Pomocy, coś jest nie tak z moim winem!

W pewnym momencie swojego doświadczenia z piciem wina natkniesz się na wino, które po prostu będzie Ci się wydawać niesmaczne. Być może jest to zapach, a może smak, ale niezależnie od tego, jaki zmysł wykryje dziwność, będziesz miał bardzo ukryte podejrzenie, że coś jest nie tak z winem.

Dobra wiadomość jest taka, że ​​jeśli coś jest nie tak z winem, każda restauracja lub sklep z winami powinna przyjąć to wino z powrotem. Ale jak od razu stwierdzić, że coś jest z nim nie tak? Oto trzy najczęstsze wady wina i sposoby ich rozpoznania:

1. Cork Taint, czyli wino korkowe

Zakorkowane wino jest najczęściej wymienianą przyczyną dziwnego smaku lub zapachu wina, co ma sens, ponieważ prawdopodobieństwo zakorkowania wina występuje w przypadku około 1 na 20 butelek wina. Dlatego dobrze jest wiedzieć, jak rozpoznać!

Zanim wyjaśnimy, czym jest wino korkowe i jak rozpoznać, kiedy to nastąpiło, wyjaśnijmy najpierw, czym ono nie jest:

• Skażenie korka to nie małe, białe kryształki na korku. Kryształy zwane winianami są naturalnym produktem ubocznym niektórych win i są całkowicie nieszkodliwe.
• Skażenie korka to nie kawałki korka unoszące się w winie.
• Skażenie korka nie występuje w winie, które nie zostało zamknięte za pomocą a prawdziwy korek . Tak, to oznacza, że ​​jesteś bezpieczny przed tą wadą, jeśli wino ma zakrętkę lub syntetyczny (plastikowy) korek.

Wino korkowe powstaje w wyniku działania substancji chemicznej zwanej TCA wytwarzanej przez grzyby mikrobiologiczne, które czasami mogą żyć w drewnie korka. Kiedy korek zawiera ten związek, w chwili gdy TCA wchodzi w kontakt z winem, niszczy go. Oto jak to powiedzieć:

Zapach– Jednym z łatwiejszych sposobów rozpoznania, że ​​wino jest zakorkowane, jest wyraźny zapach, jaki wydziela, podobny do zapachu mokrego psa w wilgotnej piwnicy lub mokrego stosu spleśniałych gazet. Smak– Jeśli nadal nie jesteś pewien, czy wino jest zakorkowane ze względu na zapach, wypij łyk. Jeśli wino nie ma w ogóle aromatów owocowych, a smakuje gorzko i cierpko, istnieje duże prawdopodobieństwo, że jest zakorkowane.

2. Utlenianie

Tlen jest największym wrogiem wina. Kiedy po raz pierwszy otwieramy butelkę wina, tlen jest cudowny, ponieważ otwiera wino i ożywia jego smaki, dlatego też dekantować . Jednak im częściej wino ma kontakt z tlenem, tym bardziej ulega degradacji, co ostatecznie powoduje, że wino staje się przytłumione i matowe.

Niestety wszystkie zamknięcia do wina nie są szczelne i od czasu do czasu, gdy wino jest gotowe do zakupu lub zamówienia, może powoli przedostać się do niego tlen. Jednym z najlepszych sposobów, aby temu zapobiec, jest prawidłowe przechowywanie wina; jeśli wino nie było prawidłowo przechowywane lub jeśli zamknięcie ma wadę, może nastąpić utlenianie.

Wino utlenione nie ma żadnego smaku ani zapachu owocowego, a w zależności od tego, jak długo wino miało kontakt z tlenem, może nawet smakować jak ocet.

3. Gotowane wino

Wino i ciepło nie idą w parze. Jeśli wino jest przechowywane w wysokich temperaturach, może zacząć się gotować, a to gotowanie prowadzi do bardzo nieprzyjemnych wrażeń podczas picia.

Jeśli wino jest ugotowane, będzie miało smak i zapach kompotu.

Kolejnym charakterystycznym znakiem gotowanego wina jest wygląd korka zanim otwierasz butelkę. Jeśli wino się gotowało, ciśnienie w butelce spowodowane ciepłem powinno spowodować lekkie wypchnięcie korka z szyjki butelki.

Nawet jeśli teraz wiesz, jak rozpoznać trzech najbardziej prawdopodobnych winowajców powodujących zepsucie się wina, nadal może być trudno zidentyfikować, kiedy coś jest nie tak z Twoim winem. Tak naprawdę czasami nie może być nic złego w winie, jest to po prostu mały szok butelkowy, który potrzebuje czasu na oddychanie. Jeśli uważasz, że coś może być nie tak z winem, ale nie jest to oczywiste, spróbuj najpierw je zdekantować i odczekaj około 30 minut. Jeśli po tym czasie nadal będziesz uważał, że coś jest nie tak, zwróć go.

Obraz nagłówka za pośrednictwem Shutterstock.com