Michel Roux Jr Leek Terrine
- Danie główne
- Michel roux
- Przepisy
- Bok
- Warzywo
- 20 średnich porów
- 180g miękkiego koziego sera
- 100g śmietany
- Oliwa z oliwek, ocet z czerwonego wina
- Sól, pieprz, cukier
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
Pokrój i umyj pory, a następnie gotuj w dużej ilości wrzącej wody z dużą ilością soli i odrobiną cukru przez 10-12 minut lub do miękkości. Gdy będą miękkie, ostrożnie odcedź na kratce, zachowując ich kształt.
Sandra Bullock i Bryan Randall 2017
Zobacz r. Michela Roux Jr ecipes
Terrinę (24x12 cm) wyłożyć podwójnymi warstwami folii spożywczej z dużą ilością zakładek. Pory włożyć do terriny, układając je od głowy do ogona tak, aby mieszać kolor terriny, szczelnie owinąć nakładającą się folią spożywczą i kilkakrotnie przekłuć ostrzem noża.
Na wierzchu położyć deskę z dużymi ciężarami, aby wycisnąć nadmiar płynu z terriny. Pozostaw do wyciśnięcia i wstaw do lodówki na noc.
wyznaczony ocalały sezon 1 odcinek 14
Ubij ser i śmietanę crème fraiche na gładką i lekką konsystencję, dopraw solą pieprzem i skrop oliwą z oliwek.
Wyjąć terrinę i ostrym nożem pokroić w plasterki.
Ułóż quenelle z kremu z koziego sera na wierzchu i polej prostą oliwą z oliwek, winegretem z czerwonego wina.
Tanguy Martin zdobył nagrodę Moet & Chandon UK Sommelier of the Year w 2015 roku.
Sommelierskie połączenie win: Wina do picia z terriną porową i serem kozim Michela Rouxa Jr, autorstwa nagradzanego sommeliera Tanguy Martina
jak uciec od premiery morderstwa 2017
Wina Michel Roux Jr do picia z terriną z pora
- Sancerre Rosé, Andre Dezat: Sancerre Rosé ma prawdziwą głębię i prawie mięsistość i działa dobrze, jeśli danie jest mocno przyprawione i ma lepką pieprzową oliwę z oliwek. Zalecana cena detaliczna: 17,25 GBP od Berry Bros. & Rudd, 22,95 USD od Sotheby’s Wine (Nowy Jork, Retail)
- Fié Gris, Eric Chevalier: Fié Gris to wino z charakterem, ostrym zapachem, słodkim nosem, doznaniem kęsowym. Sugerowana cena detaliczna: 17,99 GBP z The Wine Library, 21,00 USD z Saratoga Wine Exchange
- Domaine de la Grange des Pères Blanc: La Grange des Pères Blanc, mieszanka Viognier, Chenin, Chardonnay, a od kilku lat wielu innych, ma owocowy aromat, który śpiewa letnich wakacji, sałatek i Prowansji. Zalecana cena detaliczna: 107,33 £ od Hedonism Wines, 140,00 $ od Winfield-Flynn, Ltd.
Więcej o winach
Jednym z moich ulubionych dań do tego dania jest Sancerre Rosé, Andre Dezat. Korzystanie z winogron z Pinot Noir Odmiana ta ma prawdziwą głębię i niemal mięsistość, dzięki czemu świetnie pasuje do mocno przyprawionych sałatek, zwłaszcza tych z lepką pieprzową oliwą z oliwek.
Wytrawne i cudownie lekkie, truskawkowe smaki owocowe Sancerre Rosé naprawdę wydobywają słodycz porów.
Jeśli wolisz coś mniej słodkiego i lubisz swoje wino, aby podkreślić pikantne nuty, takie jak kozi ser, to polecam Fié Gris, Eric Chevalier. To białe wino ma słodki nos, ale jest ostro pachnące i pełne charakteru. Wspaniałe uczucie w ustach.
Ale dla tego specjalnego kieliszka wina, które ma zdolność przemiany małej terriny w pyszną ucztę, Domaine de la Grange des Pères Blanc jest koniecznością. Mieszanki Viognier , Chenin , Chardonnay aw niektórych latach wiele innych, nuty owocowe przypominają letnie wakacje, świeże sałatki i Prowansję.
