Barolo Chinato: stylowy drink po kolacji z Piemontu. Kredyt: Realy Easy Star / Toni Spagone / Alamy
- Zapytaj Decanter
- Boże Narodzenie
- Najważniejsze
Wyjaśnimy nieco więcej o tym ciekawym drinku po kolacji z włoskiego regionu Piemont. Czy pojawi się w Twoim menu bożonarodzeniowym?
Michael Garner, współautor Barolo: smoła i róże wyjaśnia co Barolo Chinato [wymawiane „key-nah-toe”] jest o wszystkim w pigułce :
Co to jest?
Barolo Chinato to wino aromatyzowane, takie jak wermut, wytwarzane przez dodanie maceracji ziół i przypraw do Barolo DOCG. Został wynaleziony pod koniec XIX wieku, prawdopodobnie przez Giovanniego Cappellano, farmaceutę, którego rodzinna winnica w Serralunga d’Alba.
Kto to robi?
Cappellano i Cocchi pozostają najbardziej znanymi producentami, chociaż wiele domów Barolo produkuje Chinato. Należą do nich Barale, Ceretto, Cordero di Montezemolo, Marchesi di Barolo i Vajra.
Dwa do wypróbowania w te święta:
Wielka Brytania: Cocchi, Barolo Chinato NV, 16,5% abv, 50cl - 44 £ Harvey Nichols
NAS: Cappellano, Barolo Chinato NV, 50cl - 54,99 $ K&L (CA) | 44,99 $ Slope Cellars (NY)
Skąd się wzięła nazwa?
Nazwa Chinato pochodzi od Chiny , włoskie słowo oznaczające Cinchona officinalis , rodzime drzewo Ameryki Południowej, z którego pozyskuje się chininę.
Kora tego drzewa jest jednym z głównych aromatów Barolo Chinato, obok korzenia goryczki, rumianku, kardamonu i goździka.
kto jest biologicznym ojcem khloe kardashian?
Nie dla osób o słabych nerwach: Negroni wzmocniony przez Barolo Chinato.
Uwaga redaktora
Jak powstaje Barolo Chinato?
Wszystkie przepisy są różne i zwykle stanowią ściśle strzeżoną rodzinną tajemnicę, mówi Garner.
Producent Barolo, Pio Cesare, mówi, że używa kory China Calissaja i Succirubra i maceruje je „małą ilością” klasycznego Barolo przez 21 dni.
„Następnie dodajemy mieszankę aromatycznych ziół, takich jak korzenie goryczki, rabarbar, nasiona kardamonu, słodka i gorzka pomarańcza, cynamon i inne” - czytamy. „Następnie, po kilku tygodniach leżakowania, dodajemy odpowiednią ilość naszego klasycznego Barolo”.
Napar następnie poddawany jest lekkiemu klarowaniu i dojrzewa w dębie przez cztery miesiące, a następnie w butelce przez kolejne dwa miesiące.
Odniesienie do przeszłości
Winiarze dodają zioła i przyprawy do win od tysięcy lat, potencjalnie na pewnym etapie, aby pomóc w zachowaniu wina podczas transportu.
Wermut, bliski krewny Chinato, który zalicza północne Włochy jako jedno z jego centrów, jest często wytwarzany z lekkiego wina i jest `` winem aromatyzowanym '', które zostało wzmocnione spirytusem, takim jak brandy nasączone ziołami i przyprawy.
Przeczytaj więcej o starożytnych stylach win w Wywiad Andrew Jefforda z profesorem Patrickiem McGovern , znany jako „Indiana Jones of ancient wine”.
Dodatkowe sprawozdanie autorstwa Chrisa Mercera.
Masz pytanie do ekspertów Decantera? Wyślij do nas e-mail: [email protected] lub w mediach społecznościowych z hashtagiem #askDecanter
Więcej podobnych artykułów:
-
Obalanie mitów dotyczących wina
-
Czy nogi wina oznaczają lepsze wino? - zapytaj Decanter
-
Jak długo wystarcza torebka na wino w pudełku? - zapytaj Decanter
