Kredyt: Fred Lahache
Funkcja promocyjna
tessa młoda i niespokojnaMłody dom, który rządzi się swoimi prawami ...
Funkcja promocyjna
Założony w latach sześćdziesiątych Champagne Jacquart to coś w rodzaju młodego kozła (będziesz miał szczęście, gdy znajdziesz tu opowieści o rzemiośle winiarskim), ale prawdopodobnie jego względna młodość jest również jego podstawową siłą.
Nie ma twardych tradycji, do których należałoby się trzymać, jest po prostu chęć ustanowienia własnych zasad w oparciu o tu i teraz, ale także skupienie jednego oka na tym, co jest za rogiem.
Na czele jego filozofii stoi główny producent wina Floriane Eznack. Wcześniej zajmowała się handlem w Veuve Clicquot, ale podobnie jak w przypadku samego Champagne Jacquart, podobnie nie jest obciążona dziedzictwem winiarskim.
„Nikt z mojej rodziny nie zajmuje się przemysłem winiarskim” - stwierdza Eznack. „Ale myślę, że zawsze interesowały mnie role tradycyjnie zdominowane przez mężczyzn - moim marzeniem z dzieciństwa było zostać pilotem myśliwca francuskich sił powietrznych - ale mój ojciec, jako miłośnik wina, nauczył mnie, jak smakować, grając w gry. '
2012 napa dolina cabernet sauvignon
„Champagne Jacquart to młody dom, początkowo stworzony przez kilku zaangażowanych hodowców, którzy połączyli swoje doświadczenie i wyjątkowe winnice, ale gdy tylko dołączyłem do domu w 2011 roku, zacząłem upraszczać asortyment, aby wyrazić więcej elegancji, czystości i żywej mineralności. Obecnie mamy 1600 rodzin, które pokrywają ponad połowę Crusów w Szampanii. Każde z naszych win ma do opowiedzenia jakąś historię: historię naszych relacji z miłośnikami szampana ”.
Cel ten został wyraźnie zrealizowany w podpisie Jacquarta Brut Mosaïc, który jest leżakowany przez pięć lat na osadzie drożdżowym przed usunięciem.
„Aby móc utrzymać niższe dawki 7 g / l i pięć lat leżakowania, mieszanka musi być bogata, uporządkowana i zbilansowana. W przypadku NV ta długość leżakowania jest jedną z najdłuższych na świecie i zwiększa złożoność aromatów, jednocześnie nadając winu dojrzałość i nadając mu musujący charakter ”.
„Nie jesteśmy związani długą historią, ale tworzenie szampana to długi proces” - mówi Eznack. „Możemy tworzyć własną przyszłość i robić rzeczy po swojemu. Można powiedzieć, że pracuję więcej dla swoich następców niż na dzień dzisiejszy, ponieważ za dziesięć czy dwadzieścia lat określę charakter naszych szampanów.
„Mamy wiele intrygujących projektów i win do wydania w przyszłości, które wciąż są w naszych piwnicach i będą jeszcze ciekawsze. Cierpliwości… ”, nalega.
