Do winnicy Kalon, Napa Valley Credit: Mitch Tobias 2012, www.mitchtobias.com
- We współpracy z Wines of California
We współpracy z California Wine Institute.
William Kelley wybiera kalifornijskie winnice, które musisz znać ...
We współpracy z California Wine Institute .
Pięć kalifornijskich winnic, które warto poznać
Do Kalon Vineyard, Oakville, Napa Valley
Założona w XIX wieku przez pioniera winiarza Hamiltona Crabba, połączenie wspaniałego terroir i historycznego rodowodu winnicy To Kalon zapewnia jej tytuł pierwszego grand cru Napa Valley.
W erze Crabba był to „czarny burgund”, lepiej znany jako Refoscco, który tu się wyróżniał, ale dziś łagodne nachylenie 678 akrów To Kalon jest punktem zerowym dla Cabernet Sauvignon, produkującego jedne z najcenniejszych winogron w dolinie.
Miejsce to nie jest obchodzone bez powodu: historyczna winnica Crabb prawie dokładnie odpowiada szerokiemu obszarowi materiału aluwialnego złożonego przez starożytne strumienie spływające z gór Mayacamas - co geolodzy nazywają wachlarzem aluwialnym. Te głębokie, żwirowe gleby są wyjątkowo dobrze odwodnione, co zmusza winorośle do zagłębiania się głęboko pod ziemię w poszukiwaniu wody i stwarza stres niezbędny do optymalnego dojrzewania.
niesamowity sezon wyścigowy 28 odcinek 6
Cabernet Sauvignon z To Kalon jest zwykle szeroki i giętki, o profilu ciemnych owoców i znacznej amplitudzie strukturalnej. Najlepsze z tych win rozwijają się w piwnicy przez trzy dekady i często należą do najlepszych w Napa Valley.
Sto lat temu ten potencjał był już widoczny dla Crabba. „Dla Kalona jest Grekiem”, wyjaśnił kiedyś, „i oznacza najwyższe piękno lub najwyższe dobro, ale staram się, aby to oznaczało„ główną winnicę ””.
Znani producenci: MacDonald, Schrader, Robert Mondavi Winery, Paul Hobbs, Detert Family Vineyards
Winnica Monte Bello
jakie białe wino pasuje do łososia
Monte Bello, góry Santa Cruz
W 1962 roku z odosobnionej winnicy położonej wysoko nad Oceanem Spokojnym w górach Santa Cruz, czterech inżynierów ze Stanford Research Institute przeszło do historii, tworząc pierwszą w Ameryce Północnej winnicę Cabernet Sauvignon, która otrzymała tytuł Cabernet Sauvignon. Wino, o którym mowa, było inauguracyjnym rocznikiem słynnego Monte Bello Ridge Vineyards, słusznie obchodzonego ze względu na klasyczną równowagę i potencjał starzenia.
Grzbiet Monte Bello, jedna z niewielu winnic w Ameryce Północnej, która szczyci się wapiennym podłożem, reprezentuje pozostałości atolu Pacyfiku, gdzie umierające stworzenia morskie gromadziły się na dnie oceanu. Obecnie na ich pozostałościach nałożono warstwy zielonego kamienia i gliny, tworząc unikalne terroir Monte Bello.
Klimat też jest krytyczny. Położone około 15 mil - i kilka grzbietów - na wschód od wybrzeża, na wysokości między 1300 a 2700 ′ n.p.m. Chłodząca wieczorna mgła, która odróżnia tak wiele nadmorskich winnic Kalifornii, jest rzadka w Monte Bello. Oznacza to, że różnica między wysokimi temperaturami w ciągu dnia a najniższymi w nocy jest mniejsza niż, powiedzmy, w Napa Valley, gdzie produkuje się dojrzałe winogrona z niższym poziomem cukru i wysoką kwasowością.
Ta jasna kwaskowatość w połączeniu z charakterystycznie delikatnymi, ale obfitymi taninami Monte Bello oznacza, że wina te nie zawsze są efektowne w młodości, a ujawnienie pełnego zakresu głębi i wymiaru zajmuje trochę czasu: zaleca się cierpliwość. Jednak po dwudziestu latach w butelce niewiele Cabernetów może konkurować z Monte Bello z Ridge.
taniec z gwiazdami: juniorzy sezon 1 odcinek 9
Winnica Summa, wybrzeże Sonoma
Sześć mil w głąb lądu od linii brzegowej Pacyfiku, na piaszczystym grzbiecie, winnica Summa produkuje jedne z najbardziej charakterystycznych odmian Pinot Noir w Ameryce Północnej. To ekstremalne miejsce, często dotykane przez falującą morską mgłę, która definiuje uprawę winorośli na wybrzeżu Sonoma. Winorośle rzadko gromadzą tu duże plony, a ich winogrona rzadko gromadzą dużo cukru. Ich jakość nie pozwala jednak na żadne argumenty.
Summa została zasadzona po raz pierwszy w 1979 roku, ale światowa uwaga zwróciła się na nią dopiero dekadę później, kiedy Williams-Selyem wyprodukował wino z winnicy i sprzedał je za historyczną sumę 100 dolarów - rekordową cenę jak na północnoamerykańskiego Pinot Noir wtedy. „Pomyślałem, że jeśli go nie sprzedamy, po prostu wypijemy go sami”, wspomina Burt Williams. Śmiałe stwierdzenie zwróciło uwagę na Wybrzeże Sonoma, dotychczas powszechnie uważane za zbyt zimne, aby dojrzeć Pinot Noir.
William-Selyem tylko czterokrotnie wyprodukował winnicę oznaczoną nazwą Summa, rozlewając ją do butelek: w 1988, 1991, 1993 i 1995 roku. Czasami zbiory były zbyt małe, a czasami nie były wystarczająco dojrzałe. Ale urzekające, charakterystyczne dla witryny aromaty czerwonych pomarańczy i egzotycznych przypraw, w pełni zrealizowane w dobrych latach, sprawiły, że Burt wracał po więcej.
Kiedy Williams-Selyem został sprzedany w 1998 roku, związek wytwórni win z Summą wygasł. Owoce trafiły do innych, w tym do Teda Lemon’s Littorai i Thomasa Browna Rivers-Marie. W 2010 roku Brown skorzystał z okazji, aby kupić winnicę, przesadzając ją, aby zwiększyć gęstość winorośli i poprawić rolnictwo. Dziś jego dwie butelki Summa są niezmiennie jednymi z najbardziej kompletnych i charakterystycznych win Wybrzeża Sonoma.
Winnica Sanford & Benedict, Santa Barbara
Dziś Santa Barbara's Sta. Rita Hills zajmuje wysokie miejsce na dowolnej liście najbardziej ekscytujących regionów Kalifornii pod względem Pinot Noir i Chardonnay, ale wszystko zaczęło się od Sanford & Benedict Vineyard. Botanik Michael Benedict i jego przyjaciel Richard Sanford poszukiwali miejsca, w którym można by produkować winogrona o właściwościach podobnych do tych, które znajdowali w wielkich winach z Burgundii, i po latach badań i analiz zaczęli sadzić tutaj w 1971 roku.
Sanford i Benedict zauważyli, że podczas gdy większość przybrzeżnych pasm górskich Kalifornii biegnie równolegle do linii brzegowej, dolina Santa Ynez otwiera się bezpośrednio na Ocean Spokojny, zapewniając niezakłócony dostęp do jej ochładzającego wpływu. Rzeczywiście, konwencjonalna mądrość uważała, że region jest zbyt zimny, aby dojrzewać winogrona. Co więcej, pogoda i geologia Sta. Rita Hills wydawała się idealnie pasować do odmian burgundzkich.
Wina duetu natychmiast wywołały poruszenie, a wkrótce inni zaczęli domagać się winogron Sanford & Benedict. Stopniowo większość tego pochyłego, bogatego w krzemionkę i dobrze osuszonego zbocza została obsadzona winoroślą i chociaż obecnie teren jest własnością rodziny Terlato i jest domem dla winnicy Sanford, inni producenci nadal produkują wina z tej pożądanej winnicy . Wina są głębokie, teksturowane i dobrze zbalansowane.
Znani producenci: Sandhi, Au Bon Climat, Sanford
miłość i hip hop w Nowym Jorku odcinek 8
Winnica Eisele
Winnica Eisele, Calistoga, Dolina Napa
Podobnie jak historyczna winnica To Kalon, winnica Eisele składa się ze żwirowych aluwiów, które przez tysiąclecia były zalegane przez starożytne rzeki. Obydwa należą również do najbardziej znanych miejsc w Napa Valley ze względu na Cabernet Sauvignon. Ale na tym kończą się podobieństwa.
Podczas gdy To Kalon jest skierowane na wschód, łapiąc poranne słońce, winnica Eisele spogląda na zachód, wygrzewając się w popołudniowym upale. Gleby Kalon pochodzą ze starożytnej skorupy oceanicznej, która dominuje w zlewni gór Mayacamas, podczas gdy strumienie, które utworzyły winnicę Eisele, spływały z wulkanicznych gór Vaca. Mająca zaledwie 38 akrów winnica Eisele jest również znacznie mniejsza niż To Kalon.
Nic dziwnego, że te dwa zakłady produkują szczególnie różne wina: To Kalon Cabernet jest szersze i mocniejsze, często bogatsze i bardziej pluszowe, jego owocowy profil ciemny i wylęgający się w Eisele Cabernet, czerwone owoce mieszają się z czarnymi w winach, które są bardziej wytrawne, mocniejsze i bardziej pikantne , z mniejszą amplitudą papki, ale większą definicją.
W latach 70. XX wieku dzięki fascynującym Cabernet Sauvignons z Ridge Vineyards, Conn Creek i Joseph Phelps wyrobiono sobie reputację tego miejsca. Wraz z rocznikiem 1991 winnica przeszła w ręce Barta i Daphne Araujo, którzy następnie zarezerwowali swoje winogrona wyłącznie dla swojej posiadłości Araujo. Wina Araujo zyskały uznanie krytyków i jednocześnie stały się kultowe, jeszcze bardziej podnosząc reputację winnicy - i przekształcając ją w rolnictwo biodynamiczne. Grupa Artemis należąca do François Pinaulta, właścicieli Château Latour, nabyła tę witrynę w 2013 roku.
