Dominique Lafon z Domaine Lafon (w środku) z szefem kuchni Danielem Bouludem po lewej stronie. Kredyt: Charles Curtis MW
- Ekskluzywny
- Najważniejsze
Przedstawiciele 43 najlepszych domen Burgundii przybyli do Nowego Jorku w pierwszym tygodniu marca na 20. coroczny La Paulée de New York.
W hołdzie dla tradycyjnego burgundzkiego święta plonów na koniec roku tegoroczne pięciodniowe obchody obejmowały 13 wydarzeń, od seminariów po obiady i kolacje.
kości sezon 11 odcinek 2
Pakiet najlepszych biletów, który obejmował cztery kolacje, dwie degustacje, jedno seminarium i lunch, został sprzedany za 22 000 USD (17 250 GBP).
Ale nie wszystko było drogie: goście mogli uczestniczyć w seminarium na temat geologii Volnay z Frédéric, Chantal i Clotilde Lafarge z Domaine Michel Lafarge za 225 dolarów (175 funtów).
Pomimo czasami zawyżonych cen biletów, każde wydarzenie zostało wyprzedane, bez względu na rosnące obawy dotyczące COVID-19, co oznacza, że Nowy Jork zamyka restauracje, bary i szkoły.
Głównym wydarzeniem pięciodniowych obchodów jest uroczysta kolacja, która w tym roku przyciągnie 400 osób, opisana przez krytyka wina Roberta Parkera jako „… kolacja / degustacja życia”.
Główny mówca Aubert de Villaine z Domaine de la Romanée-Conti mówił poruszająco o tym, jak La Paulée uosabia burgundzką kulturę dzielenia się.
Ponieważ każda z 43 uczestniczących domen dostarczała klejnoty ze swojej piwnicy, często w dużym formacie, było mnóstwo wina do obejrzenia.
Wielu kolekcjonerów, takich jak Jim Finkel z Nowego Jorku, skorzystało z okazji, aby wydobyć od dawna cenne butelki DRK, podczas gdy ja również szpiegowałem Musigny 1971 Domaine Drouhina, La Romanée 1953 Leroya i Montrachet 1992 Ramoneta z magnum - moje wino nocy .
chicago pożar sezon 6 odcinek 13
Jim Finkel, kolekcjoner win z Nowego Jorku, z cenną butelką DRK
Serwis win zapewniali główni sommelierzy David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely i Kimberly Prokoshyn, którzy kierowali szeregiem nalewaków.
Jedzenie zostało przygotowane przez Junghyun Park z nowojorskiej firmy Michelin Atomix, Davida Kincha z trzygwiazdkowej Manresa w Kalifornii i Troisgros z ich tytułowej restauracji w Roanne. Ser dostarczyła Soyoung Scanlan z Andante Dariy w Kalifornii, a deser Apollonia Poilâne ze słynnej paryskiej piekarni.
La Paulée de New York została założona i zaaranżowana przez importera wina i sommeliera Daniela Johnnesa, który był dyrektorem ds. Wina w Myriad Restaurant Group Drew Nieporent i jej flagowej restauracji Montrachet w latach 1985–2005.
W 2000 roku Johnnes wpadł na pomysł stworzenia wersji tradycyjnego burgundzkiego festiwalu końca zbiorów o nazwie La Paulée. Nazwany od patelni (po francusku poêle) jest to najprościej mówiąc, bardzo rozwinięte święto zbiorów.
sasha odważna i piękna
Zwyczaj uroczystej kolacji z okazji zakończenia żniw został przywrócony w 1923 r. Przez Julesa Lafona, dziadka Dominique Lafon, iz czasem został zapisany w tradycji burgundzkiej jako jeden z Trois Glorieuses (chwalebne trzy dni). poza weekendem, podczas którego odbyła się również aukcja wina Hospices de Beaune i jesienne spotkanie Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Johnnes i jego przyjaciele burgundzcy winiarze, w tym Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (z Domaine de l'Arlot), Patrick Bize, Jeremy Seysses z Domaine Dujac, Jean-Marc Roulot i Alain Graillot z Północy Rhône stworzył wersję nowojorską jako hołd dla burgundzkiego oryginału.
Na jednej z tegorocznych kolacji wzięli udział ci oryginalni winiarze, a Chisa Bize zajęła miejsce jej męża Patricka, który zmarł w 2013 roku.
