Źródło: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
- Najważniejsze
- Strona główna aktualności
Jest to praktyka, która jest dozwolona od co najmniej od lat 30. XX wieku, ale obejmuje odmiany białych winogron w Chateauneuf Pope czerwone mieszanki nabrały nowego impetu.
Winiarze ze słynnej apelacji południowego Rodanu twierdzą, że cieplejsze warunki związane ze zmianami klimatycznymi oznaczają wyższy poziom alkoholu, który może zagrozić świeżości kieliszka.
Jedna z zaangażowanych osób, Domaine de la Charbonnière, na przykład w Cuvée Les Hautes Brusquières 2016 zauważyła, że alkohol osiągnął 16% alkoholu.
Współwłaścicielka Domaine, Véronique Maret, powiedziała, że zamierza mieszać niewielkie ilości Bourboulenc i Clairette w swoich czerwonych, zaczynając za około cztery lata.
„Białe winogrona przyniosą więcej kwaśności, a my nie zbieralibyśmy ich przy wysokim poziomie alkoholu” - powiedziała Decanter.com .
Inne posiadłości posadziły również białe odmiany winorośli, w tym Bourboulenc, Picpoul, Picardin i Clairette, w celu połączenia ich z winami czerwonymi.
Michel Blanc, prezes federacji producentów Châteauneuf-du-Pape, powiedział, że konsumenci i producenci są przyzwyczajeni do bardzo ciepłej i suchej pogody w południowym Rodanie.
„Jednak zmiany klimatyczne zmuszają nas do większej ostrożności w kwestii równowagi między kwasowością a alkoholem oraz taniną i dojrzałością winogron” - powiedział.
Uważa, że spośród około 290 producentów Châteauneuf więcej planuje mieszać białe winogrona z czerwonymi, ale nie był w stanie podać konkretnej liczby.
Maret powiedziała, że wspólne sadzenie białych winogron wśród czerwonych winogron w winnicy, a następnie ich macerowanie i fermentacja sprawi, że mieszanki staną się spójne i zapobiegnie „niekorzystnemu” wpływowi na kolor.
Laurence Féraud z Domaine de Pégau już używa białych odmian w swojej czerwonej mieszance i powiedział, że poprawia to złożoność.
Chwaliła „gamę smaków [i] zrównoważoną strukturę z pewną elegancją, kwasowością i słonością”, która pochodzi z białych winogron.
