Core użytkownika Clare Smyth. Kredyt: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Najważniejsze
- Strona główna aktualności
Core by Clare Smyth i Hélène Darroze, restauracja o tej samej nazwie w hotelu Connaught, to dwa miejsca, które miały być nowo przyznane trzy gwiazdki w przewodniku Michelin 2021 dla Wielkiej Brytanii i Irlandii.
Nowy przewodnik pojawia się, gdy restauracje pozostają zamknięte dla gości z powodu kryzysu związanego z Covid-19, chociaż wiele z nich oferuje menu na wynos.
Smyth, która wcześniej pracowała dla szefa kuchni Gordona Ramsaya, otworzyła własną londyńską restaurację w 2017 roku. Otrzymała dwie gwiazdki w przewodniku Michelin w Wielkiej Brytanii na rok 2019.
Smyth nadzorował również menu na wesele księcia Harry'ego i Meghan Markle, księcia i księżnej Sussex w 2018 roku.
„To niesamowite” - powiedział Smyth, przemawiając podczas internetowej ceremonii Michelina, której gospodarzem była Davina McCall w tym tygodniu. „Po prostu każdego dnia staramy się być lepsi”.
Powiedziała, że ma nadzieję, że każdy młody szef kuchni w przyszłości „będzie miał okazję posiadać własną restaurację i osiągnąć sukces”.
co wydarzyło się w piątek w szpitalu ogólnym
Hélène Darroze powiedziała, że zdobycie trzech gwiazdek w Connaught to dla niej i dla zespołu zaszczyt. Jej paryska restauracja Marsan znalazła się na liście dwóch gwiazdek w nowym przewodniku Michelin France, ogłoszonym w zeszłym tygodniu.
„Z ogromnym wzruszeniem i zaszczytem otrzymuję tę nagrodę” - powiedział Darroze z brytyjskiej nagrody.
„Moje pierwsze myśli są związane z moimi zespołami, zwłaszcza z Kirkiem Whittle, moim wspólnikiem cukierniczym od 17 lat, szefem kuchni Marco Zampese i kierownikiem restauracji Mirko Benzo, którzy pracują ze mną w Connaught od ponad ośmiu lat.
„Myślę też o Paddy McKillen, współwłaścicielu The Connaught, który zaufał mi, że przeję stery w tej znakomitej restauracji”.
Tegoroczną nagrodę sommeliera Michelin otrzymała Karine Canevet z Maison Bleue w Bury St Edmunds.
„Mam wspaniały zespół reprezentacyjny i wszyscy razem pracujemy nad degustacją win” - powiedział Canevet podczas wirtualnej ceremonii.
Gwendal Poullennec, międzynarodowy dyrektor przewodnika Michelin, zwrócił uwagę na szczególnie trudny okres, przed którym stoi sektor hotelarski.
Powiedział, że oprócz indywidualnych pochwał, nagrody miały na celu „promowanie całej branży hotelarskiej i rzucanie światła na ciężką pracę, wytrwałość i poświęcenie szefów kuchni i zespołów restauracyjnych w całej Wielkiej Brytanii i Irlandii”.
Z nowych danych Michelin opublikowanych w poniedziałek (25 stycznia) wynika, że zaledwie 26% nagrodzonych gwiazdkami restauracji było otwartych na całym świecie od tygodnia do 24 stycznia.
Inne nowe gwiazdki w przewodniku Michelin po Wielkiej Brytanii i Irlandii
Trzy restauracje, wszystkie w Londynie, otrzymały dwie gwiazdki w przewodniku Michelin Great Britain & Ireland. Były to chińska restauracja A. Wong w Pimlico, Da Terra w Bethnal Green (wschodni Londyn) i Story w pobliżu London Bridge.
Według Michelin w swoim nowym przewodniku znalazło się 20 dwugwiazdkowych restauracji.
Było również 158 restauracji jednogwiazdkowych, a na tym poziomie rozdano 17 nowych gwiazdek - dodał.
quantico sezon 2 odcinek 6 podsumowanie
Zielone gwiazdy
Michelin też rozdał 23 zielone gwiazdki aby zwrócić uwagę restauracji zwracających szczególną uwagę na zrównoważony rozwój, niezależnie od tego, czy chodzi o żerowanie w żywopłotach, hodowlę zwierząt, czy też podejmowanie dodatkowych wysiłków w celu ograniczenia ilości odpadów lub przyczynienia się do działalności charytatywnej i edukacji.
Tegoroczni odbiorcy byli rozproszeni po Wielkiej Brytanii i Irlandii, w tym Sat Bains w Nottingham, Black Swan w Yorkshire, New Yard w Kornwalii, Inver w Strachur w Szkocji oraz Henry Robertson w Palé Hall w Walii i Inis Meáin Restaurant & Suites na Inishmaan. , jedna z wysp Aran u wybrzeży Republiki Irlandii.
