Zobacz wina Aristide Spies MS pasujące do tego przepisu

Zawsze uwielbiałem robić świeży makaron - kolor, konsystencja i smak są po prostu nieporównywalne z makaronem suchym. Uważam, że świeży makaron najlepiej podawać z prostymi, autentycznymi składnikami pełnymi smaku, takimi jak grzyby. Możesz użyć dowolnego dzikiego grzyba, który ci się spodoba. Jednak widząc, że cèpes są w sezonie, po prostu nie mogę się powstrzymać przed użyciem ich w tym przepisie.

Nie jest łatwo połączyć odważne, ziemiste grzyby z winem, ale te, które wybrałem, są prawdziwą przyjemnością dla tłumu. Plik 2014 Sauvignon de Touraine , Jean-Christophe Mandard jest na tyle radosny, że nie może zostać przytłoczony przez to danie. To poważny biały, ale tak przystępny cenowo.

Jeśli wolisz coś bogatszego i odważniejszego do tego „mięsnego” dania, proponuję czerwony bordowy . Plik 2011 Maranges , od Davida Moreau ma wystarczającą konsystencję i długość, aby pasować do tego autentycznego rodzinnego przepisu.

Aby uzyskać jeszcze głębszą głębię smaku, wino zdominowane przez Merlot, takie jak a 2009 Chateau Laroque Saint Emilion Grand Cru Classé może podnieść to proste danie do poziomu dla smakoszy.

dni naszego życia jennifer horton

Wina do picia z Mushroom Agnolotti autorstwa Michela Roux Jr.

Jean-Christophe Mandard, Sauvignon de Touraine, 2014 - Ta wyrazista biel ma aromatyczne smaki grejpfruta i cierpkiego agrestu. Z odrobiną trawiastych nut w nosie, naprawdę uzupełnia ziemistość grzybów.
Zalecana cena detaliczna: 9,19 funtów The Drinks Shop

Marranges, David Moreau, 2011 - Burgund o grubej teksturze, idealny do mięsności potrawy z grzybów. Ciepło i pikantność są po prostu cudowne w chłodniejszy jesienny wieczór w połączeniu z obfitym jesiennym daniem, takim jak to.
Sugerowana cena detaliczna 19,50 GBP Berry Brothers and Rudd

Château Laroque Saint-Émilion, Grand Cru Classé, 2009 - To wino ma prawie truflową złożoność i głęboki smak, który pięknie współgra z mocnym i bogatym smakiem grzybów.
Sugerowana cena detaliczna: 28,99 GBP piwnica Waitrose