Źródło: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- Awans
Pochodzenie Aragonii
Dziś Garnacha jest jedną z dziesięciu najczęściej sadzonych odmian winorośli na świecie, ale jej starożytne korzenie sięgają Aragonii w północno-wschodniej Hiszpanii.
Korona Aragonii przetransportowała winorośl Garnacha do innych części Europy, takich jak Sardynia - hiszpańska kolonia od 1479 do 1740 roku - gdzie nadal kwitnie pod nazwą Cannonau.
co się stało z ciarą w dniach naszego życia
Po drugiej stronie Pirenejów Garnacha znalazł dom w południowej Francji jako Grenache, rozprzestrzeniając się od Langwedocji-Roussillon do Prowansji i Doliny Rodanu.
W XVIII wieku był jednym z pierwszych winogron, które zostały wprowadzone do Australii i od tego czasu dotarły do Kalifornii, a ostatnio do Chin.
Wzrost, upadek i renesans
Po tym, jak filoksera spustoszyła hiszpańskie winnice pod koniec XIX wieku, Garnacha została szeroko zasadzona ze względu na jej żyzny charakter i tolerancję na gorące, suche warunki.
Ale nie mogąc zabezpieczyć swojej pozycji jako dobrego wina, wschodząca gwiazda Garnachy została przyćmiona przez Tempranillo, a także międzynarodowe odmiany, takie jak Cabernet Sauvignon, Syrah i Merlot.
W Rioja nasadzenia Garnacha spadły z ponad 30 000 ha w latach 70. XX wieku do mniej niż 5 000 ha w 2020 r., A Tempranillo prawie się potroiło.
Dotacje UE na wykorzenienie winnic wpłynęły również na hiszpańskie nasadzenia winorośli Garnacha. Został on łatwo wyrwany z korzeniami, częściowo ze względu na jego wrażliwość na problemy z odżywianiem i złą reputację nadmiernie dojrzałego, alkoholowego i utlenionego „vinos agarnachados” w latach siedemdziesiątych XX wieku.
Jednak w ostatnich latach niegdyś niedoceniany szczep Garnacha przeżywa renesans - dzięki nowej fali zainteresowania zachowywaniem starych winorośli w kraju i ich bardziej nowoczesnym podejściem do produkcji wina.
Winnica Ramón Bilbao w Tudelilla, La Rioja
Uprawa winorośli
Hiszpańska Garnacha czerpie korzyści z gorących, wietrznych, suchych warunków z dobrze osuszonymi glebami o niskiej zawartości składników odżywczych, a nawet z pewnym stopniem stresu wodnego.
Jeśli nie jest kontrolowany przez te czynniki, może rosnąć zbyt energicznie i dawać wysokie plony, co powoduje słabą koncentrację smaku i aromatu.
Winogrona uzyskują lepszą intensywność smaku z ubogich, kamienistych gleb, takich jak łupek, piasek, wapień i granit. Gleby kamieniste lub żwirowe mogą również pochłaniać ciepło słoneczne i promieniować je powoli w nocy, aby wspomóc dojrzewanie w chłodniejszych obszarach położonych na wyższych wysokościach.
Gleby te mogą być zbyt luźne, aby utrzymać niektóre winorośle, szczególnie na obszarach wietrznych, ale Garnacha może być trenowana nisko nad ziemią jako krzew winny ze względu na silny, pionowy wzrost baldachimu.
czy morgan wraca do gh
Przystosowana do suchych warunków, Garnacha preferuje gleby, które dobrze drenują, takie jak wapień lub piasek, zmuszając korzenie do poszukiwania wody i zachęcając do niskich plonów.
Garnacha to wcześnie pączkujący, późno dojrzewający winogrono, który potrzebuje kontynentalnego klimatu z długim, gorącym latem, aby osiągnąć pełnię dojrzałość fenolowa .
Jego długi cykl wzrostu jest jednym z atrybutów - wraz z odpornością na suszę i naturalnie niskim poziomem pH - który wyróżnił Garnacha jako dobrą opcję dla hiszpańskich plantatorów winogron, którzy stoją w obliczu trendu zmiany klimatu w kierunku cieplejszych i suchszych warunków.
Od wina po szkło
Garnacha to winogrono o cienkiej skórce, zwane „Pinot Noir południa”, które nie wnosi zbyt wielu tanin do końcowego wina. Ale to, czego mu brakuje w taninach, nadrabia alkoholem - często przekraczającym 14% abv.
gospodynie domowe z atlanty reunion część 1
Bardziej taninową strukturę i tostowe nuty może dostarczyć dąb - chociaż Garnacha może mieć tendencję do utleniania i wymaga ostrożnego obchodzenia się z nim, aby nie przytłoczyć jego podstawowych aromatów.
Z tego powodu niektórzy winiarze winią Garnacha w niższych temperaturach i używają fermentacji całopęczkowej, aby wzmocnić smaki dojrzałych czerwonych owoców.
Jeśli chodzi o dojrzewanie, większość Garnacha lepiej nadaje się do dużych, używanych dębowych beczek (foudres) lub neutralnych pojemników, takich jak betonowe jajka, aby chronić jej owocowy wyraz i aromaty oparte na terroir.
Winnica Ramón Bilbao w Cárdenas, Rioja Alta
Regiony i style, które należy znać
Garnacha to trzecia najczęściej sadzona czerwona odmiana w Hiszpanii po Tempranillo i Bobal, stanowiąca około 6,4% winorośli w kraju (OIV 2017). Jego główne regiony są skoncentrowane na północnym zachodzie, biegnące równolegle do rzeki Ebro od Rioja do Katalonii.
Sierra de Gredos jest godnym uwagi wyjątkiem, położonym w górach na zachód od Madrytu w środkowej Hiszpanii i obejmującym nazwy Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon i Méntrida. Tutaj ambitni winiarze odnawiają stare winnice Garnacha w Gredos na stokach łupkowo-granitowych, sięgających 1200 m nad poziomem morza.
Aragon
W swoim miejscu urodzenia, Aragonii, winorośle Garnacha są dobrze przystosowane do wietrznych, gorących i suchych warunków i można je znaleźć w wielu miejscach występowania na różnych wysokościach.
DO Campo de Borja, w samym sercu Aragonii, to samozwańcze „Imperium Garnacha”, produkujące mięsiste wina jednogatunkowe z pewną ilością minerałów z obszarów położonych na dużych wysokościach, takich jak Tabuenca.
DO Cariñena twierdzi, że ma więcej starych winorośli niż jakakolwiek inna apelacja, podczas gdy DO Calatayud ma swoją własną klasyfikację Superior dla win wyprodukowanych z co najmniej 85% starej Garnacha (ponad 50 lat).
Katalonia
Garnacha, czyli Garnatxa Negra, występuje w mieszankach i winach ze szczepu w całej Katalonii, od DO Empordà na północy po południowe granice DO Terra Alta.
Priorat DOCa sprowadził hiszpańską Garnacha z powrotem na światową scenę jako wino premium w latach 90., produkując mieszanki z odmianami Cariñena i francuskimi. Garnacha kwitnie w swoich zawrotnych winnicach z niewielkimi opadami (poniżej 500 mm rocznie) i ciemnoczerwonych glebach łupkowych, zwanych llicorella.
Rioja
Garnacha stanowi mniej niż 10% nasadzeń Rioja DOCa, w porównaniu z 84% udziałem Tempranillo. Odgrywa drugoplanową rolę w czerwonych mieszankach z Tempranillo, przyczyniając się do powstania alkoholu, ciała i aromatów.
co to jest ava w winie?
Jednak niektórzy producenci podkreślili potrzebę przywrócenia równowagi poprzez przywrócenie nasadzeń Garnacha, aby dostosować się do zmian klimatu i poprawić bioróżnorodność.
Chłodniejsze części Rioja Oriental, takie jak Sierra de Yerga i Tudelilla, są przygotowane do produkcji wysokiej jakości Garnacha - szczycą się starymi winoroślami, wysokościami do 750 m n.p.m., rocznymi opadami deszczu zaledwie 400 mm i ubogimi glebami aluwialno-gliniastymi.
Na zachodzie, w dolinie Alto Najerilla w Rioja Alta, znajdują się skupiska starej winorośli Garnacha. Najpopularniejsze miejsca to północne, skaliste podnóża Sierra de la Demanda, które są w stanie produkować dobrze zdefiniowane, soczyste wina.
Zarówno Rioja, jak i pobliska Navarra preferują Garnacha do win rosado lub różowych, ze względu na niską zawartość tanin, średni alkohol i świeże czerwone owoce. Owoce do tych win można zbierać wcześniej, aby zagwarantować wysoką kwasowość i niższy poziom cukru.
Hiszpańska Akademia Wina z Ramon Bilbao
Notatka od naszego sponsora
Kiedy Ramón Bilbao kupił 90-hektarową działkę winnic na zboczu Sierra de Yerga w Rioja Oriental, główny winiarz Rodolfo Bastida chciał zrobić czerwone wino z rosnących tam winogron Garnacha. Ale pierwsze wydanie było tak naprawdę różem, które jest pieszczotliwie znane jako „klejnotowe” wino w siedzibie Ramón Bilbao. Lalomba Finca La Linde to mieszanka 90% Garnacha i 10% Viury z 5 ha w Sierra de Yerga, produkowana z maksymalną dbałością o szczegóły na każdym etapie procesu produkcji wina.
chicago pożar sezon 4 odcinek 23
Od tego czasu Ramón Bilbao odzyskał również 21 dodatkowych hektarów Garnacha. Sadzony na wysokości 700 m na kamienistych glebach gliniasto-wapiennych, otaczający las śródziemnomorski chroni winorośle na zboczu Sierra de Yerga przed przeważającymi wiatrami. Według Bastidy wysokość nad poziomem morza i ubogie gleby, w połączeniu z wietrznymi warunkami, wyrażają wielkość Garnacha.
Drugim Garnacha w portfolio Ramón Bilbao jest Viñedos de Altura. Znalezienie winogron o świeżości i elegancji ma kluczowe znaczenie dla produkcji tej czerwieni. Jest to wino, które łączy w sobie główne odmiany czerwonych winogron Rioja - 50% Tempranillo i 50% Garnacha - pozyskiwane z winnic na wysokości 700 m npm, ale na przeciwległych krańcach regionu.
„W przypadku Tempranillo zwracam się do Ábalos na zboczach Sierra Cantabria w Rioja Alta, podczas gdy Garnacha jest uprawiana w Tudelilla w Rioja Oriental, gdzie można znaleźć jedne z najstarszych winorośli w regionie” - wyjaśnia Bastida.
„Na papierze są to dwa bardzo różne krajobrazy, w bardzo różnych krajach, ale na wspólnej wysokości. Oznacza to, że są często zbierane w tym samym czasie, a co najważniejsze, oznacza to, że winogrona mają czerwone owoce, elegancję i świeżość, których szukam ”.
Ramón Bilbao wypuści 100% wino Garnacha ze stoków Monte Yerga w Rioja Oriental jeszcze w tym roku.
